Deriváty karboxylových kyselin Co jsou deriváty karboxylových kyselin? Kde se s nimi setkáváme?

Prezentace na téma: "Deriváty karboxylových kyselin Co jsou deriváty karboxylových kyselin? Kde se s nimi setkáváme?"— Transkript prezentace:

1 Deriváty karboxylových kyselin Co jsou deriváty karboxylových kyselin? Kde se s nimi setkáváme?

2 Soli karboxylových kyselin Neutralizace: reakce kyseliny a zásady, při které vzniká sůl a voda Neutralizace: reakce kyseliny a zásady, při které vzniká sůl a voda Obecně platný jev → platí i u karboxylových kyselin Obecně platný jev → platí i u karboxylových kyselin Soli vznikají reakcí karboxylových kyselin (organických látek) s hydroxidy kovů (anorganických látek) Soli vznikají reakcí karboxylových kyselin (organických látek) s hydroxidy kovů (anorganických látek)

3 CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O + → +

4 Významné soli karboxylových kyselin Octan hlinitý (CH3COO)3Al Octan hlinitý (CH3COO)3Al používá se jako vodný roztok obklady proti otokům, naraženinám, podvrknutí kloubů nohou „Setkáme-li se s překážkou, ubrzdíme to podrážkou. Kdo neumí říditi, dá si octan hlinitý“

5 Významné soli karboxylových kyselin Benzoan sodný Benzoan sodný E 211 – konzervační látka limonáda, energetické nápoje minerální vody (Magnesia multia, Poděbradka) kompoty, džemy

6 Významné soli karboxylových kyselin Benzoan draselný Benzoan draselný podobný benzoanu sodnému v čaji v malinách

7 Významné soli karboxylových kyselin Glutaman sodný Glutaman sodný E 621 – zvýrazňovač chuti sodná sůl kyseliny glutamové (aminokyselina) nejběžnější přísada do potravin

8 Glutaman sodný Glutaman sodný čínská kuchyně – wej-su čínské instantní nudlové polévky – nejvyšší obsah (10 – 17%) Vegeta, Aromat

9 Významné soli karboxylových kyselin Glutaman sodný Glutaman sodný tzv. syndrom čínské restaurace u citlivých jedinců, několik hodin po požití jídla obsahující velké množství glutamanu sodného projevy: bolest hlavy, „pálení žáhy“, pocit pálení na předloktí, pocení, nevolnost, tlak na prsou