Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

Prezentace na téma: "Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,"— Transkript prezentace:

1 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Vendula Weiszová Hlásná. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/34.0879. listopad 2012VY_32_INOVACE_OVY_090213

2 1. Výroba těsta je: A. na záraz B. na záraz, jen olej se přidává po 3 minutách mísení C. na omládek

3 2. Mísení těsta trvá: A. 2 min POMALU; 3 min RYCHLE B. 3 min POMALU; 2 min RYCHLE C. 3 min RYCHLE; 2 min POMALU

4 3. Těsto zraje: A. 30 až 45 min B. 60 min C. 10 min

5 4. Těsto se naváží na bochánky o hmotnosti: A. 1 kg B. 5 kg C. 2,5 kg

6 5. Náplň se na těstové kusy nanáší: A. automaticky B. lžičkou C. drezírovacím sáčkem

7 6. Zabalené koláče vkládáme do kynárny na předkynutí: A. koláče kynou v nezapařeném prostoru B. koláče kynou v zapařeném prostoru C. koláče kynou ve vodě

8 7. Koláče po předkynutí mašlujeme: A. nemašlujeme B. vodou C. vaječnou melanží a vodou

9 8. Předkynutí trvá: A. 20 min B. 45 min C. 60 min

10 9. Žmolenka se skládá: A. z 1/3 cukru, 1/3 mouky, 1/3 másla B. z 2/3 másla, 1/3 mouky C. z 1/4 másla, 1/4 cukru, 2/4 mouky

11 10. Doba dokynutí je: A. 60 min B. 20 min C. 30 min

12 11. Koláče se pečou: A. 8 až 9 min při 200 °C B. 20 min při 200 °C C. 10 min při 175 °C

13 12. Napište charakteristiku výrobku: -vzhled a tvar kulatý, pravidelný -ve středu drobenka -sypaný moučkovým cukrem