ZÁKLADY ZBOŽÍZNALSTVÍ

Prezentace na téma: "ZÁKLADY ZBOŽÍZNALSTVÍ"— Transkript prezentace:

1 ZÁKLADY ZBOŽÍZNALSTVÍ
Vznik vlastností zboží Autor: Ing. Bc. Ludmila Badurová Tento výukový materiál byl zpracován v rámci projektu EU peníze středním školám - OP VK 1.5. CZ.1.07/1.5.00/ – Individualizace a inovace výuky

2 Anotace Prezentace je určena žákům učebního oboru prodavač se zaměřením na potravinářské a smíšené zboží Vznik vlastností zboží podmiňují činitelé, kteří dodávají zboží charakteristické rysy a vlastnosti Obsahem prezentace jsou 4 základní činitelé, kteří se podílejí na vzniku užitné hodnoty výrobku.

3 Vznik vlastností zboží
Zboží získává v průběhu výroby charakteristické rysy a vlastnosti a v souhrnu tvoří užitnou hodnotu Vlastnosti podmiňují 4 činitelé: Suroviny Technologie Konstrukce Výtvarná činnost

4 Suroviny Základní složka výroby Tradiční materiály Nové materiály

5 Přísady

6 TECHNOLOGIE VÝROBY ZBOŽÍ
ZÁKLADNÍ VÝROBA ZUŠLECHŤOVÁNÍ

7 VÝROBA Členění z hlediska k výrobnímu oboru hlavní výroba
vedlejší výroba doplňková výroba přidružená výroba Členění z hlediska rozsahu sortimentu a objemu výroby kusová výroba sériová výroba hromadná výroba

8 Technologie výroby Mechanická technologie
nemění se chemická podstata zpracovaného materiálu Chemická technologie mění se chemická podstata materiálu Biochemická technologie změnu suroviny zabezpečují mikroorganismy

9 ZUŠLECHŤOVÁNÍ procesy dodávají výrobkům nové užitné vlastnosti
dotváří užitnou hodnotu výrobků

10 KONSTRUKCE ZBOŽÍ Konstrukční úkony vytvářejí užitnou hodnotu zboží
Např.: střihové řešení kostýmů receptury potravin vazba tkaniny

11 VÝTVARNÁ ČINNOST tvarové řešení barevné řešení zdobení vzory
kombinace barev módní trendy obal výrobku

12 Použitá literatura KAVINA, Josef. Zbožíznalství potravinářského zboží pro 1. ročník. Praha: IQ 147, spol. s r.o., 2002, ISBN NEUVEDENO AUTOR NEUVEDEN. Výroba [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obrázky: