Vybrané druhy z čeledí: Brukvovité Kaparovité ● Vypracovala:Karasová

Brukev černá – černohořčice (Brassica nigra) Čeleď:brukvovité Popis: -jednoletá rostlina. -výška :do 1 m -kvete žlutými květy -plodem sešule -pěstována od starověku ve východním Středomoří dnes už roste na území Evropy a Asie

-používají se semena, hlavní účinnou látkou je glukosinalát sinignin Využití: -koření -potravinářství-kremžská hořčice -působí na činnost srdce -na obklady proti kašli, zánětům nebo svalovým bolestem - podporuje chuť k jídlu a usnadňuje trávení -při revmatismu a ischiasu

Brukev sítinovitá-hořčice sarepstská ( Brassica juncea) Čeleď:brukvovité Popis: -jednoletá rostlina -kvete žlutými květy - plodem je šešule se síťovitou žilnatinou na povrchu -velmi suchovzdorná Původ:Indie,Čína

-žlutosemenná rostlina Využití: -potravinářství -pícnica -při zelném hnojení -olejnina-v rusku na potírání upečeného chleba Je zdrojem glukosinolátu glukobrassicinu.

Brukev zelná pravá ( Brassica oleracea var. oleracea ) Kultivary: Brassica oleracea / brukev zelná var. oleracea / b. zelná pravá var. ramosa / kapusta větevnatá var. gemmifera / růžičková kapusta var. gongylodes / kedluben var. botrytis / květák var. italica / brokolice var. capitata / zelí hlávkové -šlechtěním planě rostoucí brukve zelné vznikla tzv. košťálová zelenina

Čeleď:brukvovité Popis : -vysoká bylina -kvete žlutě -listy jsou ojíněné, lysé -plod:sešule -pochází z oblasti Středomoří a západní Evropy.

Kapusta větevnatá (Brassica oleracea var. ramosa) -využívají se listy ke kulinářským potřebám

Kapusta růžičková (Brassica oleracea var. gemmifera) -Pěstuje se pro drobné listy, vyvinuté z úžlabních pupenů, těsně semknuté do růžiček.

Kedluben (Brasica oleracea-var.gongylodes) -konzumní částí rostliny je nadzemní zdužnatělá hlíza -listy vhodné např. do salátů

Květák (Brassica oleracea-var botrytis) Jako zeleninu využíváme zdužnatělé květenství.

Brokolice (Brassica oleracea-var.italica) Pěstuje se pro dužnaté stonky s růžicemi

Zelí hlávkové (Brassica oleracea-var.capitala) -pěstovaná pro listy, které tvoří charakteristickou hlávku

Brukev řepka olejka (Brassica napus) -Čeleď-bukvovité -Popis: -jednoletá rostlina cm vysoká -přímá lodyha je celá namodralá -žluté květy se skládají ze čtyř srdčitých kvítků -plodem je šešule -olejnina -Původ: jihozápadní Evropa -velmi často zplaňuje

Význam: -listováním řepkového semene se vyrábí pokrmový i technický olej -zvířecí krmiva -bionafta -medonostná rostlina Řepkové semeno obsahuje : % tuku -dusíkaté látky (asi 20 %) -bílkoviny -hrubá vláknina 7-12 % -minerální látky 2-3 %

Bělohořčice setá-hořčice bílá (Leucosinapis alba) Čeleď:brukvovité Popis: -jednoletá bylina -květy světle žluté -plody jsou bíle štětinatě chlupaté šešule se dvěmi až osmi semeny -lodyha je dutá, přímá a dosahuje výšky 0,6 - 1,2 m. -lodyha je hustě ochlupená. -olejniny Původ:ve Středozemí Květ hořčice

Význam: -výroba oleje -potravinářský průmysl-k výrobě hořčice - jako pícnina -na zelené hnojení -medonosná rostlina -v lékařství -celá semena se používají při konzervaci zeleniny, hub, ryb -lístky mladých rostlin se mohou využívat jako zelenina do salátů -medonosná rostlina -koření -podporují srdeční činnost a zvyšují krevní tlak. Hořčice vytváří hroznovité květenství žluté barvy

