Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

Prezentace na téma: "Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5"— Transkript prezentace:

1 Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5
EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Autor: Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: ročník (obor) 3.KP E/01 Stravovací a ubytovací služby tematická oblast Příprava slavnostní tabule Předmět Stolničení Anotace: Žáci se naučí správné založení ubrusů, ubrousků a vhodnou výzdobu při slavnostním stolování v závodech veřejného stravování. Šablona číslo materiálu III/2-4 III/2-4-8

2 Příprava slavnostích tabulí
› Bydlení › Tipy a trendy

3 Příprava stolů (tabulí)
Podle počtu hostů volíme tvary tabulí: do 12 hostů (doplňte)………………………………………… pro více jak 12 hostů ……………………………………………………..

4 Příprava ubrusů na stoly
Ubrusy používáme čisté jednotné a vyžehlené. Prostírat začínáme na vzdálenějším konci od vchodu pro hosty Překládáme je přes sebe asi 20 cm. Převis asi 30 cm a na všech stranách stejný (kontrolujeme pohledem ode dveří). Nesprávně - delší převis překáží hostům.

5 Příprava ubrousků Ubrousky skládáme do vyšších jednoduchých tvarů
Doplňte název tvaru složeného ubrousku.

6 Významná výročí Při významných výročích volíme i složitější úpravy.
Jsou pak součástí výzdoby slavnostní tabule.

7 Výzdoba slavnostní tabule
Výzdoba má vystihnout charakter hostiny, má být vkusná a originální. Používáme řezané květiny a zeleň – upravují se do květinových mís. Centrum výzdoby má být v blízkosti čestných míst nebo ve středu tabule. Výzdoba nemá být vysoká a nesmí zasahovat do prostřeného inventáře.

8 Podle výzdoby zapište název slavnostních tabulí.

9 Další dekorační prostředky
Jsou to například – šerpa, trikolóra, stuha, svícny, osobní menu, jmenovky. Jen u vánoční používáme jako dekoraci i potraviny – ovoce,cukroví,dorty.

10 Praktické cvičení 1. část
Podle návodu procvičte skládání ubrousků na slavnostní tabuli.

11 Praktické cvičení 2. část
Vlastní fotografie

12 Zdroje http://www.novinky.cz › Bydlení › Tipy a trendy
Vlastní fotografie ŠINDELKOVÁ, Alena. Stolničení: učebnice pro odborná učiliště, obor Kuchařské práce. 1. vyd. Praha: Parta, 2001, 51 s. ISBN