Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr.Alexandra Hoňková. Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace. Vzdělávací materiál byl vytvořen v rámci OP VK 1.5 – EU peníze středním školám. Vitamíny I VY_32_INOVACE_ listopadu 2013

Vitamíny - nízkomolekulární přírodní látky org. původu -výskyt v rostlinách a živočiších – nedovedou je syntetizovat – esenciální složka potravy -v malých množstvích nezbytné pro život -potrava je buď přímo zdrojem vitamínů, nebo obsahuje provitamíny -nejsou zdrojem energie, ale zastávají různé funkce - složka enzymů - biokatalyzátory

o hypovitaminóza o hypervitaminóza o avitaminóza Rozdělení vitamínů: a)rozpustné v tucích – A, E, D, K b) rozpustné ve vodě – skupiny B, C, H

o avitamíny Vlastnosti: - snadno podléhají oxidaci - deriváty: - heterocyklů - sacharidů - izoprenoidů

Vitamín B 1 - thiamin - - první objevený vitamín vital – život, amin – nezbytný pro život [1] -polský biochemik Kazimier Funk, 1912, v otrubách rýže -zdroj: obiloviny, kvasnice, maso, med a ořechy

 při velké fyzické námaze a při stresu jeho spotřeba stoupá Význam: působí příznivě na nervový systém a proti únavě  je enzymem thiaminfosfotransferázou – přítomen v játrech a mozku přeměněn na aktivní formu B 1 - thiamindifosfát -koenzymem mnoha enzymových reakcí -např. dekarboxylace pyruvátu [2]

Vitamín B2 - riboflavin  v těle se neukládá  kvasnice, játra, ledviny, tvaroh, kakao, ořechy  E101  důležitý pro dobrý stav kůže, očí, funkce srdce  rozkládá se světlem, metabolismus sacharidů, tuků, aminokyselin  Aktivní forma riboflavinu je flavinmononukleotid (FMN) a (FAD). Přeměna je ovlivňována hormony štítné žlázy a některými léčivy. [3]

Vitamín B3 - niacin  též vitamín PP, k.nikotínová  kvasnice, játra, tuňák, brokolice, mrkev  v některých zemích jako aditivum pro zlepšení barvy masa  nutný pro uvolňování energie z potravy  používán ke snižování hladiny cholesterolu  důležitý při syntéze NAD+ a NADP+  Ve velkých dávkách rozšiřuje cévy – k léčbě vysokého krevního tlaku  nedostatek – pellagra (drsná kůže) [4]

Vitamin B5 – kyselina panthoteová  název z řečtiny “ všude se nacházející“  v kosmetickém průmyslu se jako panthenol přidává do pleť.krémů, šamponů, koondicionérů  aktivní forma je koenzym A - důležitý pro syntézu hemoglobinu a acetylcholinu, při metabolismu cukrů [5]

Vitamin B6 – pyridoxin  směs derivátů pyridinu  součást enzymů – podílí se na metabolismu AMK  Pyridoxalfosfát – prostetická skupina  nezbytný pro řadu enzymů, které metabolizují AMK [6]

Vitamin B 9 – kyselina listová  nezbytný pro syntézu NK, pro krvetvorbu a normální vývoj plodu  listová zelenina  aktivní forma k.listové – koenzym transferáz [7]

Vitamin B12 – kobaltamin  porfinový skelet + atom Co  pro krvetvorbu, pro syntézu ATP a DNA  zlepšuje paměť, podporuje koncentraci, snižuje riziko srdečních chorob  nedostatek – chudokrevnost (percinózní anémie) [7]

Vitamin C – kyselina ascorbová  citlivý na teplo a velmi citlivý k oxidaci  většina zvířat a rostlin si syntetizuje tento vitamín sama  neschopnost syntézy – člověk, morčata, kapybara, pstruh, losos,…. [8]

Vliv na zdraví:  Vliv na metabolismus AMK  Podílí se na syntéze kolagenu  Důležitý pro tkáňové dýchání  Podporuje vstřebávání železa, podporuje tvorbu bílých krvinek  Podporuje vývoj kostí, chrupavek, zubů, růst Hypovitaminóza - zpomalený růst, zvýšená kazivost zubů - kurděje

Vitamin H (biotin, koenzym R)  kondenzát močoviny a thiofenu, obsahující kyselinu valerovou  název odvozen z něm. Haut-kůže  kofaktor karboxyláz  nedostatek- změny na pokožce a nervové poruchy [9]

Použité zdroje: [1] [cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [2] SAMULILI.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [3] AVITEK.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [4] MYSID. [cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [5] MYSID. [cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [6] FVASCONCELLOS.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [7] NEUROTICKER.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [8] FVASCONCELLOS.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [9]YIKRAZUUL. [cit ] Dostupný pod licencí Public domain na

Použité zdroje: [9] MYSID. [cit ] Dostupný pod licencí Public domain na