Vitamíny rozpustné vo vode Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny rozpustné vo vode nachádzajú sa vo vodnom prostredí vo vnútri bunky. Ich funkcia vo vnútri bunky je nasledovná: slúžia ako prekurzory pre špecifické kofaktory.

Vitamín B1  - (tiamín) Dôležitý pri metabolizme sacharidov, nevyhnutný pre správnu svalovú činnosť - vrátane srdcového svalu. Vplýva na duševnú výkonnosť a pamäť. Nedostatok = kŕče, únava, nervové poruchy, poruchy trávenia, ochorenie beri beri – je dôsledkom avitaminózy. Zdroje – obilniny, droždie, bravčové mäso. ODD – 1.2 mg.

Vitamín B2 – (riboflavín) Podieľa sa na rozklade a správnom využití sacharidov, tukov a bielkovín a na produkcii energie v bunkách. Súčasť flavoproteínov. Flavoproteíny sa zúčastňujú na oxido-redukčných dejoch. Nedostatok = zápaly ústnych kútikov, perí, zápaly sliznice, kože, zastavený rast. Zdroje – mlieko, vajíčka, pečeň atď. ODD – 1.7 mg.

Vitamín B5 – kyselina pantoténová Je súčasťou mnohých enzýmov, hrá významnú úlohu pri produkcii energie z cukrov a tukov. V organizme pomáha pri využití iných vitamínov. Zabezpečuje normálne funkcie nadobličiek a je nevyhnutná pre rast. Tvorí základ koenzýmu A, podieľa sa na syntéze bielkovín, podieľa sa na oxidačných a redukčných dejoch v organizme. Nedostatok = nervové poruchy, kŕče. Zdroje – mäso, syr, vajíčka, pečeň. DDD – 6 až 8 mg.

Vitamín B6 – pyridoxín Je súčasťou enzýmov, ktoré sa zúčastňujú na metabolizme aminokyselín (transaminázy). Dôležitý pre rozklad a využitie bielkovín, cukrov a tukov z potravy, na uvoľnenie zásob glukózy ako zdroja energie v pečeni a vo svaloch. Je nevyhnutným faktorom pri tvorbe červených krviniek. Nedostatok = zápal kože, sliznice, epileptické záchvaty, poruchy tvorby hemoglobínu. Zdroje – vajíčka, obilniny, droždie, pečeň. DDD – 1.5 – 2 mg.

Niacín – kyselina nikotínová a nikotínamid - VITAMÍN B3 Má významnú úlohu pri biologických oxidáciách, pri tvorbe energie z glukózy a pri tvorbe tukov. Znižuje hladinu cholesterolu a tukov. Súčasť NAD a NADP – sú to koenzýmy oxidoreduktáz – vplývajú na energetický metabolizmus. Nedostatok = kŕče, nervové poruchy. Zdroje – ryby, mäso, droždie, strukoviny. DDD – 10 mg.

Folacín (kyselina listová) - vitamín B10 Dôležitý pri syntéze nukleových kyselín, ktoré sú zdrojom genetickej informácie. Spolu s ostatnými vitamínmi pôsobí pri tvorbe červených krviniek v kostnej dreni a je dôležitý pre vývoj a funkciu centrálneho nervového systému. Vplýva na metabolizmus aminokyselín, zúčastňuje sa tvorby červených krviniek. Nedostatok = chudokrvnosť, porucha tvorby bielkovín. Zdroje – pečeň, vajíčka, listová zelenina. DDD – 0.4 mg.

Vitamín B12 – kobalamín, kyanokobalamín Je nevyhnutný pri tvorbe genetického materiálu, tvorbe červených krviniek a je potrebný na udržanie normálnej činnosti centrálnej nervovej sústavy. Zlepšuje pamäť a zvyšuje duševný výkon. Ovplyvňuje syntézu bielkovín a proces premeny mastných kyselín. Zabezpečuje krvotvorbu. Nedostatok = chudokrvnosť, degenerácie nervov miechy. Zdroje: pečeň, tvoria ho črevné baktérie, mäso. DDD – 3 – 31 mikrogramov.

Vitamín H - Biotín Podpora delenia buniek. Nedostatok = kožné choroby, únava, nechutenstvo. Zdroje - vajíčka, pečeň, zelenina, droždie, tvoria ho aj črevné baktérie. DDD – 0.5 – 1 mg.

