Stáhnout prezentaci
Prezentace se nahrává, počkejte prosím
1
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
Střední průmyslová škola a Střední odborná škola gastronomie a služeb, Most, příspěvková organizace DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_10 _INOVACE_ZBO11 Název školy SPŠ a SOŠGS Most Předmět ZBOŽÍZNALSTVÍ Tematický okruh Potravinářské zboží Téma PUFOVANÉ A EXTRUDEROVANÉ VÝROBKY Ročník 1. Jméno autora Jaroslava Kapalínová Datum tvorby Anotace Žáci se seznámí s výrobou a druhy v prodeji pufovaných a extruderovaných výrobků. Materiál je určen pro žáky 1.ročníku obor prodavačské práce, prodavač do předmětu „Zbožíznalství“.
2
PUFOVANÉ A EXTRUDEROVANÉ VÝROBKY PUFOVANÉ
3
Pufované výrobky
4
Výroba: z loupané rýže, kukuřice, pšenice obilovina se uzavře v tlakové nádobě /PUFOVACÍ DĚLO/, kde se ohřívá voda v obilce se mění v páru a rychlým snížením tlaku se vodní pára v obilce rozepne, tím se zvětší povrch obilky a zvýší se její pórovitost
5
Druhy v prodeji: Burisony Arizonky (ochucená loupaná rýže)
Racio- celozrnné chlebíčky
6
EXTRUDEROVANÉ VÝROBKY
7
Výroba: smíchá se směs semletých obilovin s dalšími suroviny podle druh vznikne kaše, která se vhání do extrudéru, kde dochází za pomoci vysokého tlaku ke zvětšení objemu a k pórovitosti výrobku POSTUP: míchání drcení vlhčení extruze chlazení balení
8
Druhy v prodeji: křupky křehký chléb pochoutky s vlákninou
pražené extruderované vločky (Corn flakes-kukuřičné, Rye flakes-žitné, Bran flakes-pšeničné, Barely flakes-ječné)
9
OBRÁZKY: http://www.zdravavyzivahronov.com/produkty/
10
KONEC
Podobné prezentace
