Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Prezentace na téma: "Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:"— Transkript prezentace:

1 Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast: Nápojová gastronomie Název vyučovací oblasti:  Likéry Ročník / obor studia: 2. a 3.. ročník / Kuchař - číšník Vypracoval: Ing. Kovač Lukáš Škola: Střední škola pedagogická, hotelnictví a služeb, Litoměřice (do – SŠHGS) Ověřeno : I. pololetí šk. r. 2012/2013 DUM 95

2 Likéry

3 Likéry Likéry jsou slazené lihoviny (100 až 250 g cukru na 1 litr).
Jejich výrobní receptury sahají daleko do historie - první likéry byly popsány v Itálii již v 15. století. Vyrábějí se smíšením lihu, trestí, silic, éterických olejů,cukru a ovocných šťáv, které působí jako zahušťovadlo.

4 Druhy likérů Dle typu receptury můžeme likéry dělit na: Výčepní,
Pepermintový likér, Cassis, Griotte, apod. Značkové, Žaludeční likéry, Becherovka, Jägermeister, apod. Emulzní (krémy). S přísadou mléka, smetany či žloutků. Vaječný likér, Creme, Advocaat, apod. Zdroj obrázku:

5 Karlovarská Becherovka
Becherovka je bylinný alkoholický nápoj (likér). Obsahuje karlovarskou vodu, kvalitní líh, přírodní cukr a specifickou nahořklou směs asi 32 bylinek a koření. Byla uvedena na trh v roce 1807. Zdroj obrázku: autor: Karlj

6 Jägermeister Jägermeister je německý bylinný likér, jenž má trpkou kořeněnou chuť. Tento likér se vyrábí z 56 různých bylin, kořenů, dřev a kůry, jako je skořice, kořen zázvoru, šafrán a další. Obsahuje 35% alkoholu. Zdroj obrázku:

7 Advocaat Je hustý vaječný krém, složený převážně z brandy, cukru a vaječných žloutků. Obsahuje 400 g cukru na 1 litr. Zdroj obrázku:

8 Curacao Je likér vyrobený ze slupek hořkých pomerančů curacao.
Vyrábí se ve variantách: Curacao Orange, Lemon Curacao, Curacao Triple. Zdroj obrázku: Autor: Coatilex

9 Použitá literatura http://cs.wikipedia.org/wiki/Becherovka
HRABĚ, Jan. Základy zbožíznalství potravin. Vyd. 1. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2011, 167 s. ISBN MAŠEK, Libor. Potraviny a nápoje v kostce. 1. vyd. Úvaly: Ratio, 1996, 211 s., [6] s. obr. přílohy. Gastronomie. ISBN