Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: ročník (obor)

Prezentace na téma: "Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: ročník (obor)"— Transkript prezentace:

1 Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: 09.01.2013 ročník (obor)
Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Autor: Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: ročník (obor) a ubytovací služby tematická oblast Pomocný inventář Předmět Stolničení Anotace: Žáci se naučí jednotlivé druhy a použití pomocného inventáře při obsluze v závodech společného stravování. číslo materiálu III/2-4-3

2 - různé velikosti (na 1 a více porcí)
POMOCNÝ INVENTÁŘ Pomocný inventář jsou různé předměty, které se používají zpravidla při složité obsluze. Tácky - kovové i plastové - oválné i obdélníkové - různé velikosti (na 1 a více porcí) Používáme je při podávání nápojů. Používáme je při podávání nápojů. › Úvod › Ostatní sortiment

3 Plata (podnosy) Kulatá - kovová nebo plastová - na polévky a nápoje
Obdélníková - dřevěná nebo plastová - na pokrmy

4 - servírování šumivých nebo bílých vín
Chladič na víno - servírování šumivých nebo bílých vín - může být se stojanem nebo bez něj

5 Košíček na víno - při servisu starého kvalitního červeného vína - v šikmé poloze - aby se nevířily usazeniny při nalévání › Koníčky a záliby › Ruční práce

6 - izolační obal na servis láhvových vín
Tubusy - izolační obal na servis láhvových vín - slouží k udržení teploty podávaného nápje

7 - mají různé tvary a provedení
Dranžírovací prkénka - mají různé tvary a provedení - slouží k porcování pokrmů u stolu hosta

8 KŘÍŽOVKA Vyluštěte název inventáře a vysvětlete jeho použití. tajenka
dívčí jméno ozdobná mašle malá žába kola prkno tajenka

9 K a t k s u h ž b r y d e KŘÍŽOVKA - řešení dívčí jméno ozdobná mašle
malá žába kola prkno

10 Správně přiřaďte inventář.
tubus vysavač na úklid stolu chladič na šumivé víno košíček na červené víno nádobka na led ohříváček na pivo ohřívač na fondy

11 Zdroje http://www.vino-pivo.com › Úvod › Ostatní sortiment
ŠINDELKOVÁ, Alena. Stolničení: učebnice pro odborná učiliště, obor Kuchařské práce. 1. vyd. Praha: Parta, 2001, 51 s. ISBN