ALIMENTÁRNĚ PŘENOSNÉ ZOONÓZY Bakalářská práce VypracovalaKristýna Šromová

Zoonózy jsou nákazy přenosné ze zvířat na člověka. Alimentární nákazy jsou nákazy přenosné potravní cestou.

3.1 VIROLOGIE se zabývá studiem virů virus je parazit na genetické úrovni nejmenší částice způsobující infekci je virion aktivní imunizace (očkování) pasivní imunizace, podávání imunuglobinů

3.2 BAKTERIOLOGIE zabývá se studiem různých druhů bakterií jsou to jednobuněčné organismy tvořící kolonie první živé organismy, na jejich mineralizační činnosti jsou závislé rostliny a na nich zase živočichové parazitické bakterie a prospěšné bakterie využití činnosti bakterií v potravinářství, v lékařství, v textilním průmyslu

3.3 PARAZITOLOGIE zabývá se studiem parazitů a onemocnění, které způsobují jsou to organismy od prvoků po obratlovce ektoparaziti a endoparaziti složité životní cykly (definitivní hostitel, mezihostitel)

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Listerióza grampozitivní bakterie Listeria monocytogenes jsou ubikvitární vstupní branou je nejčastěji trávicí trakt nebezpečí abortu u gravidních žen

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Leptospiróza pohyblivé spirochéty, odolné ve vlhkém prostředí ikterická a anikterická forma zdrojem jsou infikovaná zvířata, zejména jejich moč léčba antibiotiky vakcinace domácích zvířat

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Tularémie gramnegativní bakterie Francisella tularensis zaječí nemoc, s přírodním ohniskem výskytu nákaza člověka od infikované zvěře (hlodavci, zajíci), nemoc přenáší i klíšťata léčba antibiotiky

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Kampylobakterióza gramnegativní bakterie, nejdůležitější patogen Campylobacter jejuni průjmové onemocnění vektorem jsou potraviny, zejména nedostatečně tepelně upravená kuřata

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Břišní tyfus bakterie Salmenella typhi zdrojem nákazy je nemocný člověk nebo bacilonosič průjmy, horečka, antibiotická terapie typické onemocnění v zemích se zhoršenou hygienou. U nás výskyt zavlečením infekce od bacilonosičů.

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Paratyfus původcem je Salomonella paratyphi podobné onemocnění jako tyfus

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Salmonelóza původcem je druh Salmonella enteritica výskyt v nehygienicky zpracovaných potravinách, ve vodě, v půdě, v odpadcích při vhodných podmínkách přežívá měsíce a léta prevence je v dodržování hygienických pravidel

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Shigelóza gramnegativní bakterie rodu Shigella zdrojem je nemocný člověk nebo bacilonosič průjmy, zvýšená teplota výskyt v zemích se špatnými hygienickými podmínkami. U nás v léčebnách, v hromadných ubytovnách. prevence v dodržování zásad osobní hygieny

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Stafylokoková enterotoxikóza patogen Staphylococus aureus enterotoxin zdrojem a přenašečem je potravina, kde se patogen pomnoží prevence v dodržování hygienických předpisů

4.1 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ BAKTERIEMI Antrax původcem je Bacilus anthracis, tvoří spory tři formy: kožní, střevní,plicní vysoká úmrtnost, sepse v důsledku antraxového toxinu onemocnění podléhá povinnému hlášení biologická zbraň

4.2. NÁKAZY ZPŮSOBENÉ VIRY Vzteklina původcem je virus rabies, virus lyssy, patřící k RNA virům degenerativní změny CNS smrtelné onemocnění kosmopolitní rozšíření ČR je od roku 2002 prostá této nákazy

4.2. NÁKAZY ZPŮSOBENÉ VIRY Chřipka původcem je značně variabilní virus kapénková infekce epidemie (španělská chřipka, asijská chřipka, ruská chřipka, ptačí chřipka) epicentrum v Číně rezervoárem jsou divoké kachny a mořský racek