Amygdalín - B 17  “Vitamín B17 je vo svojej čistej forme biela vo vode rozpustná a horkasto chutiaca substancia. Z chemického hľadiska sa skladá z dvoch cukrových molekúl – benzylovej a kyanidovej. Kyanid vo vitamíne B17 je stabilne viazaný v atómovom spojení. Ľudia, ktorí sú zdraví a chcú jadierka jesť ako prevenciu, by mali denne zjesť 5-10 jadierok. Jadierka by sa mali konzumovať spolu so sušenými marhulami, papájami alebo ananásom, pretože enzými obsiahnuté v tomto ovocí pozitívne ovplyvňujú účinok amygdalínu a taktiež spríjemňujú horkú chuť jadierok. Kto konzumuje marhulové jadrá zo zdravotného hľadiska (obsahujú vitamín E, B vitamíny, kálium, horčík a u horkých jadier amygdalín), by mal dávať pozor na to, aby boli jadrá prírodne sušené a nepražené. Vysoké teploty ničia časť vzácnych výživných látok, ktoré obsahujú. B 17- vysoký protirakovinový účinok !!!

Vitamín C – kyselina askorbová Aktivuje množstvo enzýmov a hrá dôležitú úlohu pri bunkovom dýchaní. Dôležitý pre rast a normálnu funkciu kostí, zubov, väziva, chrupaviek a ciev. Chráni organizmus pred nadmerným stresom. Zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám a urýchľuje hojenie rán. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje fyzickú výkonnosť a urýchľuje celkovú regeneráciu organizmu. Keďže telo si z neho nevytvára zásoby a nadbytok sa vylučuje močom, preto vitamín C musí byť v strave pravidelne dopĺňaný. Významný pri vstrebávaní železa, tvorbe kolagénu, tvorbe protilátok, podporuje zrážanie krvi, antioxidant. Nedostatok = zápaly ďasien, zvýšené krvácanie, znížená odolnosť voči infekciám. Avitaminóza = skorbut. Zdroje – zelenina, ovocie, citrusy, kapusta, zemiaky. DDD – 60 – 200 mg.

Vitamíny rozpustné v tukoch Vitamíny rozpustné v tukoch označujeme aj ako lipofilné vitamíny. Patria sem vitamín A, vitamín E, vitamín D a vitamín K. Pre svoju resorpciu potrebujú v tráviacom trakte neporušenú resorpciu tukov. V organizme sa vytvárajú ich zásoby a v prípade nadmerného prijímania môžu byť škodlivé.  

Vitamín A – retinol Významný antioxidant, podporuje zdravý zrak a rast organizmu. Dostatočný príjem vitamínu A podporuje imunitný systém organizmu. Je dôležitý pre správny vývoj kostí a zubov. Pomáha pri neutralizovaní toxických látok v tele. Retinol je nevyhnutný na funkciu epitelov, správnu funkciu očnej sietnice a počas tehotenstva a pri kojení. Je potrebný pre normálny rast a vývoj tela. Chráni sliznice pred infekciami a je základom pre tvorbu fotosenzitívneho pigmentu dôležitého pre zrak.   Nedostatok spôsobuje šeroslepotu, vysychanie rohovky a spojivky, zlý stav kože, zastavenie rastu. Zdroje: Hlavnými zdrojmi vitamínu A sú napríklad mlieko, pečienka, vajíčka, syry, maslo, rybí tuk, v mrkve môžeme nájsť jeho provitamín beta – karotén. DDD – 1 mg.

Vitamín D – kalciferol Vitamín D plní v tele množstvo funkcií. Riadi napríklad metabolizmus vápnika a fosforu, podporuje vstrebávanie a ukladanie vápnika a fosforu v kostiach.   Nedostatok zapríčiňuje deformovanie a mäknutie kostí – spôsobuje krivicu. Nadbytok sa prejavuje hnačkou, vracaním alebo odlupovaním kože. Zdroje – zdrojmi vitamínu D sú napríklad rybí tuk, maslo, vajíčka, smotana, treščia pečeň, vzniká pri ožarovaní pokožky UV žiarením. DDD - 0.025 mg.

Vitamín E – tokoferol Významný antioxidant, ochraňuje bunkové membrány, podporuje činnosť pohlavných žliaz. Zabezpečuje normálny chod krvného obehu , normálnu funkciu nervového systému a zažívacieho systému. Pozitívne vplýva na obranyschopnosť organizmu. Dôležitý pri syntéze bielkovín.   Nedostatok = poruchy cievneho systému, svalová ochabnutosť. Nedostatok vitamínu E vedie aj k nanizmu – poruche rastu a jeho výsledkom je trpasličí vzrast. Príznaky nedostatku vitamínu E sa vyskytujú zriedkavo. Zdroje – oleje, listová zelenina, obilie, orechy. DDD – 12 – 20 mg.

Vitamín K – fylochinón Vitamín K je významný pri procese zrážania krvi, a pri syntéze protrombínu v pečeni.   Nedostatok = poruchy zrážanlivosti krvi. Zdroje – listová zelenina, karfiol, mlieko, paradajky, pažítka, tvoria ho črevné baktérie. DDD - 0.14 mg.