VY_32_INOVACE_10_GAS_594_Mel

Prezentace na téma: "VY_32_INOVACE_10_GAS_594_Mel"— Transkript prezentace:

1 VY_32_INOVACE_10_GAS_594_Mel
Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod Název OP OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost Registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu Inovace a individualizace výuky na OA a HŠ Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Označení vzdělávacího materiálu VY_32_INOVACE_10_GAS_594_Mel Druh učebního materiálu Prezentace Autor  Mgr. Miroslava Melechovská

2 Vzdělávací obor, pro který je materiál určen Hotelnictví Předmět
Technika obsluhy a služeb První a druhý Název tematické oblasti (sady) Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie Název vzdělávacího materiálu Káva – servis kávy, druhy kávových nápojů Anotace Prezentace je určena pro výuku předmětu TOS v 1. – 2. ročníku čtyřletých oborů. Je součástí sady „Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie“. Jejím cílem je přehlednou a stručnou formou vysvětlit servis kávy, přípravu nápojů z kávy a druhy kávových nápojů. V prezentaci jsou zařazeny úkoly, které vedou k rozvoji komunikačních kompetencí mezi učitelem a žákem. Zhotoveno, (datum/období) 14. září 2013 Ověřeno 18. října 2013

3 KAVÁRNY SERVIS KÁVY

4 Klíčové pojmy Kavárny Příprava provozu Kavárenský servis
Kavárenský sortiment pokrmů a nápojů Druhy kávových nápojů

5 Kavárny DRUHY KAVÁREN KLASICKÉ DENNÍ KAVÁRNY
KAVÁRNY S ODPOLEDNÍM A NOČNÍM PROVOZEM LUXUSNÍ KAVÁRNY SPECIALIZOVANÉ klipart klipart klipart

6 Příprava kavárny na provoz
Popište přípravu kavárny před zahájením provozu? klipart

7 Kavárenská obsluha klipart ? klipart

8 Kavárenský sortiment NÁPOJE _______________ POKRMY klipart klipart

9 Servírování kávy šálek správné velikosti podšálek
lžička (úměrně velká použitému šálku) sklenice s vodou cukr, minioplatky, čokolády, mléko ubrousek

10 Druhy kávových nápojů CAFFÉ ESPRESSO CAFFÉ DOPPIO CAFFÉ MACCHIATO
CAFFÉ RISTRETTO klipart

11 Druhy kávových nápojů CAPPUCCINO CAFFFÉ AMERICANO foto autora
CAFFÉ LATTE foto autora

12 Druhy kávových nápojů VÍDEŇSKÁ KÁVA ALŽÍRSKÁ KÁVA
IRSKÁ KÁVA foto autora LEDOVÁ KÁVA foto autora Ostatní kávy: Bailes káva, Ruská káva, Holandská káva, Francouzská káva, Flambovaná káva apod.

13 Použitá literatura: SALAČ, Gustav. Stolničení. Vyd. 1. Praha: Fortuna, 1996, s. ISBN Použité zdroje: Svět kávy URL: < >; [ ] Starbucks URL: < [ ] Použitá obrázková dokumentace je pořízena se souhlasem p. Michala Křižky, Kurz Barista ( ). Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.