Příjemce podpory – škola: Hotelová škola, Obchodní akademie a Střední průmyslová škola Teplice, Benešovo náměstí 1, p.o. Číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu:ICT ve výuce Číslo a název šablony klíčové aktivity:III/2 - Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název ověřovaného materiálu: VY_32_INOVACE_CHE_151 Ročník:1. Vzdělávací obor:65-42-M/01 Hotelnictví Předmět:Základy přírodních věd Tematická oblast:Přírodní látky Téma:Vitaminy Jméno autora:Mgr. Eva Stammová Vytvořeno dne:Únor 2013 Metodický popis, (anotace) Učební materiál slouží k výkladu a osvojení poznatků o vitaminech.

VITAMINY Obr.1

Obr.2 Charakteristika vitaminů složité látky rostlinného původu nezbytná součást potravy usnadňují chemické přeměny v buňkách známo více než 20 hlavních vitaminů nejsou zdrojem energie, fungují jako koenzymy enzymů (biokatalyzátory) ?? Co má člověk společného s morčetem? neumí syntetizovat vitamín C

Charakteristika vitaminů potrava obsahuje buď přímo vitaminy nebo obsahuje provitaminy (na aktivní vitaminy se přemění až v organismu díky enzymům) pro člověka a další živočichy jsou esenciální (neumí si je sami vyrobit, musí je přijímat v potravě) například β-karoten obsažený v mrkvi je provitaminem vitaminu A Obr.3

ROZDĚLENÍ VITAMÍNŮ D A E K B-komplex C H rozpustné v tucíchrozpustné ve vodě

Vitamin A- retinol Obr.4 význam: udržuje dobrý stav pokožky, zraku, zubů a sliznic antioxidant posiluje imunitu organismu obsažen v kosmetických přípravcích výskyt: nadbytek: nevolnost zvracení poškození plodu nedostatek: šeroslepost suchá pokožka vypadávání vlasů zubní kazy krvácení z nosu Obr.5

Vitamin D- kalciferol význam: ovlivňuje metabolismus vápníku a fosforu důležitý při tvorbě kostí a hojení zlomenin výskyt: nadbytek: přílišné ukládání vápníku nedostatek: u dětí: křivice (rachitis) u dospělých: měknutí a řídnutí kostí Obr.6 Obr.7

Vitamin E- tokoferol význam: osm chemických sloučenin s podobnou funkcí nezbytný pro správnou činnost pohlavní soustavy zvyšuje sexuální výkonnost usnadňuje hojení ran výskyt: nadbytek: vzácně bolest hlavy, průjem nedostatek: neplodnost rychlejší stárnutí kornatění cév poruchy NS Obr.8 Obr.9

Vitamin K- fylochinon význam: vzniká činností střevních bakterií nezbytný pro správnou srážlivost krve usnadňuje hojení ran výskyt: nadbytek: rozpad červených krvinek poškození jater nedostatek: krvácení do tkání bolestivá menstruace špatné hojení ran Obr.10 Obr.11

B - komplex význam: skupina vitaminů podíl na metabolismu B,S,L důležité pro krvetvorbu ochrana a výživa CNS nedostatek: nervová onemocnění kožní onemocnění chudokrevnost Obr.12 výskyt: Obr.13 - Pelagra Obr.14 - chudokrevnost Obr.15 – beri-beri

Obr.16 Vitamin C – kyselina askorbová význam: posiluje imunitu organismu důležitý pro vytváření kolagenu antioxidant pomáhá léčit infekční choroby urychluje hojení ran nedostatek: ztráta odolnosti organismu únava kurděje výskyt: Obr.17 Obr.18

Vitamin H - biotin význam: přítomný ve všech buňkách podporuje růst kůže součást enzymů nedostatek: velmi vzácný padání vlasů onemocnění kůže výskyt: vytvářejí ho organismy žijící ve střevě Obr.19

Vitaminózy nadbytek nebo nedostatek vitaminů může vést k dvěma různým stavům: – Hypovitaminóza jedná se o stav, který nastane při sníženém příjmu určitého vitaminu – Avitaminóza je důsledkem úplného nedostatku určitého vitaminu – Hypervitaminóza způsobena předávkováním při léčbě vitaminy může k ní dojít pouze u vitaminů rozpustných v tucích

Zdroje: Obr.1NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.2NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: morcata.jpg Obr.3NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.4NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.5NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.6NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.7NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.8NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: content/uploads/2012/03/VitaminE.jpg Obr.9NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: content/uploads/2012/03/ x280.jpg Obr.10NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: content/uploads/2012/08/VitaminK.jpg Obr.11NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: zaludek-boli-menstruace.jpg Obr.12NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: content/uploads/2011/05/milk-b1.jpg Obr.13NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.14NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.15 NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.16NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: funkce_1.jpg Obr.17 NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW:

Zdroje: Obr.18NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr.19NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Literatura: Chemie pro střední školy – doc. RNDr. Jiří Banýr, CSc. – doc. RNDr. Pavel Beneš, CSc. a kolektiv autorů, SPN – pedagogické nakladatelství, akciová společnost, 1999