Školní stravování (úvod) MUDr. Petr Tláskal, CSc. Ing. Eva Šulcová Bc

Prezentace na téma: "Školní stravování (úvod) MUDr. Petr Tláskal, CSc. Ing. Eva Šulcová Bc"— Transkript prezentace:

1 Školní stravování (úvod) MUDr. Petr Tláskal, CSc. Ing. Eva Šulcová Bc
Školní stravování (úvod) MUDr. Petr Tláskal, CSc. Ing. Eva Šulcová Bc. Alena Strosserová

2 Školní stravování v číslech (rok 2007)
počet školních jídelen: 9 028 počet dospělých strávníků: počet dětských strávníků: 100 % dětí mateřských škol (pokrývá asi 60 % denního příjmu energie) 78 % dětí ze základních škol 58 % studentů středních škol (v obou skupinách tvoří asi 35 % denního příjmu stravy)

3 Výživa odpovídající fyziologickým potřebám dítěte
předpokladem pro adekvátní růst a vývoj (mozek a další tělesné orgány, tělesné složení apod.) zajištění dobrého zdravotního stavu v dětství i dospělosti význam školního stravování praktické místo aplikace praktické místo výuky k výživě dítěte, později dospělého člověka

4 Společnost pro výživu ustanovena v roce 1945
zaměřena na komplexní problematiku školního stravování uznávaná odborná společnost pro výživu (Ministerstvo zdravotnictví) člen Federace evropských nutričních společností (FENS) a Fóra mezinárodních nutričních společností(IUNS) pořádá konference v Pardubicích internetové zpravodajství a poradenství pro školní jídelny časopis Výživa a potraviny (6x ročně)

5 Spotřební koš základní kritérium posuzování pestrosti stravy ve školních jídelnách zákonná norma kontrolován ČSI, zřizovatelem a hygienou obsahuje 10 základních komodit potravin

6 Školní stravování v popředí pozornosti
odborný zájem o nové vědecké poznatky různé životní filozofie ekonomický zájem

7 Školní stravování v pozornosti odborníků a médií
vychází z trendu posledních let doporučení nového přístupu k výživě dětí i dospělých v rámci doporučených denních dávek (v ČR nebyla oficiálně měněna tato doporučení za posledních 20 let) odborné publikace – vyšší příjem bílkovin v časném věku může vyvolat větší tvorbu tukové tkáně ve věku pozdějším v médiích prezentováno tak, že školní stravování podporuje rozvoj obezity nikdo se nezabýval hlubší analýzou těchto údajů, které jsou tak vytrženy z kontextu dalších poznatků

8 Příjem bílkovin v dětském věku
bílkoviny potencují růst a vývoj všech tkání organizmu, součástí většiny metabolických reakcí méně významný zdroj energie než ostatní živiny některé aminokyseliny si organizmus nedovede sám vytvořit (odkázán na příjem z potravy) u dětí na jednotku hmotnosti potřeba těchto aminokyseliny několikanásobně vyšší než u dospělých = dítě ve své výživě potřebuje kvalitní bílkovinu studie SPV prokazují, že příjem bílkovin je vyšší v domácí stravě než ve školní jídelně

9 Školní stravování v prevenci rozvoje civilizačních onemocnění
školní jídelna směřování výživy dětí ke zdravému způsobu výživy způsob výživy dětí podřízen určitému systému = nerušme tento systém, ale přizpůsobujme ho vědeckým poznatkům! školní stravování významná základna pro prevenci rozvoje obezity i jiných onemocnění, která se objevují při nutričně a energeticky nevyvážené stravě

10 Důvody konání dnešního tiskového setkání:
Závěr Důvody konání dnešního tiskového setkání: školní stravování má celospolečenský význam výživa dítěte i dospělého má řadu aspektů, které spolu souvisí a nelze je pouze zjednodušovat existují organizace, které se problematikou výživy člověka a obyvatel zabývají dlouhodobě školní stravování má řadu dalších problémů, na které chceme upozornit

11 Děkuji Vám za pozornost!