Elektronické učební materiály – II. stupeň Chemie 9 Autor: Mgr. Radek Martinák Vitamíny Jak vznikají? Kde se vyskytují? Jaké jsou to látky? K čemu slouží? Znáš nějaké? Jak je člověk získává?
Elektronické učební materiály - II. stupeň Chemie 9 Co již víme určitě o vitamínech : - vitamíny jsou látky, které zajišťují správné funkce lidského organismu - organismus si je sám nedovede vytvořit, musí je přijímat formou potravy - zvyšují odolnost proti nemocem - jsou v čerstvém ovoci a zelenině - všichni známe vitamín C - jeden vzniká při opalování - jeden je dobrý pro zrak
Elektronické učební materiály - II. stupeň Chemie 9 Nové poznatky Vitamín = vital ( život) amin ( chemicky aminy, ne všechny !). Jsou však i vitamíny které dusík neobsahují, např. kyselina askorbová (vitamin C). Vitamíny se většinou označují velkými písmeny ABECEDY, případně číselným indexem ( B 1, B 2,…). Hypovitaminóza = nedostatek Hypervitaminóza = nadbytek Dělí se podle rozpustnosti : -vitamíny rozpustné ve vodě: vitaminy B ( komplex) a C -vitamíny rozpustné v tucích: A, D, E, K Většina vitamínů je velmi citlivá na nejrůznější fyzikální a chemické vlivy.
Elektronické učební materiály - II. stupeň Chemie 9 Názvosloví a vzorce některých vitamínů: Kyselina L- askorbová (vit.C) Thiamin (vit.B 1 ) Retinol (vit.A 1 ) (2E,4E,6E,8E)-3,7-dimethyl-9-(2,6,6- trimethyl-1-cyklohexen-1-yl)-2,4,6,8- nonatetraen-1-ol Velice složité molekuly, tak pro zajímavost: 3-[4-amino-2-methyl-5-pyrimidinyl)methyl]- -5-(2-hydroxyethyl)-4- methylthiazoliniumchlorid
Elektronické učební materiály - II. stupeň Chemie 9 Některé vitamíny rozpustné ve vodě VitaminZdrojFunkceNedostatek B 1 (thiamin) obiloviny (hlavně klíčky), kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso Činnost nervové soustavy, metabolismus cukrů ve svalech zvýšená únava, sklon ke křečím svalstva, zánět nervů až nemoc beri-beri B 6 (pyridoxin) mléko, kvasnice, obilné klíčky, maso, luštěniny podporuje účinek vitaminu B 1 a B 2 pomalé hojení zánětů, zhoršená regenerace sliznic B 9 (kys. listová) listová zelenina, játra ovlivňuje metabolismus aminokyselin a tvorbu červených krvinek chudokrevnost (anémie) B 12 (kobalamin) játra, maso, činnost bakteriíklíčový pro krvetvorbu chudokrevnost (anémie) C (kys. askorbová) syrové ovoce, zelenina katalyzuje oxidaci živin, udržuje dobrý stav vaziva a chrupavek, podporuje tvorbu protilátek únava, snížená odolnost proti nakažlivým chorobám, krvácení, vypadávání zubů, smrtelné onemocnění kurděje (skorbut)
Elektronické učební materiály - II. stupeň Chemie 9 Některé vitamíny rozpustné v tucích VitaminZdrojFunkceNadbytekNedostatek A (retinol) mléčný tuk, vaječný žloutek, játra, maso, jako provitamín (mrkev, pomeranč, brokolice, špenát) nezbytný pro tvorbu barviv na sítnici, podílí se na syntéze bílkovin v kůži a sliznicích toxická, praskání a krvácení rtů, podrážděnost, poruchy vývoje plodu v těhotenství šeroslepost, noční slepota, rohovatění kůže a sliznic, ucpávání vývodů žlázami, poškození skloviny a zuboviny D (antirachitický) rybí tuk, kvasnice, vejce, mléko, tvorba v kůži za přítomnosti UV záření řídí metabolismus (vstřebávání) Ca a P v těle odvápnění měkkých tkání, narušení růstu, poškození ledvin způsobuje (křivici), odvápňování kostí, měknutí kostí E (tokoferol) rostlinné oleje, živočišné tuky, obilné klíčky antioxidant, zamezuje hromadění škodlivých látek, dobrý vliv na pohlavní žlázy a průběh těhotenství žaludeční potíže, průjmy některé gestační poruchy
Elektronické učební materiály - II. stupeň Chemie 9 Krátký test Napiš alespoň dva vitamíny rozpustné v tucích Napiš alespoň dva zdroje vitamínu A Napiš alespoň čtyři zdroje vitamínu C Napiš alespoň dva vitamíny rozpustné ve vodě Napiš dvě nemoci způsobené nedostatkem vitamínů Napiš dvě významné věci pro člověka, které vitamíny podporují
Elektronické učební materiály - II. stupeň Chemie 9 Vitamins have diverse biochemical functions = Vitamíny mají různé biochemické funkce Are derivative hydrocarbons (chemistry) = jsou deriváty uhlovodíků Ascorbic acid = kyselina askorbová = vitamín C Vitamins are classified as either water-soluble or fat-soluble = Vitamíny jsou klasifikovány jako rozpustné ve vodě nebo v tucích
Elektronické učební materiály - II. stupeň Chemie 9 Použité zdroje