VITAMÍNY

OBSAH : Základné informácie Vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E, K Vitamíny rozpustné vo vode – B, C, H

ZÁKLADNÉ INFORMÁCIE životne dôležité org. látky do tela sa dostávajú potravou, org. ich vie syntetizovať iba v malom množstve nie sú zdrojom energie ani stavebnou látkou sú súčasťou enzýmových systémov, pôsobia ako katalyzátory chem. reakcií v org., podmieňujú odolnosť tkanív a celého org. mnohé majú funkciu antioxidantov (látky, kt. zabraňujú tvorbe radikálov)

sú uložené v bunkách , ale ich hlavnou zásobárňou je pečeň nedostatok - hypovitaminóza, prípadne až avitaminóza (napr. skorbut - nedostatok vitamínu C) Tieto choroby sa vyskytujú u ľudí s nedostatočným stravovaním, alkoholikov, a ľudí s chorobou tráviacej sústavy nadmerný príjem niektorých vitamínov - hypervitaminóza (týka sa predovšetkým vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú ukladané v pečeni a v telesnom tuku a ich dlhodobá nadmerná koncentrácia môže spôsobiť napr. poškodenie pečene) Rozdelenie : vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E, K vitamíny rozpustné vo vode- C, H a vitamíny skupiny B

VITAMÍNY ROZPUSTNÉ V TUKOCH

Zdroje : mlieko, vajcia, pečeň červené ovocie, zelenina - betakarotén Vitamín A (retinol) nevyhnutný na neporušenú funkciu epitelov, rast kostí a syntézu očného purpuru Zdroje : mlieko, vajcia, pečeň červené ovocie, zelenina - betakarotén vysoké dávky môžu spôsobiť hypervitaminózu hypervitaminóza - prejavuje sa hnačkami, vracaním, nechuťou do jedla - prejavuje sa ako šeroslepota, porucha rastu

Vitamíny D1- D7 zvyšujú vstrebávanie vápnika a fosforu z čriev Zdroje : ryby, rybí tuk , rybia pečeň Účinkom UV žiarenia sa v koži vytvára provitamín Nedostatok provitamínu - krivica (rachitída), u detí (kosti zostávajú mäkké, neunesú hmotnosť tela a krivia sa) - mäknutie kostí (osteomalácia), u dospelých

Vitamín K (fylochinon) dôležitý faktor zrážania krvi pri zástave krvácania Zdroje : kapusta, špenát, obilniny hypovitaminóza – prejavuje sa krvácavosťou Vitamín E (tokoferol) dôležitý antioxidant Zdroje : rastlinné oleje, vajcia, chudé mäso nedostatok - poruchy rastu, poruchy nervového systému

VITAMÍNY ROZPUSTNÉ VO VODE

Vitamín B1 (thiamín,aneurin) dôležitý pri metabolizme cukrov udržiava hladinu O v krvi - bunková oxidácia Zdroje : droždie, strukoviny hypovitaminóza - prejavuje sa únavou, bolesťami svalov, nervozitou úplný nedostatok - smrteľná nervová choroba beri-beri

Vitamín B2 (riboflavín, laktoflavín) súčasť enzýmov - podmieňujú bunkové oxidácie Zdroje : mäso, mlieko, vajcia, strukoviny hypovitaminóza – prejavuje sa zmenami na koži a slizniciach, zápalmi spojoviek, svetloplachosťou Vitamín B5 (kyselina pantotenová) súčasť koenzýmu A - medziprodukt metabolizmu cukrov, tukov, bielkovín Zdroje : všetky rastlinné aj živočíšne bunky, vnútornosti hov. dobytka

Vitamín B6 (pyridoxín) súčasť viacerých enzýmov koenzým v metabolizme bielkovín zvyšuje hladinu dopamínu v mozgu - predchádza stresu a podporuje spánok dopamín (mediátor - sprostredkovateľ nerv. vzruchu) Zdroje : obilie, mäso, mlieko, strukoviny nedostatok - zápaly kože, nervov a u detí kŕče

Vitamín PP (kyselina nikotínová) Vitamín B12 (kobalamín) súčasť enzýmov a podporuje tvorbu krvi Zdroje : pečeň, mlieko, vajcia, mäso avitaminóza - spôsobuje zhubnú málokrvnosť (krv neobsahuje dostatočné množstvo hemoglobínu) Vitamín PP (kyselina nikotínová) má dôležitú funkciu v metabolizme cukrov Zdroje : kvasnice, ryby, mäso, mlieko avitaminóza - nazýva sa pelagra - prejavuje sa poruchami kože, pomätenosťou, ťažkou psychózou s halucináciami

Vitamín B9 (kyselina listová) dôležitá pri syntéze nukleových kyselín a bielkovín, pri tvorbe červených krviniek Zdroje : vnútornosti, mäso, zelenina, sója nedostatok - málokrvnosť, nervové poruchy Vitamín H (biotín) základná súčasť enzýmov Zdroje : sója, pečeň, vajcové žĺtko nedostatok – vypadávanie vlasov, malátnosť, paralýza končatín

Vitamín C (kyselina askorbová) dôležitý na tvorbu hormónov nadobličiek, pre tvorbu väziva, hojenie rán potrebný na vstrebávanie železa Zdroje : zelenina, ovocie, čierne ríbezle avitaminóza - vzniká choroba skorbut ( prejavuje sa krvácaním pod kožou, zápalom ďasien, môže skončiť smrťou) hypovitaminóza - prejavuje sa zvýšenou únavou, krvácaním z ďasien, zníženou odolnosťou voči infekciám v tele sa nevytvárajú jeho zásoby, nadbytok sa vylúči obličkami

Čo ste si zapamätali? Ako rozdeľujeme vitamíny? Čo je ich hlavnou zásobárňou? Aké chorobu sú spojené s ich nedostatkom alebo nadbytkom? Vymenuj vitamíny rozpustné v tukoch Vymenuj vitamíny rozpustné vo vode Zdroje : učebnica biológie pre 3. ročník

ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ Petra Olejárová 3.C