VITAMÍNY

Vitamíny jsou přírodní látky různého složení,převážně rostlinného původu usnadňují chemické přeměny v buňkách živých organizmů jsou nezbytnou složkou potravy v potravě je přijímáme přímo, anebo ve formě provitamínů (=v těle se díky enzymům na vitamíny přeměňují) značí se velkými tiskacími písmeny a dělí podle rozpustnosti: na rozpustné v tucích: A, D, E, K na rozpustné ve vodě B, C

Vitamín A VÝZNAM: pro správnou činnost oční sítnice posiluje imunitu organizmu působí jako antioxidant VÝSKYT: játra, vaječný žloutek,mléčné výrobky,mrkev, salát, špenát, meruňky MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: šeroslepost, záněty sliznic a infekce dýchacích cest Protože je rozpustný v tucích, může se v těle hromadit, a hrozí předávkování. Je to nebezpečné v první fázi těhotenství, kdy může způsobit těžké poškození plodu.

B - komplex představuje celou skupinu vitamínů rozpustných ve vodě, vzájemně se doplňujících v přírodě se nevyskytují samostatně, ale vždy ve skupinách podílejí se na látkové přeměně bílkovin, lipidů a sacharidů nezbytné pro krvetvorbu, ochranu a výživu centrální nervové soustavy (CNS)

B - komplex Vitamín Projev nedostatku vitamínu Název nemoci při nedostatku Vitamín B1 úbytek svalstva, až ochrnutí beri-beri Vitamín B3 Záněty kůže, deprese,psychické projevy, ztráta intelektu pelagra Vitamín B12 Nervové poruchy, roztroušená skleróza, podrážděnost, nervozita chudokrevnost

Zdroje vitamínů B – komplexu játra pivovarské kvasnice obilné klíčky rýžové slupky celozrnné pečivo vaječné žloutky maso mléko Vitamín B7 vytvářejí střevní bakterie.

Vitamín C VÝZNAM: zvyšuje odolnost proti chorobám význam v prevenci proti rakovině – antioxidant důležitý pro tvorbu bílkoviny kolagenu v těle VÝSKYT: šípky, pažitka, černý rybíz, zelí, jahody, citrusové plody, křen, paprika, brambory MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: krvácení dásní při kousání a čištění zubů, rychlejší stárnutí provázené vznikem svraštělin a tmavých skvrn na pokožce Ke ztrátě účinků vitamínu C dochází: Reakcí s kyslíkem, varem, zmrazením a stykem s některými kovy (Al, Fe, Cu).

Vitamín D VÝZNAM: při tvorbě kostí a ukládání vápníku a fosforu do kostní hmoty při hojení kostí po zlomeninách VÝSKYT: rybí tuk, ryby, játra, vaječný žloutek, mléko, máslo, v pokožce vzniká z provitamínu účinkem slunečního záření MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: u dětí křivice u dospělých – řídnutí kostí a lámavost kostí

Vitamín E MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: ořechy, luštěniny VÝZNAM: významný antioxidant pro správnou činnost pohlavní soustavy zvyšuje sexuální výkonnost působí protizánětlivě usnadňuje hojení ran VÝSKYT: ořechy, luštěniny celozrnné pečivo oleje lisované za studena MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: křeče v lýtkách (pokud nejsou způsobeny nedostatkem jiných látek)

Vitamín K VÝSKYT: VÝZNAM: pro správnou srážlivost krve VÝSKYT: sojový olej, ve všem co je rostlinné a zelené, v rajčatech, vytváří se také v tlustém střevě MOŽNÉ POTÍŽE PŘI NEDOSTATKU: malá srážlivost krve

Nedostatek vitamínu Avitaminóza – je chorobný stav vyvolaný naprostým nedostatkem určitého vitamínu. Může být způsoben např. jeho dlouhodobě nedostatečným přívodem, poruchou trávení, poškozením střevní mikroflóry, poruchou endokrinních žláz nebo jeho nekrytou zvýšenou potřebou nedostatek vitamínu A - způsobuje šeroslepost, noční slepota nedostatek vitamínu B1 - způsobuje beri-beri nedostatek vitamínu B12 - vede ke zhoubné anémii (zhoubné chudokrevnosti) nedostatek vitamínu C - způsobuje kurděje nedostatek vitamínu D - způsobuje rachitidu (křivice) nedostatek vitamínu K - způsobuje krvácení

Nedostatek vitamínu Hypovitaminóza – chorobný stav způsobený částečným nedostatkem určitého vitamínu. Jedná se o lehčí formu avitaminózy. V ČR se vyskytuje u lidí s nedostatečným stravováním, alkoholiků, a lidí s onemocněním trávicího ústrojí.

Nedostatek vitamínu Hypervitaminóza - je onemocnění způsobené příliš vysokou mírou nahromaděných vitamínů v těle organizmu. Týká se především vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K), které jsou ukládány v játrech a tělesném tuku a jejich dlouhodobá nadměrná koncentrace může způsobit např. toxicitu jater. Vitamíny rozpustné ve vodě tělo nepřechovává a jejich aktuální přebytek je vyloučen ledvinami, proto se u nich hypervitaminóza projevuje jen minimálně. Hypervitaminóza A je toxická a způsobuje praskání a krvácení rtů a podrážděnost. Zvlášť nebezpečná je u těhotných žen, kde může způsobit poruchy vývoje plodu, a malých dětí. Hypervitaminóza D způsobuje odvápnění měkkých tkání, narušení správného růstu a poškození ledvin. Hypervitaminóza E způsobuje přechodné žaludeční potíže a průjmy.