4.2. NÁKAZY ZPŮSOBENÉ VIRY Virová hepatitida A RNA virus patřící do čeledi Picornaviridae nákaza kontaminovanou vodou, potravou, oro- fekálním způsobem projevy nechutenství, zvracení, únava, teplota onemocnění bez komplikaci samo odezní, imunita je trvalá

4.3 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ PRVOKY Toxoplazmóza kokcidie Toxoplasma gondii životní cyklus ve střevě kočkovitých šelem člověk je mezihostitel, nakazí se pozřením oocysty nebezpečí v 1. trimestru gravidity nebo krátce před otěhotněním prevence v dodržování potravní a osobní hygieny

4.3 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ PRVOKY Giardióza prvok Giardia intestinalis přenos cystami kontaminovanou vodou nebo potravinami urputné průjmy, stolice matný vzhled výskyt v zemích s nízkou úrovní hygieny

4.3 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ PRVOKY Amébóza prvok měňavka velká dvě formy: Entamoeba histolytica minuta Entamoeba histolytica magna přenos odolnými cystami alimentárním způsobem neléčené onemocnění je smrtelné

4.4 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ ČERVY Škrkavka dětská, psí, kočičí kosmopolitní parazit tenkého střeva obratlovců nákaza pozřením vajíček při silné invazi neprůchodnost střeva migrace larev v době březosti do plodů pravidelné odčervování psí a kočičí škrkavka se u člověka nevyvíjí (hostitelská nevhodnost), ale poškozuje ho migrací larev (larvární toxokaróza)

4.4 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ ČERVY Roup dětský patří do skupiny nematodů parazitujících ve střeva obratlovců svědivost v anální oblasti vylučováním vajíček rozšíření v dětských kolektivech prevence v dodržování přísné osobní hygieny

4.4 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ ČERVY Tasemnice dlouhočlenná třída Cestoda má 3000 druhů paraziti vyvolávající cestodózy (tkáňové, střevní) vývojové cykly s larvárními stádii a mezihostiteli kosmopolitní rozšíření mezihostitelem je prase, člověk je definitivní hostitel nákaza pozřením masa s cysticerkus (boubel) vývoj ve střevě, dožívá se až 25let

4.4 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ ČERVY Tasemnice bezbranná mezihostitelem je skot, definitivním hostitelem je člověk nákaza pozřením masa s cysticerkus vývoj ve střevě člověk může hostit i dvě tasemnice prevence v důkladném zpracování masa

4.4 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ ČERVY Trichinelóza svalovec stočený Trichinella spiralis životní cyklus bez mezihostitele a bez vnějšího prostředí, kosmopolitní rozšíření vývoj v tenkém střevě po pozření masa s cystami tvorba cyst ve svalovině, přežívají mnoho let kontrola masa na porážkách pro výskyt svalových cyst

4.4 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ ČERVY Motolice třída Trematoda endoparazit trávicí soustavy obratlovců Motolice jaterní má jako mezihostitele plovatku bahenní příznaky onemocnění jater, žlučovodů v ČR importovaná nákaza

4.4 NÁKAZY ZPŮSOBENÉ ČERVY Hlístice třída Nematoda paraziti obratlovců, bezobratlí, rostlin gonochoristé, geohelminti složité vývojové cykly biologický boj proti hmyzím škůdcům

ZÁVĚR Cestovní ruch, stěhování obyvatel a vyšší koncentrace lidí různých etnik, hygienických návyků, náboženství a zdravotního stavu vede k většímu potenciálu vzniku onemocnění. Větší riziko zavlečení onemocnění ze zemí se zhoršenou hygienickou úrovní a s nižší životní úrovní obyvatelstva. Schopnost patogenních organismů přizpůsobovat se novým podmínkám. Nové poznatky z vědních oborů pro vývoj nových metod léčby, prevence a léků.