Kdo skáče přes snídaně? Mgr. Dominika Machačová - MVDr. Halina Matějová Katedra výživy člověka, LF MU, Brno

Etymologický původ snídaně Anglie, Španělsko : „přerušit půst“ (noční hladovění) Portugalsko, Francie: „malý oběd“ Německo, Japonsko, Čína: „ranní jídlo“ Brazílie: „káva rána“ Turecko: „před kávou“ → káva má v Turecku velkou tradici, pojem snídaně je poután ke kávě

Pojem snídaně Snídaně je první jídlo dne, které by mělo být snědeno před začátkem jakékoliv denní aktivity (např. práce, cestování, procházka). Konzumace snídaně je doporučována cca do 2 hodin po probuzení, ne později jak do 10 hodiny dopoledne. Samotná snídaně by nám měla dodat 20 – 25 % celkové denní energie a zároveň by měla být klidným startem do nového dne.

Model vztahu pravidelné snídaně ke vzniku obezity a chronických onemocnění

Snídaně může ovlivňovat příjem energie, nutrientů během dne Pravidelná vyvážená snídaně – prevence obezity a chronických onemocnění Příznivý vliv na kognitivní funkce (paměť, prostorová představivost) a schopnost soustředit se, na rychlost a přesnost řešených úkolů Po snídani – lepší nálada, spokojenost Zavedení školních snídaní-lepší nutriční bilance i školní prospěch ( program School Breakfast)

Snídající rodiče - snídající potomek

Cíl práce Zmonitorovat dopolední stravování studentů prvních, druhých, třetích a čtvrtých ročníků vybraných SOU, SŠ a gymnázií Jihomoravského, Moravskoslezského a Královéhradeckého kraje. Zjistit, zda je konzumace snídaní a přesnídávek ovlivněna pohlavím a typem střední školy. Posoudit složení snídaně u pravidelných a občasných konzumentů dle frekvenčního dotazníku. Posoudit kognitivní schopnosti adolescentů, kteří v den šetření snídali a adolescentů, kteří před vyplněním tzv. testu pozornosti snídani vynechali. Zjistit, zda vynechání snídaně má vztah k tělesné hmotnosti

Materiál a metodika šetření bylo provedeno v Jihomoravském, Moravskoslezském a Královéhradeckém kraji dotazníkovou metodou sběr dat probíhal od měsíce ledna do měsíce března 2010 součástí dotazníku byl i frekvenční dotazník a test pozornosti data zpracována pomocí tabulkového editoru Microsoft Excel 2003 Pearsonův χ2 test nezávislosti

CHARAKTERISTIKA SOUBORU skupina 518 ( - 9) studentů ze 16-ti škol Jihomoravského, Moravskoslezského a Královéhradeckého kraje věkové rozmezí 15 – 20 let 45,38 % chlapců a 54,62 % dívek nejčastěji byla zastoupena věková skupina 17 let (29,47 %) a 16 let (28,49 %) nejvíce žáků navštěvovalo střední odbornou školu (42,04%)

Složení respondentů podle pohlaví a věku.

Složení respondentů podle pohlaví a bydliště

Výsledky

Frekvence snídaně u celkového souboru respondentů

Podíl studentů, kteří v den šetření skutečně snídali/nesnídali

Hypotéza 1 Nulová hypotéza: Vynechávání snídaní není častější u studentů odborných učilišť. Alternativní hypotéza: Vynechávání snídaní je častější u studentů odborných učilišť. Konzumace snídaní závisí na typu střední školy (na 1% hladině významnosti ) – nejčastěji snídani vynechávají studenti SOU

Konzumace snídaní podle pohlaví a typu střední školy vynechávání snídaní je častější u chlapců (23,81 %) než u děvčat (14,03 %) největší četnost pravidelného snídání byla u studentů gymnázií (57,63 %) největší četnost nekonzumentů snídaní byla u studentů středních odborných učilišť (27,97 %)

