Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr.Alexandra Hoňková. Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace. Vzdělávací materiál byl vytvořen v rámci OP VK 1.5 – EU peníze středním školám. Vitamíny II VY_32_INOVACE_ listopadu 2013

Vitamíny - nízkomolekulární přírodní látky org. původu -výskyt v rostlinách a živočiších – nedovedou je syntetizovat – esenciální složka potravy -v malých množstvích nezbytné pro život -potrava je buď přímo zdrojem vitamínů, nebo obsahuje provitamíny -nejsou zdrojem energie, ale zastávají různé funkce - složka enzymů - biokatalyzátory

o hypovitaminóza o hypervitaminóza o avitaminóza Rozdělení vitamínů: a)rozpustné v tucích – A, E, D, K b) rozpustné ve vodě – skupiny B, C, H

Vitamin A  existuje ve 2 formách – A 1 - retinol, A dehydroretinol  nutný pro tvobu rhodopsinu  nedostatek – šeroslepost  významný antioxidant Zdrojem je: - alfa karoten - beta karoten - lykopen  z provitamínu A [1]

 nezbytný pro vývoj epitelů Zdroj: rybí tuk, játra, mrkev, petrželová nať, kapusta,… Doporučená denní dávka: 1mg den/6mg karotenu Hypervitaminóza  synergický s vit. B,C,E, Ca, Se, a P [2]

Vitamin D - antirachitický  souhrnný název pro steroidní hormonální prekurzory – kalciferoly  chemicky se rozlišuje – D 2 – ergokalciferol D 3 – cholekalciferol  za normálních okolností se tvoří v kůži – sluneční záření – z provitamínu 7-dehydrocholesterolu  UV záření štěpí sloučeninu za vzniku D 3  suchozemští obratlovci – 30 mil. let Význam: regulace hladiny Ca a P v krvi

 správná funkce imunitního systému – náchylnost k respiračním onemocněním Cholekalciferol Ergokalciferol [3][4]

Nedostatek: měknutí kostí v důsledku nedostatku Ca a P  u dětí – křivice  u dospělých – osteomalacie  zvýšená kazivost zubů Předávkování – hyperkalcinemie

Vitamin E  souhrnné pojmenování chemických látek - tokoferoly  odvozené od chromanu Zdroj: olej z pšeničných klíčků, máslo, mléko, arašídy  nejdůležitější antioxidant v těle, chrání buňky před oxidačním stresem  zpomaluje stárnutí  působí proti rakovinovému bujení  pozitivní účinky na tvorbu pohlavních buněk [5]

Vitamin K  nezbytný pro funkci několika proteinů nutných pro srážení krve  mineralizace kostí  buněčný růst K 1 - fylochinon – syntetizován rostlinami K 2 – menachinon – produkován bakteriemi Funkce: kofaktor enzymu Nedostatek: porucha krevní srážlivosti [6]

Použité zdroje: [1] KANDER.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [2] DWMYERS.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [3] CALVERO.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [4] CALVERO.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [5] CATBAR.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na [6] MYSID.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain na