PECKOVÉ OVOCE Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: peckové, ovoce,dělení, meruňky, třešně, višně, broskev Bc.

Prezentace na téma: "PECKOVÉ OVOCE Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: peckové, ovoce,dělení, meruňky, třešně, višně, broskev Bc."— Transkript prezentace:

1 PECKOVÉ OVOCE Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: peckové, ovoce,dělení, meruňky, třešně, višně, broskev Bc. Jana Tvrdíková Autor: Bc. Jana Tvrdíková Škola: Střední škola pedagogická, hotelnictví a služeb, Komenského 3, 412 01 Litoměřice Komenského 3, 412 01 Litoměřice Vytvořeno: I.pololetí 2012/2013 dum: 99 Vytvořeno: I.pololetí 2012/2013 dum: 99

2 PECKOVÉ OVOCE Plody jsou peckovice. Jedná se o měkké šťavnaté plody, které obsahují sladkou dužinu a tvrdou pecku s jádrem. Po sklizni je nelze dlouho skladovat v čerstvém stavu (nedozrávají postupně jako např. jádrové ovoce), často se zpracovávají.

3 DĚLENÍ PODLE VZHLEDU  plody s plstnatou slupkou (meruňky, broskve)  plody se slupkou neojínělou (třešně, višně)  plody se slupkou ojínělou (švestky, slívy) 1. http://hobby.idnes.cz/kvas-na-slivovici-postup-0hi-/hobby-zahrada.aspx?c=A120807_114356_hobby-zahrada_mce

4 PATŘÍ SEM: Meruňky Třešně Višně Broskev 2. h ttp://www.recepty.cz/clanek/ingredience/sladke-a-jedinecne-87

5 MERUŇKY Bohaté na železo, R-karoten, vitamin C a pektiny Rychle dozrávají a jsou náchylné k pomačkání Konzumují se syrové Zpracovávají se na kompoty, marmelády, džemy Konzervují se sušením Jsou tuzemské i zahraniční – Itálie, Řecko, Španělsko 3. http://ogi007.blog.cz/1107/vitamin-b-17

6 TŘEŠNĚ Dělíme na: Chrupky mají pevnou dužinu Srdcovky – mají měkkou dužinu Liší se odrůdou, barvou, chutí Jsou bohaté na sacharidy, organické kyseliny, Vitamin C Konzumují se za syrova Zpracovávají se na kompoty, šťávy, likéry 4. http://www.osteoarthritisblog.com

7 VIŠNĚ Dělíme na: sladkovišně pravé višně Mají nakyslou chuť Existují odrůdy světlé či tmavé Plody jsou měkké, vodnaté Konzumují se za syrova nebo se zpracovávají 5. http://heidynka.webovastranka.cz/

8 BROSKVE Mají plstnatý povrch Pevnou dužinu s velkou peckou Pecka obsahuje zrno, které obsahuje jedovatou složku, která může způsobovat zažívací potíže Konzumují se za syrova a zpracovávají se jako meruňky 6. http://ovocezeleninasvrckovi.jex.cz/menu/clanek-o-nas