Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Foltisová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

Prezentace na téma: "Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Foltisová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,"— Transkript prezentace:

1 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Miroslava Foltisová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/34.0879. – KVÍZ říjen 2012VY_32_INOVACE_ZBN_150107

2 Přidáním smetany do pokrmů se zvyšuje: A Biologická hodnota B Energetická a biologická hodnota C Kalorická hodnota D Energetická hodnota

3 A Odstředěním B Pasterizací C Homogenizací D Egalizací Smetana se vyrábí:

4 Smetana se pasterizuje při teplotě: A 70 °C B 80 °C C 90 °C D 130 °C

5 Smetana ke šlehání obsahuje: A 10 až 12 % tuku B 31 až 33 % tuku C 6 až 8 % tuku D 15 až 20 % tuku

6 Zakysané výrobky obsahují: A Hnilobné mikroby B Plynotvorné látky C Bakterie mléčného kvašení D Choroboplodné látky

7 Zakysané výrobky se vyrábějí: A Vařením pasterizovaného mléka nebo smetany C Homogenizací pasterizovaného mléka nebo smetany D Sterilací pasterizovaného mléka nebo smetany B Kvašením pasterizovaného mléka nebo smetany

8 Mezi zakysané výrobky nepatří: A Jogurt C Kefírové mléko D Ochucené mléko B Podmáslí

9 Seřaď postup výroby zakysaných výrobků: A Promíchá se a nechá v klidu zrát C Potom se homogenizuje D Naočkuje se zákysem B Mléko se tepelně ošetří

10 Otázky jsou opakováním důležitých pojmů z tematické oblasti Smetana a zakysané výrobky. Prezentace je animována na kliknutí. Správná odpověď je znázorněna efektem ztmavnutí. Tuto prezentaci lze použít k opakování učiva nebo k soutěži mezi vytvořenými skupinkami žáků.

11 ANDERLE, Peter. Zbožíznalství: poživatiny - potraviny, pochutiny. 5 vydání. Praha: SNTL Praha, 1996 ISBN 80-902110-3-8.