VÝŽIVA.

Prezentace na téma: "VÝŽIVA."— Transkript prezentace:

1 VÝŽIVA

2 VÝŽIVA cukry bílkoviny tuky
výživa lidí je závislá na konzumaci potravin v nezměněném nebo upraveném stavu potraviny mohou být rostlinného, živočišného nebo jiného původu organismus potřebuje ke krytí metabolických potřeb určité množství základních živin základní látková přeměna – metabolismus cukry bílkoviny tuky

3 Energetická hodnota potravin se obvykle vyjadřuje v kilokaloriích nebo joulech.

4 Potraviny Obsah kJ ve 100g Hovězí maso 500 Vepřové maso 600 salám 2360 kuře 520 Králičí maso 681 Kuřecí maso 460 Potraviny Obsah kj ve 100g Mléko kravské 280 jogurt 230 Tvaroh měkký 410 Sýr smetanový 1340 Vejce (celé 50g) 310 Máslo čerstvé 3280 Sádlo vepřové 3870 Potraviny Obsah kJ ve 100g Vločky ovesné 1640 rýže 1340 Chléb tmavý 1040 houska 1130 čočka 1420 Chléb kmínový 1022 Rohlík bílý 1218 Potraviny Obsah kJ v 100g Hrách vařený 290 Brambory loupané 400 květák 130 špenát 80 jablka 250 mrkev 190 brokolice 138

5 Minerální látky Ca - nedostatek způsobuje řídnutí kostí a zubů
Mg - reguluje srdeční rytmus a svalové kontrakce, chrání nervy P - stavba kostí a zubů K - přenos nervových impulsů, správnou činnost svalů Na - přenos nervových impulsů, vyšší příjem - vysoký krevní tlak Fe - zabezpečuje „dýchání“ buněk, stavba a funkce hemoglobinu Zn - je součástí mnoha enzymů, které se podílejí na štěpení bílkovin - podílí se na tvorbě inzulinu S - podílí se také na detoxikaci organismu Si - je nezbytný pro růst organismu, zpevňuje cévy a kosti I - účast na tvorbě hormonů štítné žlázy F - pro zdravé zuby a také nezbytný pro tvorbu tvrdých a silných kostí Se, Cr, Cu, Mn, V, Co, Mo, Ni, Ge, B

6 Vitaminy mají funkci katalyzátorů biochemických reakcí, podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu existuje 13 základních typů vitamínů vitamíny - rozpustné ve vodě rozpustné v tucích

7 VITAMÍNY OBSAŽENÉ V POTRAVINÁCH

8 Vitamíny rozpustné ve vodě
Název Zdroje Projevy při nedostatku vitamínu B1 Kvasnice , vnitřnosti , obilí , luštěniny , houby Únava , záněty nervů , choroba beri-beri B2 Kvasnice , mléko , obilí , vajíčka , maso , houby Poškození sliznic hltanu , hrtanu , bolavé ústní koutky B6 Kvasnice , obilí , maso , mléko , luštěniny Pomalé hojení zánětů PP (niacin) Vnitřnosti , maso , kvasnice Záněty kůže , poškození mozku Kyselina listová Zelené části rostlin poruchy krvetvorby - chudokrevnost B12 Vnitřnosti , maso , částečně činností bakterií ve střevech Poruchy krvetvorby , záněty sliznic C Citrusové plody , šípky , černý rybíz , další ovoce a zelenina Únava , snížená odolnost vůči infekcím , krvácení dásní , choroba kurděje

9 Vitamíny rozpustné v tucích
Název Zdroje Projevy při nedostatku vitamínu A mléko , vaječný žloutek ; provitamin A - Karoten je v mrkvi , rajčatech Zhoršení vidění za šera , změny na sliznicích D Rybí tuk , vejce , máslo , částečně vzniká v kůži při opalovaní Křivice (v dětství) , měknutí kostí (v dospělosti) E Obilné klíčky , mléko , vejce , slunečnicové semena Porucha tvorby pohlavních hormonů K Zelené části rostlin , kapusta , špenát Zhoršení srážlivosti krve , krvácivost tkání

10 Vláknina Vláknina je nestravitelná část rostlinné potravy, která pomáhá pohybu potravy trávicí soustavou, vstřebává vodu a váže na sebe některé látky z potravy, jako například cholesterol

11 Voda u dospělých tvoří asi 60 % tělesné hmotnosti
podporuje vstřebávání živin přenáší živiny k buňkám rozpouští a vylučuje nadbytečné produkty metabolismu zvlhčuje vzduch, který vdechujeme odpařováním při pocení pomáhá regulovat tělesnou teplotu umožňuje ohebnost kloubů vytváří pružný ochranný povlak kolem našich životně důležitých orgánů reguluje hladinu elektronů a protonů v buňkách

