Sada číslo 13 STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ

Prezentace na téma: "Sada číslo 13 STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ"— Transkript prezentace:

1 Sada číslo 13 STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ
MĚSTEC KRÁLOVÉ T.G. MASARYKA 4 Sada číslo 13

2 DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
Č. projektu : CZ.1.07/1.5.00/ Škola: Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Městec Králové, T.G. Masaryka 4 Kód DUMu: VY_32_INOVACE_SUR_253 Název materiálu: Doprava a přejímka mouky Autor: Bc. Ilona Ottová Tematická oblast: Obiloviny Ročník: 2. Obor Cukrář Datum tvorby: Září 2012 Anotace: Materiál slouží k výkladu a procvičení dopravy přejímky mouky Metodický pokyn: Prezentace je určena jako výklad do hodiny i jako materiál k samostudiu pracovního listu

3 Doprava a přejímka mouky Obr. č. 1

4 Doprava mouky Do zpracovatelských závodů → pekáren, cukráren, pečiváren, těstáren... je mouka dodávána dvěma základními způsoby: v pytlích Obr.č 2 volně ložená Obr.č. 3

5 Doprava volně ložené mouky
Doprava mouky v cisternách Z mlýnských sil je mouka pneumaticky přečerpávána do cisteren jejichž objem je 3 – 25m3. Stejným způsobem jsou autocisterny vyprazdňovány. Po zvážení na mostních vahách, kde je zaznamenána hrubá hmotnost mouky. Po vyprázdnění cisterny je cisterna opět zvážena – rozdíl hmotnosti udává čistou váhu mouky.

6 Doprava volně ložené mouky – autocisterny Obr.č. 4

7 Doprava volně ložené mouky - autonástavby
Doprava mouky v autonástavbách Automobilové nástavby používané pro přepravu mouky jsou řešeny jako plechové nebo dřevěné skříně uzavřené textilní plachtou. Bez zakrytí mouky, nelze mouku přepravovat. Manipulace při nakládce a vykládce mouky je stejná jako u autocisteren.

8 Doprava volně ložené mouky – automobilové nástavby Obr. č. 5

9 DOPRAVA MOUKY POTRUBÍM PŘÍMO ZE MLÝNA
pokud je zpracovatelský závod v blízkosti mlýna, můžeme mouku dopravovat pneumaticky kovovým potrubím; uvedený způsob je nejjednodušší, nejekonomičtější i nejvýhodnější z hlediska udržení kvality mouky; hmotnost převáděné mouky je sledována automatickou registrační vahou.

10 Přejímka mouky Při přejímce je důležité dbát a porovnávat v dodacím listě: hmotnost mouky; odebrání vzorků ke kontrole jakosti mouky; dodavatel ručí za kvalitu mouky, která odpovídá příslušným vyhláškám; při nesplnění požadovaného parametru mouky je možno dodávku pozastavit nebo vrátit.

11 Použité zdroje a literatura:
Obr.č. 1 FEITHOVÁ, Naděžda. mlynalfa.cz [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.č. 2 GRZNÁR, Miroslav. hyperinzerce [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: suroviny/inzerat/ celozrna-mouka-nabidka/ Obr.č. 3 NAVRÁTIL, Radek. malitas.cz [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.č. 4 POLÁCH, Miroslav. akordpolach.cz [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.č. 5 HULÁN, Radek. mlyncista.cz [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: SKOUPIL, Jan. Suroviny a polotovary pro cukrářskou výrobu. Brno: Společenstvo cukrářů České republiky, ISBN neuvedeno