Stravovací služby Realizace a formy rychlého občerstvení

Prezentace na téma: "Stravovací služby Realizace a formy rychlého občerstvení"— Transkript prezentace:

1 Stravovací služby Realizace a formy rychlého občerstvení
Veronika Kočová Tereza Raková

2 Fastfood druh veřejného stravování
rychlý výběr, prodej a konzumace stravy zvýšená rychlost obsluhy úprava jídla → konzumace vestoje nebo za pohybu fast food = slangový výraz pro jakoukoli potravinu s omezenou výživovou hodnotou - potraviny bohaté na sůl, cukr a tuk → na ostatní látky chudé

3 VÝHOdy a nevýhody fastfoodů
Rychlá obsluha Otevírací doba Teplé jídlo Jídlo s sebou Výhoda při nedostatku času Nevýhody Nezdravé pokrmy Nevhodná příprava Přeslazené nápoje Vysoká cena

4 Nebezpečí fast foodu obezita, nadváha nebezpečí pro děti
- atraktivní prostředí - obezita u dětí v Evropě (Malta) hranolková daň?

5 Řízení výroby příprava pracoviště kontrolní aktivity zajištění surovin
výroba a výdej pokrmů hygienické předpisy odpady plánování výroby práce se zásobami nové trendy

6 Formy realizace produktu
Individuální obsluha - v restauracích a barech - zjednodušený výběr menu Samoobsluha - forma pultu nebo konzumačního lístku Kombinované systémy obsluhy a prodeje Automatový prodej

7 Formy dle sortimentu Klasické fast foody
- smažené produkty (hranolky, hamburgery) - McDonald‘s, KFC, Burger King Bageterie - prodej baget - Bageterie Boulevard, Subway Česká kuchyně formou ff - klasická česká jídla - Bilbo Smack, Slovanka Čínská bistra - nudle, rýže, maso - Panda, Mixgrill, Cactus Ostatní - pizza, kebab, indická bistra…

8 Formy nabídky Snídaně - speciální nabídka → snídaňové menu
- drobné pečivo, toasty, vajíčka,… Obědy - klasická nabídka Večeře - omezená nabídka (v pozdních hodinách)

9 Nejúspěšnější fast foody v čr

10 Mc Donald‘s Vznik 20.3.1992 První pobočka - Praha Vodičkova ulice
- tehdy tržba 121 milionů Dnes 84 poboček - tržby 3,8 miliardy první pobočka McCafé

11 kfc Založeno 1930 (Sanders court &café)
1960 první KFC (dnes přes 6000) V ČR přes 50 restaurací Zajímavosti: - ročně se v KFC na celém světě prodá 914 miliónů kousků kuřat - KFC otevírá na světě průměrně jednu restauraci denně - jedno extra křupavé kuřecí křídlo má 510 kalorií a obsahuje 33 gramů tuku

12 Burger King Americký řetězec - sídlo na Floridě
restaurací ve více než 65 zemích 2008 první restaurace v ČR (Praha Zličín) V ČR 11 restaurací

13 Zajímavosti Drive-in restaurace

14 Stravovna IKEA

15