12 Potravinová pyramida

13 ZDRAVÁ VÝŽIVA výživa, která udržuje organismus v rovnováze
aby se zabránilo chronickým chorobám; např. obezita , srdeční choroba, cukrovka nebo rakovina zdravý jídelníček by měl obsahovat vyvážené množství živin dostatečné množství vody, ovoce a zeleniny také vyvážený příjem základních živin: bílkoviny, sacharidy a tuky

14 Zdroj http://www.aktin.cz/clanek/115-vitaminy-od-a-po-z-2-cast
8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=HY5cT73cC43EswbD2I35Cw =1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=lX9cT-HRD873sgb1nuyuDA#um=1&hl=cs&tbm=isch&sa=1&q=tabulka+energetick%C3%BDch+hodnot&oq=tabulka+ene&aq=0S&aqi=g- S3&aql=&gs_sm=1&gs_upl=3730l5610l0l9060l11l11l0l1l1l0l70l590l10l10l0&gs_l=img.1.0.0i24l3.3730l5610l0l9070l11l11l0l1l1l0l70l590l10l10l0&fp=1&biw=1366&bih=597&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&cad=b VYZIVA&docid=fnlOdBPZoI2CWM&imgurl= page=1&tbnh=110&tbnw=165&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:5,s:0 okoli.9858.html&docid=R_eegIKSRtYcMM&imgurl= eirDA&zoom=1&iact=hc&vpx=656&vpy=308&dur=4102&hovh=170&hovw=296&tx=117&ty=134&sig= &page=5&tbnh=99&tbnw=173&ndsp=26&ved=1t:429,r:4,s:99 jidelnicek/&docid=LykhG9NmJrD65M&imgurl= kalorie.jpg&w=600&h=425&ei=4qhcT7XkBI3OsgbA6qCoDA&zoom=1&iact=hc&vpx=469&vpy=143&dur=109&hovh=189&hovw=267&tx=189&ty=115&sig= &page=1&tbnh=121&tbnw=168&start=0&ndsp=20&ved=1t:429,r:2,s:0 aspx&docid=vUfLGjbWydqIUM&imgurl= 1146/&docid=jH5AIZE_iobW5M&imgurl= &page=1&tbnh=127&tbnw=177&start=0&ndsp=21&ved=1t:429,r:5,s:0 pokracovaci-mleko.htm&docid=36ecUqCZMGnSBM&imgurl= ovyzDA&zoom=1&iact=hc&vpx=111&vpy=55&dur=109&hovh=206&hovw=245&tx=136&ty=104&sig= &page=2&tbnh=127&tbnw=151&start=24&ndsp=27&ved=1t:429,r:20,s:24 kojenecka-vyziva---jablecna- 190g.html&docid=Z6saZuijJ2CzDM&imgurl= &sig= &page=6&tbnh=123&tbnw=72&ndsp=28&ved=1t:429,r:7,s:135 /images/eating- baby.gif&w=150&h=150&ei=a6tcT8XCEoPKsgbVzKH7Cw&zoom=1&iact=hc&vpx=484&vpy=177&dur=639&hovh=120&hovw=120&tx=75&ty=78&sig= &page=1&tbnh=120&tbnw=120&start=0&ndsp=21&ved=1t:429,r:2,s:0 rl= =6&tbnh=102&tbnw=164&ndsp=28&ved=1t:429,r:0,s:136 RcoB6o8HJRM:&imgrefurl= SJVlM&imgurl= TbBw&zoom=1&iact=hc&vpx=921&vpy=349&dur=667&hovh=127&hovw=398&tx=178&ty=75&sig= &page=3&tbnh=57&tbnw=179&start=55&ndsp=28&ved krovinky-sladkosti-kolaciky_2.jpg&w=449&h=300&ei=NoFjT4K2Eqfm4QTnz_2gCA&zoom=1&iact=hc&vpx=990&vpy=91&dur=2443&hovh=183&hovw=275&tx=116&ty=140&sig= pAuM&imgurl= jite.jpg&w=300&h=300&ei=rT5kT8qYEcT24QTjg4HjBw&zoom=1&iact=hc&vpx=128&vpy=138&dur=4202&hovh=225&hovw=225&tx=133&ty=163&sig= &page=12&tbnh=128&tbnw=160&ndsp=30&ved=1t:429,r:8,s:3 %258Den%46 dul.htm&docid=4FoKh8QX8hzd1M&imgurl= hubnuti.html&docid=xS_PTg60K5UuQM&imgurl= GhEs_V4QSly8XsBw&zoom=1&iact=hc&vpx=350&vpy=26&dur=746&hovh=225&hovw=225&tx=112&ty=149&sig=108127