Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_184

Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Jméno autora: Mgr. Bartošíková Hana Třída/ročník: 3. (7.) Datum vytvoření: 31. 10. 2012 Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Tematická oblast: Přírodní látky Předmět: Chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Typické reakce acylglycerolů, princip fungování mýdla Klíčová slova: Hydrolýza acylglycerolů, mýdlo, tvrdá voda Druh učebního materiálu: prezentace

Lipidy – 3. část Přírodní látky

Hydrolýza Reakce acylglycerolů Kyselá Vzniká glycerol + MK Zásaditá (alkalická) = zmýdelnění Vzniká glycerol + sůl MK (mýdlo)

Kyselá hydrolýza tripalmitidu

Zásaditá hydrolýza tripalmitidu

Mýdla Sodné nebo draselné soli vyšších MK Sodná mýdla (toaletní, tuhá) – čistící, prací prostředky Draselná mýdla (mazlavá) – příprava desinfekčních prostředků

Výroba mýdel Tuk (živočišný i rostlinný) + zásada (NaOH, KOH, K2CO3) - směs se zahřívá v kotlích za stálého míchání  zmýdelnění Poté se přidá NaCl k tzv. vysolení (mýdlové směsi jsou lehčí, plavou nahoře, dole je matečný louh s glycerolem) Parfémy, barviva …

Prací schopnost mýdla Mýdlo obsahuje hydrofóbní část (nepolární dlouhý řetězec KK) a hydrofilní část (polární anion COO-) Tvoří propojovací můstek mezi vodou a hydrofóbními částečkami nečistoty Dlouhý řetězec KK se orientuje dovnitř „mastné“ nečistoty, polární anion COO- do vodné fáze  rozptýlení nečistoty do vody Obr. 1

Mýdla a tvrdá voda Co způsobuje tvrdou vodu? Tvrdost vody je způsobena Ca2+ a Mg2+ ionty Dva typy tvrdosti: Přechodná (HCO3-) Trvalá (SO42-) Mýdla nelze použít v tvrdé vodě

Mýdla a tvrdá voda Tvrdá voda sráží mýdlo, málo pění, vznikají nerozpustné vločky vápenatých solí Rozpustná sůl Nerozpustná sůl

Použité zdroje Středoškolské učebnice chemie: MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0. Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch Obrázek: Manske M.. Commons.wikimedia.org: Mydlo micela-tuk.png [online].2009-03-18 [cit. 2012-10-22]. Dostupný pod licencí Creative Commons – Uveďte autora 3.0 Unported na WWW:< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Mydlo_micela-tuk.png#file >.