Hygiena a bezpečnost při práci

Prezentace na téma: "Hygiena a bezpečnost při práci"— Transkript prezentace:

1 Hygiena a bezpečnost při práci
Zásady při práci v PVS Bc. Daniel Vančura

2 Hygienické předpisy pro provoz PVS
Hygiena osobní Hygiena provozní PVS – provozovna veřejného stravování Charakter – provozy epidemiologicky závažné Požadavky upraveny zákonem 258/2000, vyhláškou č.137 –MZ Vyhláškou 852 vydanou EU Za dodržování odpovídá provozovatel - zaměstnanci

3 Hygiena osobní Zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství
Čistota, sprchování, krátké nehty, sepnuté vlasy, nenošení řetízků, prstýnků…. Čistý pracovní oděv, obuv Pokrývka hlavy, gumové rukavice Hygiena při příchodu do kuchyně – mytí rukou, zákaz kouření ve výr.středisku Hygiena po použití WC Hygiena při přechodu ze špinavé práce na čistou Dodržování logického toku surovin a technologických postupů

4 Hygiena osobní Při onemocnění – průjmy, horečky, zvracení – vyhledat lékaře, nahlásit – lékaři, vedoucímu – možnost přenosu nakažlivých chorob na zákazníky !!! Při nedodržení osobní hygieny POKUTA – platí zaměstnanec!!! Zdravotní průkaz musí mít zaměstnanec vždy u sebe !!!

5 Hygiena provozní - HP Každá provozovna má zpracovaný HACCP systém - evidence Systém kontrolních a kritických bodů ve výrobě Dodržování HP nutné a závazné Zajištění kvalitní a nezávadné stravy pro zákazníky Logický tok technologických postupů …. Práce s odpadky, obaly, skořápkami, kostmi, Provozovna musí splňovat požadavky na potravinářskou výrobu, musí být zkolaudována !!!

6 Bezpečnost a ochrana při práci v PVS
Používání ochr. pracovních pomůcek a oděvů Předcházet úrazům Nechávat volné chodby a cesty Dbát řádného osvětlení, větrání Udržovat podlahy čisté a suché Nezasahovat do el. Spotřebičů Opatrnost při práci s el. Energií, plynem, vodou Nezasahovat do mechaniky strojů v chodu – odborný servis

7 Nejčastější nehody a úrazy
Pády Popáleniny Řezná poranění Opaření Zlomeniny Úrazy el. proudem

8 Postup při nehodě Zajistit první pomoc
Zamezit dalšímu možnému nebezpečí Přivolat záchranné složky (v případě nutnosti ) tel. čísla…………doplnit !!! Úrazy se evidují v knize úrazů Lékárnička musí být k dispozici Kvalifikace – úrazy způsobené nedodržením BP, úrazy způsobené cizím zaviněním