DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_4_INOVACE_NEJJ38 Název školy SPŠ a SOŠGS Most PředmětNEJ Tematická oblast Gastronomie a restaurační provoz Téma Vino - druhy a rozdělení Ročník 2 – gastronomie, obchodník Jméno autora Ludmila Křížová Datum tvorby Anotace Prezentace slouží k výkladu tématu víno a jeho druhy, zároveň lze tuto prezentaci využít jako materiálu pro opakování a prověřování znalostí žáků.
Arten und Verteilung 2
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4 Böhmer Weinbaugebiet - Mělník, Litoměrice Mährer Weinbaugebiet - Velkopavlovice, Mikulov, Valtice, Hodonín, Čejkovice
Naturalweine Schaumweine Dessertweine Likörweine 5
Gewürzweine Selektweine Sortenweine Markenweine Tafelweine 6
Tafelwein Qualitätswein Kabinettwein Prädikatswein Spätlese Auslese Eiswein Strohwein Beerenauslese Ausbruch Trockenbeerenauslese 7
Trocken Halbtrocken Halbsüss Süss 8
Weisswein Rosewein Rotwein 9
Weisswein ist zum Weissfleisch, Geflügel oder Fisch serviert Rotwein ist zum dunklen Fleisch serviert (zum Rindfleisch oder Wildbret) Weisswein sollte gekühlt werden Rotwein sollte bei Raumtemperatur serviert werden 1010
Farbe Weinart Geschmack Produktion 1111
nach Alkoholgehalt – leicht, schwer nach Gaumen und Nase – trocken, süss, süffig,blumig nach „weiblichen“ Eigenschaften – mild, lieblich, elegant nach „mänlichen“ Eigenschaften – kräftig, feurig nach Alter – jung, reif, alt 1212
Welche Weinbaugebiete in der Tschechischen Republik kennen Sie? Wie teilt man die Weine? Welche Jahrgangsweine kennen Sie? Wie teilt man die Weine nach dem Zuckerinhalt?/nach der Farbe? Wie serviert man der Weiss/Rotwein? Wie kann man der Wein charakterisieren? 1313
Formanová, Alena, Žmudová, Zdena. Němčina v gastronomii. Praha: Informatorium, 2000, ISBN , s Šebelová Marie. Potraviny a výživa. Parta, 2002, ISBN Obrázky: Galerie Klipart /cit /, dostupné pod licenci Microsoft Office 2007 na cz/images/ 1414