Stáhnout prezentaci
Prezentace se nahrává, počkejte prosím
1
Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0124 Název projektu: Škola budoucnosti s využitím IT Název materiálu: VY_7_INOVACE_TE 34 Název školy: Střední průmyslová škola a Střední odborná škola gastronomie a služeb, Most, p. o. Předmět: Technologie Tematický okruh: Příprava minutkových pokrmů Téma: Minutkové pokrmy 2. Ročník: 3. Jméno autora: Mgr. Danuše Sommerová Datum tvorby: 28.03.2013 Anotace: Prezentace seznamuje žáky s jednotlivými částmi jatečného masa vhodného k minutkové úpravě. Materiál je určen pro žáky 3. ročníku studijního oboru Gastronomie, do předmětu „Technologie “. Slouží k procvičování studia na interaktivní tabuli.
3
Části masa jatečného dobytka, vhodné k minutkové úpravě Hovězí maso svíčková, roštěnec
4
Části masa jatečného dobytka, vhodné k minutkové úpravě Vepřové maso pečeně, panenka, kýta
5
Části masa jatečného dobytka, vhodné k minutkové úpravě Telecí maso kýta, pečeně / karé /
6
Části masa jatečného dobytka, vhodné k minutkové úpravě Skopové maso kýta a hřbet
7
Části drůbeže a zvěřiny k minutkové úpravě Z drůbeže jsou vhodná kuřata a vykostěná prsa krůty Z hus, kachen a slepic používáme pouze játra Z vysoké zvěřiny používáme maso z kýty, hřbetu a panenky Z pernaté zvěřiny je nejvhodnější bažant, sluka …
8
Příprava šťávy k minutkám Připravujeme šťávu z výpeku po opečení masa, vývaru, másla Zahušťujeme zaprášením moukou, moučným máslem Není vhodné používat univerzální šťávu – každé maso má mít samostatnou kvalitní šťávu Šťávu zjemňujeme a ochucujeme - solí, vhodným kořením, smetanou, kečupem, vínem, ušlechtilými destiláty…
9
Zdroje LITERATURA: Sedláčková, Hana. Technologie přípravy pokrmů. Praha: nakladatelství Fortuna, 2000. ISBN 80-7168-737-5 Obrázky: http://office.microsoft.com, Galerie Office, 28.03.2013 http://office.microsoft.com
Podobné prezentace
