27.9.2006 SVETOVÝ DEŇ MLIEKA V ŠKOLÁCH WORLD SCHOOL MILK DAY

Základné pravidlo racionálnej výživy – pestrosť a rovnomerné zastúpenie všetkých dôležitých živín. Organizmus detí a mládeže je mimoriadne citlivý na akúkoľvek nerovnováhu v príjme živín, vitamínov, minerálnych látok i stopových prvkov. Nedostatky vo výžive sa prejavia na jeho zdravotnom, fyzickom alebo mentálnom vývine (napr.poruchy rastu a vývinu, výskyt zubného kazu).

Faktory ovplyvňujúce výživu detí a mládeže Telesný rast a vývoj Telesná aktivita Psychosociálny vývoj Vplyvy prostredia Rodina Škola Televízia

Mlieko a mliečne produkty pomáhajú naplniť požiadavky na plnohodnotnú výživu rastúceho organizmu Vo vhodnom pomere obsahuje všetky výživné a esenciálne látky, potrebné pre rast a vývin detského a dospievajúceho organizmu. Obsahuje všetky tri základné živiny: bielkoviny, sacharidy a tuky. Vo výžive detí a mládeže má význam najmä pre vysoký obsah vápnika a fosforu (stavba kostí a zubov).

Po roku 1990 v SR prudko poklesla spotreba mlieka a mliečnych výrobkov. Najohrozenejšia veková skupina z hľadiska príjmu primeraného množstva vápnika sú deti a mládež. Podľa dostupných údajov je v súčasnosti príjem vápnika u detí a mládeže iba okolo 60 percent odporučeného množstva - 500 až 1200 mg Ca/deň podľa veku dieťaťa, Denná odporúčaná dávka zodpovedá približne množstvu 0,5 až 1 liter mlieka alebo mliečnych výrobkov.

Zloženie mlieka Mliečne bielkoviny obsahujú esenciálne – nenahraditeľné aminokyseliny, ktoré si telo nevie samé vytvoriť. Pri raste organizmu sa významne podieľajú na stavbe svalovej hmoty. Jeden liter mlieka obsahuje také množstvo bielkovín, ktoré u detí kryje zhruba odporúčanú dennú dávku.

Mliečny tuk má význam pre rastúci organizmus ako jeden z hlavných zdrojov energie a cholesterol ako významná stavebná jednotka bunkových obalov a základ pre tvorbu niektorých hormónov. V porovnaní s inými tukmi živočíšneho, ale aj rastlinného pôvodu má najlepšiu stráviteľnosť. Je dôležitý z hľadiska obsahu v tuku rozpustných vitamínov A, D a E.

Mliečny cukor laktóza je ľahko stráviteľný a je zdrojom energie potrebnej pre rast a fungovanie organizmu. Mlieko je zdrojom 13-ich vitamínov, potrebných pre udržanie zdravia. Z vitamínov rozpustných vo vode má bohaté zastúpenie najmä vit.B1, B2 a B12. U vitamínu B2 je možné mliekom pokryť až 30 % odporúčanej dennej dávky, pohár mlieka denne môže predísť nedostatku vit. B12, dôležitého pre krvotvorbu.

Mlieko obsahuje aj sedem základných minerálnych prvkov – vápnik, fosfor, horčík, sodík, draslík, síru a chlór. V menšom množstve sa vyskytujú mikroelementy napr.železo, meď, fluór, jód, mangán, zinok, molybdén, kobalt a selén. Zúčastňujú sa na procesoch látkovej premeny v organizme, zabezpečujú optimálnu činnosť enzýmov.

Vápnik Má význam pre zdravý rast kostry a zubov. Z mlieka a mliečnych výrobkov je v organizme veľmi dobre využiteľný vhodným pomerom vápnika a fosforu. Je nevyhnutný v procese zrážania krvi. Znižuje nervosvalovú dráždivosť, umožňuje správnu funkciu prevodového systému srdca. Má význam v prevencii predčasného rozvoja osteoporózy – procesu rednutia kostí.

Program ozdravenia výživy obyvateľstva SR Vyplývajú z neho aj zámery: zvlášť sa orientovať na mladú generáciu, a to najmä na Zlepšenie štruktúry stravy v spoločných stravovacích zariadeniach a v rodine. Pestovanie nových stravovacích návykov. Zabezpečenie plnenia je podporou vhodného stravovania detí a mládeže, okrem iného aj podporou zvýšeného príjmu mlieka Rozšírením sortimentu a dostupnosti mliečnych výrobkov. Obnovením a materiálnym zabezpečením mliečnych desiat v školách.