Tuky = Lipidy Přírodní látky

Prezentace na téma: "Tuky = Lipidy Přírodní látky"— Transkript prezentace:

1 Tuky = Lipidy Přírodní látky
skupina přírodních látek, zahrnuje tuky (živočišné), oleje, vosky vznikají esterifikací vyšších mastných kyselin a glycerolu jsou to estery vyšších mastných kyselin

2 Tuky = Lipidy význam: zdroj energie tepelná izolace
ochrana vnitřních orgánů

3 Tuky = Lipidy rozdělení dle původu: živočišné:
pevné skupenství, nerozpustné v H2O, rozpustné v benzínu vznikají z nasycených mastných kyselin (palmitová C15O31COOH, stearová C17H35COOH) máslo, sádlo, lůj velké množství nebezpečného cholesterolu (ucpávání cév) vznik civilizačních nemocí

4 Tuky = Lipidy živočišné:
rybí tuk (tuňák, losos) – kapalný – nenasycený → málo „nebezpečného cholesterolu“→ zdraví prospěšné

5 Tuky = Lipidy rostlinné
kapalné, nerozpustné v H2O, rozpustné v benzínu vznikají z nenasycených mastných kyselin (mají násobné vazby, např, olejová C17H33COOH) oleje – řepkový, slunečnicový, olivový, palmový, kokosový

6 Tuky = Lipidy z tuků se vyrábí mýdla, šampony, sprchové gely, krémy

7 Tuky = Lipidy v tucích jsou rozpustné vitamíny A, D, E, K
látky chránící sliznice – z nasycených MK v mléce

8 Tuky = Lipidy živočišné buňky jsou ohraničené buněčnou membránou → obsahuje speciální lipidy = fosfolipidy

9 Tuky = Lipidy myelin – tuk - dlouhá vlákna nervových buněk
tuk - max. 30 – 35% denní dávky živin ( 50 – 100g tuku denně)

10 Tuky = Lipidy margaríny = ztužené rostlinné tuky (přeměna nenasycených tuků na nasycené)

11 Tuky = Lipidy fermeže = některé rostlinné oleje snadno vysychají (např. lněný) → nátěry dřeva, sklenářské tmely, tiskařská čerň

12 Tuky = Lipidy vosky = estery mastných kyselin a jednosytného alkoholu (místo glycerolu) př. včelí vosk, rostlinné (aloe, voskovka) →ochrana rostlin před vypařováním vody, proti prachovým částicím a mechanickému poškození stavební funkce → krémy na boty, karoséria aut