Lipidy jednoduché složené.

Prezentace na téma: "Lipidy jednoduché složené."— Transkript prezentace:

1 Lipidy jednoduché složené

2 Mastné kyseliny: Nasycené (SAFA) Mononenasycené (MUFA) Polynenasycené (PUFA) Názvy: triviální, systematické, zkrácený zápis kyselina α-linolenová kyselina oktadeka-9,12,15-trienová

3

4

5 Fyzikálně chemické vlastnosti a prostorové uspořádání

6 Dvojná vazba – další reakční centrum, významné zejména oxidace (žluknutí tuků)

7 Alkoholy jako složky lipidů
Glycerol

8 Sfingosin Mastné alkoholy (sudý počet uhlíků, produkty redukce mastných kyselin)

9 Jednoduché lipidy pouze z mastných kyselin a alkoholu Triacylglyceroly

10 Vlastnosti triacylglycerolů
nepolární sloučeniny hydrolytické štěpení (glycerol, mastné kyseliny, mýdla)

11 Složení potravinářských tuků

12 Vosky (ceridy) Estery vyšších mastných kyselina vyšších alkoholů – méně polární (hydrofobnější) něž tuky

13 Ceramidy Amidy vyšších mastných kyselin a sfingosinu (základ všech sfingolipidů)

14 Složené lipidy polárně – nepolární charakter Fosfolipidy

15 Glycerofosfolipidy

16

17 Fosfatidylglyceroly

18 Sfingofosfolipidy

19 Glykosfingolipidy

20 Terpeny isoprenoidy

21

22

23

24 Monoterpeny

25 Diterpeny fytol – v chlorofylech

26 Triterpeny Skvalen – v živočišných tucích (meziprodukt biosyntézy cholesterolu)

27 Tetraterpeny karotenoidy

28 Polyterpeny Dolichol – u živočichů i rostlin Kaučuk, gutaperča

29 Steroidy

30 Vznikají z isoprenoidů
základem steran

31

32

33 Steroly

34 Kalcioly (vitaminy D)

35 Žlučové kyseliny vznikají z cholesterolu v játrech

36 Steroidní hormony ...