Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026 Autor:Bc. Anna Hana Kučeráková.

Prezentace na téma: "Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026 Autor:Bc. Anna Hana Kučeráková."— Transkript prezentace:

1 Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026 Autor:Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno:10.02.2013 ročník (obor) 1.KP 65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby tematická oblastPřílohy k hlavním pokrmům Předměttechnologie Anotace:Žáci se naučí správný výběr surovin na přípravu příloh z brambor a technologický postup při jejich výrobě ve stravovacích službách. Šablona číslo materiálu III/2-5 III/2-5-12

2 PŘÍLOHY Z BRAMBOR Lilek brambor, též brambor obecný či brambor hlíznatý (Solanum tuberosum), v běžné řeči jen brambor nebo také brambora, ale nejčastěji v množném čísle brambory, je víceletá hlíznatá rostlina z čeledi lilkovité, pěstovaná jako jednoletá plodina. http://cs.wikipedia.org/wiki/Lilek_brambor

3 Úprava brambor vařením bez slupky Vařené brambory oloupané na kostky/půlky/čtvrtky krájené zalijeme horkou vodou+kmín+sůl uvařené scedíme, zdobíme zelenou petrželkou některé mastíme máslem/sádlem. http://www.recepty.cz/recept/varene-brambory-188 Bramborová kaše oloupané brambory uvaříme v osolené vodě scedíme, vyšleháme s horkým mlékem a máslem na talíři tvarujeme do vějíře a zdobíme. http://www.prozeny.cz/...a...a.../20635-bramborova-kase-lepsi-jste-nejedli

4 Úprava brambor vařením ve slupce brambory stejné velikosti omyjeme, zalijeme horkou osolenou vodou, loupeme po uvaření. Použití - doplňte:............................................................................. https://www.google.cz/search?hl=cs&q=pohyblivé%20obrázky&tbs

5 Řešení bramborový salát šťouchané brambory

6 Úprava brambor dušením Lyonské brambory brambory omyjeme, uvaříme ve slupce, oloupeme a krájíme na plátky, podusíme na másle s cibulkou a mletým pepřem. Brambory dušené na smetaně oloupané syrové brambory na plátky, opečeme na másle h ttp://www.toprecepty.cz/recept/4205-lyonske-brambory

7 Úprava brambor pečením Pečené bez slupky Pečené s. s..... (doplňte) w ww.toprecepty.cz/recept/10876-pecene-brambory-v-troube/

8 Úprava brambor smažením http://www.toprecepty.cz/recept/7574-brambory http://www.ahaonline.cz/.../vecere-s-aha-coz-takhle-dat-si-cheesburger.htm http://www.profimedia.cz/fotografie/.brambory/0004992110 hranolky lupínky kostičky sláma kuličky Správně přiřaďte.

9 ÚKOLY Vyh ledejte a zapište do sešitu správný postup přílohy z brambor: - smažené hranolky ze syrových brambor. http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-vareni?pozice=24

10 Zdroje http://cs.wikipedia.org/wiki/Lilek_brambor http://www.recepty.cz/recept/varene-brambory-188 http://www.prozeny.cz/...a...a.../20635-bramborova-kase-lepsi-jste-nejedli https://www.google.cz/search?hl=cs&q=pohyblivé%20obrázky&tbs h ttp://www.toprecepty.cz/recept/4205-lyonske-brambory http://www.celysvet.cz/smajlici-ke-stazeni--kuchyne-vareni?pozice=24 ŠINDELKOVÁ, Alena, Ludmila ČERMÁKOVÁ a Ivana VYBÍRALOVÁ. Kuchařské práce: technologie : učebnice pro odborná učiliště. 3. vyd. Praha: Parta, 2010, 2 sv. (91, 83 s.). ISBN 978-80-7320-156-22.