-semena obsahují : -až 35 % oleje -antinutriční látky-v nízkých dávkách mírně dráždí trávicí trakt -glykosid sinalbin - fermenty, které reagují s vodou a uvolňuje se hořčičná silice v podobě tekutého, štiplavého a těkavého oleje. Porost před sklizní

Lyrovité hluboce vykrajované listy Hroznovité květenství Dutý bohatě větvený stonek Šešule se semeny Květ

Kokoška pastuší tobolka (Capsella bursa-pastoris) Čeleď:brukvovité Popis: - jednoletá až dvouletá bylina - vysoká 20 až 40 cm, ale může být i vyšší -větvená lodyha -přízemní listovou růžici -všechny listy jsou chlupaté -květy jsou drobné, bílé -plod sešulka Původně byla rozšířena jen ve Středomoří a Malé Asii

Význam: -semena této rostliny lze použít místo tymiánu či hořčice -jedná se o léčivku -sbírá se kvetoucí nať -dokáže zastavit krvácení -mírně snižuje krevní tlak -může se užívat vnitřně -při vnějších poraněních Obsahuje:cholin, acetylcholin, tyramin, histamin, dusík, betain a jeho ester acetylcholin, saponiny, sirné látky, třísloviny, flavonový glykosid diosmin a větší množství minerálního vzduchu

Ředkev setá (Raphanus sativus ) Čeleď:brukvovité Popis : -jednoletá rostlina, -semena jsou světlehnědá s červeným nádechem -má lodyhu přímou, trochu srstnatou -květy jsou oboupohlavné bílé nebo bleděfialové -s masitou hlízou, kulatou až vřetenovitou, černou nebo šedivou, chuti velmi štiplavé - listy má široce peřenolaločné. Pochází z Asie

Význam: -podporuje trávení -silné žlučopudné účinky - protiplísňový, antibakteriální a antivirový účinek -desinfekční působení šťávy - nachlazení, kašel -čistí játra a žaludek, žaludeční dyspepsie -pěstovaný pro stonkové hlízy (bulvy, zduřený hypokotyl) Účinné látky: -silice se sirnou složkou glukosinoáty, raphanol, raphin, minerální látky, vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor, vitamín C, vitamíny skupiny B, cukry.

Ředkev setá ředkvička (Raphanus sativus var. radicula) Čeleď:brukvovité Popis: -jednoletá, kořenová zeleninu - tvoří větvené lodyhy -tvoří bílé hroznovité květenství -plodem je válcovitý struk Původ:severozápadní Evropa

Význam: -působí antibakteriálně ničí plísně ve střevech, sliznici a žaludku -usnadňuje odkašlávání -snižování cholesterolu -odstranění zácpy a plynatosti. Obsahuje: -bílkoviny, lipidy, také sacharidy a pochopitelně vlákninu -min.látky:vápník, fosfor, železo, síra, draslík -vitamin C, kyselinu listovou a obsahuje nezanedbatelné množství vitaminu B.

Kapara trnitá (Capparis spinosa) Čeleď:kaparovité Popis: -nízký poléhavý keř(trnitý) -exotické květy -s modrozelenými listy -list: vejčitý, dužnatý, stálezelený Rostlina pochází z Asie

Využití: - k léčení nemocí sleziny, arteriosklerózy, artrózy a revmatismu -povzbuzuje chuť k jídlu, podporují zažívání a mají močopudný účinek - příznivé účinky na funkci jater -kůra, listy a kořeny kapary mají diuretické účinky a snižují účinky toxických látek Obsahuje: flavonoidové glykosidy, rutin a glukokapari n, thiokyanidy, sulfidy

ZDROJE: ● Temata12/Tema_Jatra/Kapara- trnita.html Temata12/Tema_Jatra/Kapara- trnita.html ● vkov%C3%A9_zel%C3%AD vkov%C3%A9_zel%C3%AD ● vite.html vite.html ● ● pastusi-tobolka/ pastusi-tobolka/ ● tobolka-d4/d-70613/