Konzumace snídaní podle pohlaví

Konzumace snídaní podle typu střední školy

Hypotéza 2 Nulová hypotéza: Adolescenti, kteří nesnídají, nemají vyšší tělesnou hmotnost vztaženou na BMI. Alternativní hypotéza: Adolescenti, kteří nesnídají, mají vyšší tělesnou hmotnost vztaženou na BMI. Vynechávání snídaní souvisí s vyšší tělesnou hmotností (na hladině významnosti 1 % )

Tělesná hmotnost respondentů podle frekvence snídaní srovnatelný výskyt osob s normální hmotností ve všech 3 skupinách (73,21 % nebo 72,33 % nebo 73,40 %) největší zastoupení nadváhy (13,11 %) bylo u osob, které konzumují snídani jen občas u osob, které nesnídají, se vyskytla největší míra obezity I. stupně (4,26 %)

Tělesná hmotnost respondentů podle frekvence snídaní

Důvody adolescentů proč nesnídají podle pohlaví

Délka cesty do školy většímu počtu (23,86 %) žáků, kteří pravidelně snídají a jsou buď z města nebo obce trvá cesta do školy 45 minut a více oproti studentům, kteří nesnídají (21,28 %) a žijí buď ve městě nebo na vesnici Jaký je skutečný důvod nesnídání? → nedostatek času nebo pohodlnost ? u nesnídajících byl současně největší výskyt kuřáků → cigareta vs. snídaně

Kouření cigaret u nesnídajících častější (41,49 %) než u snídajících (21,2 %) nejvíce kouří studenti SOU (33,04 %) → studenti SOŠ (20,96 %) → studenti gymnázií (8,69 %) kouření je v obou skupinách častější u chlapců než u dívek

Frekvence konzumace přesnídávek u celkového souboru respondentů

Hypotéza 3 Nulová hypotéza: Adolescenti, kteří nesnídají nemají snížené kognitivní schopnosti. Alternativní hypotéza: Adolescenti, kteří nesnídají mají snížené kognitivní schopnosti. Snížené kognitivní schopnosti nesouvisely s vynecháním snídaně

Hypotéza 4 Nulová hypotéza: Adolescenti, kteří nesnídají, mají dostatečný příjem tekutin. Alternativní hypotéza: Adolescenti, kteří nesnídají, mají nedostatečný příjem tekutin. vynechávání snídaně narušuje pitný režim na hladině významnosti 1 %

Rozdělení respondentů podle toho, zda měli v den šetření nápoj či nikoli

Frekvenční dotazník studenti SOU nejčastěji bílé pečivo (13,1 %) a uzeniny (11,1 %), z nápojů pak vodu (9,1 %) a ovocný čaj (8,1 %) studenti SOŠ nejčastěji bílé pečivo (11,7 %) a máslo (10,2 %), z nápojů byl nejčetněji zastoupen ovocný čaj (11,7 %) a voda (10,6 %) studenti gymnázií nejčastěji bílé pečivo (10,2 %) spolu s máslem (7,8 %), z nápojů pak voda (12,1 %) a ovocný čaj (10,9 %)

Závěr Konzumace snídaní závisí na typu střední školy Pravidelní konzumenti snídaně měli v porovnání s těmi, kteří nesnídali, menší nárůst hmotnosti Výsledek testu pozornosti se významně nelišil mezi snídajícími a nesnídajícími studenty Opomíjení snídaní přispívá k nedostatečnému pitnému režimu

Závěr nejméně uspokojivé dopolední stravovací zvyklosti převládaly u studentů SOU → nejvíce vynechávají snídaně a současně i přesnídávky → největší výskyt pravidelných kuřáků typický „skipper“ v této věkové kategorii → studenti SOU (chlapci), kteří kouří a dopoledne nesvačí

V budoucnu by se měla věnovat další pozornost → vlivu snídaně na posílení paměťových funkcí → samotnému složení snídaně a vlivu jednotlivých nutrietů na kognitivní schopnosti dětí a dospívajících → školní edukační programy přispívající k formování výživového chování adolescentů (nabídka vhodných variant potravin na snídani a zvýšení konzumace celozrnného pečiva před spotřebou bílého pečiva a uzenin a zařazení ovoce a zeleniny, a to zejména na středních odborných učilištích)

DĚKUJI ZA POZORNOST