Projekt MŠMTEU peníze středním školám Název projektu školyICT do života školy Registrační číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ ŠablonaIII/2 Sada 24 AnotaceRozdělení a využití vitamínů Klíčová slovaVitamin, zdroj, hypovitaminóza, metabolismus, vliv na organismus PředmětChemie Autor, spoluautorIng. Anna Mazáčová JazykČeština Druh učebního materiáluPrezentace, výklad Potřebné pomůckyPC, dataprojektor Druh interaktivityVýklad pomocí prezentace Stupeň a typ vzděláváníStřední škola Cílová skupina1. a 2. ročník, žáci 15 – 17 let Speciální vzdělávací potřeby ne ZdrojeSeznam viz poslední strana Vitamíny 1 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje VY_32_INOVACE_24_473

2 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje VITAMÍNY Funkce:  katalyzují biochemické reakce v lidském organismu  podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů  nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí  posilují a udržují imunitní reakce  Existuje 13 základních typů vitamínů  Lidský organismus si, až na některé výjimky, nedokáže vitamíny sám vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy. Nedostatek vitaminů – hypovitaminóza: poruchy funkcí organismu, nebo i velmi vážná onemocnění. Rozdělení: 1.Vitamíny rozpustné v tucích 2.Vitamíny rozpustné ve vodě

3 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamíny rozpustné v tucích Vitamin A Zdroj: barevná zelenina a plody(provitamin), tuky, játra, mléko a vejce ve funkční formě Funkce: nezbytný při tvorbě barviv v sítnici oka, účast při tvorbě vaziva Nedostatek: šeroslepost, nadměrné rohovatění kůže, poruchy vaziv. struktur

4 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamin D (kalciferol) Je výchozí látkou pro syntézu kalcitriolu, hormonu, který významně ovlivňuje metabolismus vápníku a fosforu. Zdroj: vnitřnosti ryb, vejce a mléko, u nás vlastní tvorba vitamínu v kůži (aktivace UV zářením)…metabolická přeměna v ledvině na aktivní formu…játra (sklad) Funkce: zvyšuje resorpci vápníku a fosforu ve střevní sliznici Nedostatek v dětství: křivice- porucha mineralizace kostí Nedostatek v dospělosti: odvápnění kostí a zubů (zlomeniny a zubní kaz) Hypervitaminosa: při podávání lékové formy, Ca se ukládá ve stěnách cév a orgánů (srdce, mozek)

5 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Cholekalciferol, živočišný prekurzor kalcitriolu Ergokalciferol, rostlinný prekurzor kalcitriolu

6 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamíny rozpustné v tucích Vitamin E Zdroj: rostlinné oleje, živočišné tuky, obilná zrna Funkce: zabraňuje hromadění některých rozpadových produktů metabolismu Nedostatek: rozpad jaterních buněk, malá odolnost červených krvinek (rozpad)

7 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamíny rozpustné v tucích Vitamin K Zdroj: zelenina (květák, hrách), obiloviny, mléko Funkce: tvorba dostatečného množství bakterií ve střevě, řídí výrobu látek nezbytných ke srážení krve Nedostatek: prodlužuje dobu nutnou k zástavě krvácení, těžké krvácení i při malém poranění Vitamin K1 Vitamin K2

8 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamíny rozpustné ve vodě B1 (thiamin) Zdroj: obiloviny (hlavně klíčky), kvasnice, srdce, ledviny, libové vepřové maso Funkce: ovlivňuje metabolismus cukrů v CNS a ve svalech Nedostatek: zvýšená únava, sklon ke křečím svalstva, dispozice k zánětům nervů thiamin pyrofosfát

9 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamíny rozpustné ve vodě B2 (riboflavin) Zdroj: mléko, zelenina, kvasnice, játra, srdce, ledviny Funkce: zasahuje do buněčného dýchání Nedostatek: malinový jazyk, bolavé ústní koutky, poruchy ústní sliznice B6 (pyridoxin) Zdroj: mléko, kvasnice, maso Funkce: podporuje metabolismus bílkovin a funkce vit. B1 a B2 Nedostatek: pomalé hojení zánětů, zhoršená regenerace sliznic pyridoxol (2-methyl-3-hydroxy-4,5- bis(hydroxymethyl)pyridin ) pyridoxamin (2-methyl-3- hydroxy-4- aminomethyl-5- hydroxymethylpyridin)

10 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamíny rozpustné ve vodě B12 (kobalamin) Zdroj: játra, ledviny, mléko Funkce: nezbytný pro udržení normální krvetvorby Nedostatek: chudokrevnost, hubnutí, zhoršování paměti a svalové koordinace

11 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamíny rozpustné ve vodě Vitamín PP (kyselina nikotinová) Zdroj: kvasnice, libové maso, mléko, listová zelenina, játra Funkce: součást enzymů podílejících se na přenosu elektronů v chemických reakcích Nedostatek: zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy Nikotinamid Kyselina nikotinová

12 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Vitamíny rozpustné ve vodě Vitamín C (kyselina askorbová) Zdroj: ovoce a zelenina (šípky a rybíz) Funkce: působí na tvorbu vaziva, kosti a chrupavky, zvyšuje odolnost proti infekcím a zrychluje hojení ran Nedostatek: snížení odolnosti proti infekci, krvácivost dásní, vypadávání zubů (kurděje)

13 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Souhrn učiva Otázky pro opakování 1.Vyjmenuj funkce vitamínů v lidském organismu. 2.Vyjmenuj vitamíny rozpustné v tucích. 3.Příklady vitamínů rozpustných ve vodě. 4.Které druhy potravin obsahují vitamíny skupiny B? 5.Jak se nazývá nemoc způsobená nedostatkem vitamínů?

14 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Použité zdroje DWMYERS. en:Image:Retinol.png [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: CALVERO.. Selfmade with ChemDraw. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: CALVERO.. Selfmade with ChemDraw. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: NEZNÁMÝ. Wikimedia Commons [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: USER:MYSID. User:Mysid [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: NEZNÁMÝ. Wikimedia Commons: [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: NEZNÁMÝ. Wikimedia Commons: [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: ORIGINAL UPLOADER WAS AVITEK AT CS.WIKIPEDIA. Transferred from cs.wikipedia; transfer was stated to be made by User:Jitka [online]. [cit ]. Dostupný na WWW:

15 STŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁSTŘEDNÍ ŠKOLA STAVEBNÍ A TECHNICKÁ Ústí nad Labem, Čelakovského 5, příspěvková organizace Páteřní škola Ústeckého kraje Použité zdroje USER:MYSID. Self-made in bkchem; edited in vim [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: USER:MYSID. Self-made in BKChem + perl + vim. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: AUTOR NEUVEDEN. Wikimedia Commons [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: NEUROTIKER. Wikimedia Commons [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: FVASCONCELLOS 18:39, 1 MAY 2007 (UTC). Own work, from ChEBI [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Vlastní tvorba