Chemické a fyzikální vlastnosti karboxylových kyselin
Fyzikální vlastnosti Pevné nebo kapalné látky Rozpustnost ve vodě nepřímo závisí na délce řetězce a přímo závisí na počtu karboxylových skupin (délka řetězce zvyšuje rozpustnost v nepolárních org. rozpouštědlech) V kapalném stavu tvoří vodíkové můstky → mají vysoký bod varu
Fyzikální vlastnosti Nižší monokarboxylové kyseliny kapaliny pronikavého zápachu mísitelné s vodou Vyšší monokarboxylové kyseliny šupinovité pevné látky voskovitého charakteru málo rozpustné ve vodě Dvojsytné a aromatické kyseliny pevné krystalické látky nerozpustné ve vodě (kromě nižších dikarboxylových kys.)
Chemické vlastnosti Určeny kyselým charakterem (schopnost odštěpení kyselého vodíkového protonu ) Disociace kyselin ve vodě: R-COOH + H2O ↔ R-COO‾ + H3O Neutralizace - tvorba solí (záměna za Na, Ca…) Esterifikace - reakce karboxylové kyseliny s alkoholem za vzniku esteru: R1-COOH + R2-OH → R1-COO-R2 + H2O
Síla karboxylových kyselin Vyjadřuje se pomocí disociační konstanty KA (stejně jako u anorganických kyselin) Síla kyselin závisí na uhlovodíkovém zbytku nebo substituentu (nejsilnější je trichloroctová kys.) Celkově organické kyseliny patří mezi slabé, jejich konstanta acidity KA je menší než 10-4