Stáhnout prezentaci
Prezentace se nahrává, počkejte prosím
1
BÍLKOVINY
2
= makromolekulární látky, které jsou složeny z aminokyselin.
Bílkoviny = makromolekulární látky, které jsou složeny z aminokyselin. aminokyselina 1 aminokyselina 2 NH CH CO R peptidická vazba
3
Aminokyselina aminoskupina karboxylová skupina
4
Význam bílkovin: složka buněk všech organismů stavební látka živočichů
(svaly, kůže, vlasy, srst, kosti) transport látek (hemoglobin) obrana (protilátky) ovlivnění reakcí v těle (enzymy) řízení organismu (hormony)
5
Zdroje bílkovin
6
Důkaz bílkovin biuretová reakce: reakce s koncentrovanou
(+ CuSO4 / NaOH) fialové zbarvení reakce s koncentrovanou kyselinou dusičnou: žlutooranžové zbarvení
7
Vlastnosti bílkovin Nevratné porušení bílkovin = denaturace:
koncentrovaný roztok kyseliny koncentrovaný roztok hydroxidu vysoká teplota působení iontů těžkých kovů
8
9
Které potraviny jsou bohaté na bílkoviny?
10
K tvorbě svalové hmoty používají někteří sportovci tzv. steroidy
K tvorbě svalové hmoty používají někteří sportovci tzv. steroidy. Jaké negativní jevy jsou s těmito látkami spojeny?
Podobné prezentace
