Výroba cukru.

Prezentace na téma: "Výroba cukru."— Transkript prezentace:

1 Výroba cukru

2 Cukr jako chemická látka
Chemický název: sacharóza C12H22O11 Disacharidy

3 Historie, aneb Čím člověk sladil dříve, než se začal vyrábět cukr
Původně se sladilo medem nebo rostlinnými šťávami (javorový sirup) Své pokrmy sladili medem i Řekové a Římané, později poznali šťávu z cukrové třtiny, kterou dováželi z Indie. Říkali jí saccharum a používali ji jako lék

4 Počátky výroby cukru ve světě
Používání šťávy z cukrové třtiny v Indii dokládá perský král Dáreios I, který se zmiňuje o tom, že v Indii našel „rákos, který dává med bez včel“. Neznal však výrobu (5. stol. př. n. l.) Teprve velká expanze Arabů v 7. stol. n. l. vedla k prolomení výrobního tajemství. Když v roce 642 n. l. obsadili Persii, poznali tam cukrovou třtinu i výrobu cukru z ní.

5 Počátky výroby cukru v ČECHÁCH
Cukr znám od dob Karla IV., z roku 1344 Zpočátku zpracováván pouze třtinový cukr, který byl dovážen z italského přístavu Terst První cukrovar postaven r v Kostelním Vydří u Dačic  Průmyslové cukrovarnictví začíná r cukrovar Hrušovany nad Jevišovkou

6 SUROVINY: cukrovÁ třtinA a cukrovÁ řepA

7 Výroba cukru Sklizeň: 50 - 60 t/ha Odpařování - těžká šťáva
Praní - řepná pračka Řezaní - řepné řízky Vyluhování - extrakce - pomocí horké vody Čiření - přidání vápenného mléka – vysráží se nečistoty Odpařování - těžká šťáva Krystalizace – surový cukr Sušení a rafinace (bělení) Třídění a balení řepné řízky

8 PĚSTOVÁNÍ CUKROVÉ řepY V ČR
POLABÍ HORNO A DOLNO MORAVSKÝ ÚVAL

9 Cukrovary v ČR Dobrovice České Meziříčí Hrušovany nad Jevišovkou Opava
Litovel Prosenice Vrbátky u Prostějova Drahanovice (zrušen !)

10 ZAJÍMAVOSTI – tvary cukru
Dříve homole cukru Kostku vymyslel rakouský ředitel cukrovaru v Dačicích Jakub Kryštof Rad r.1843

11 Použití cukru Biotechnologie: výroba ethanolu Potravinářství: sladidlo
konzervace

12 doplněk výuky ke kapitole sacharidy
Sestavil R. Roubalík

13 Použité Zdroje: http://cs.wikipedia.org/wiki/Cukrovar
svete&lx=cz