Chemické vlastnosti vlasu I. Předmět: Materiály Ročník: 1. ročníků učebních oborů Autor: Mgr. Miroslava Konečná Chemické vlastnosti vlasu I. Anotace: Formou prezentace se žáci seznámí s chemickými vlastnostmi vlasu. Prezentace je určena pro přímou výuku či opakování. Je využitelná v předmětu materiály oboru kadeřník. Klíčová slova: aminokyseliny, keratin, bílkovinný řetězec, peptidická vazba, cystiny, amorfní struktura, α-šroubovicová struktura Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Konečná Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

Digitální učební pomůcka Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0086 Šablona: V/2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Sada: 8 Číslo materiálu: VY_52_INOVACE_MAR1 _07

Složení vlasů Bílkoviny Tuk Voda

Chemické vlastnosti vlasů Vlas patří do skupiny bílkovin = proteinů Bílkoviny tvořící vlas se nazývají α – keratiny Vlákna keratinu jsou vysokomolekulární sloučeniny, které jsou složeny asi z 20 druhů aminokyselin převážně alfa (ty jsou vzájemně propojeny jako „řetěz“)

Aminokyseliny Aminokyselina je organická sloučenina která obsahuje uhlík C, vodík H, kyslík O a dusík N Obecný vzorec aminokyseliny: R CH COOH NH2 R - radikál ( znamená rovný, rozvětvený,nebo uzavřený uhlovodíkový řetězec) NH2 - aminoskupina COOH - karboxilová skupina alfa - umístění aminoskupiny vázané na C atomu

Vznik bílkovinného řetězce Aminoskupiny spolu reagují a zapojují se v dlouhé řetězce bílkovin Tato reakce se nazývá polykondenzace Při polykondenzaci dochází k vytvoření peptidické vazby = spojené skupiny CO – NH

Aminokyseliny s obsahem síry Aminokyseliny, které obsahují síru se nazývají cystiny Cystiny mají schopnost vytvářet můstky mezi dvěma bílkovinnými řetězci Vlas je tedy množství tenkých v sobě stočených vláken, která jsou vzájemně zřetězena

Struktury vlasu Ve vlasu jsou dva druhy bílkovinných řetězců rozlišené podle struktury: amorfní struktura ( neuspořádaná ) α - šroubovice ( uspořádaná, zatočená )

Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR. Použité zdroje Peterka, E., Kocourek, F., Podzimek, M. Materiály pro obor vzdělání Kadeřník. 5. Vydání. Informátorium, 2011. 148 s. ISBN 978-80-7333-084-2 Hűlsken, M., Kortekamp, H., Wigglinghoff, B. Příručka pro kadeřnice. Europa – Sobotáles, 2005. 360 s. ISBN 80-86706-12-5 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Konečná Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.