GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271 Autor Mgr. Eva Vojířová Číslo materiálu 4_2_CH_13 Datum vytvoření Druh učebního materiálu prezentace Ročník 4.ročník VG Anotace Výklad o přírodních látkách – klasifikace bílkovin Klíčová slova Jednoduché, složité bílkoviny, prostetická skupina, Vzdělávací oblast chemie Očekávaný výstup Znalost dělení bílkovin, zástupci bílkoviny a jejich výskyt Zdroje a citace STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl. Praha: Karolinum, ISBN

Zdroje a citace dodatek: MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, ISBN VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN Obr. 1: AZATOTH. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW:

Přírodní látky Proteiny - klasifikace

Klasifikace bílkovin Dělení: 1.Jednoduché - tvořené pouze aminokyselinami a) fibrilární (skleroproteiny) b) globulární (sféroproteiny) 2. Složené – tvořené kromě aminokyselin ještě nebílkovinnou částí (= prostetická skupina) Obr. 1

Jednoduché bílkoviny - fibrilární Peptidové řetězce jsou spojeny ve vlákna Mají hlavně stavební funkci (tkáně a buňky) Jsou nerozpustné ve vodě 1.Kolagen 2.Keratin 3.Elastin

Fibrilární bílkoviny Kolagen: ● obsažen v kostech, kůži, chrupavkách, šlachách ● stárnutím organismu dochází ke změně jeho struktury ● zahříváním z něj vzniká „želatina“ Keratin: ● obsažen v kůži a kožních derivátech (nehty, vlasy, rohy, kopyta, peří) Elastin: ● obsažen ve stěnách cév, šlachách atd. ● je pružný

Jednoduché bílkoviny - globulární tvar kulovitý jsou rozpustné ve vodě nebo solných roztocích mají různorodé funkce v organismu 1. Albuminy 2. Globuliny 3. Histony

Globulární bílkoviny Albuminy: ● obsaženy v mléku, krvi, vaječném bílku ● rozpustné ve vodě Př. laktalbumin (z mléka), ovalbumin (z vaječného bílku) Globuliny: ● obsaženy v mléku, krvi, vaječném bílku ● nerozpustné ve vodě, rozpouští se v roztocích solí Př. fibrinogen (důležitý pro srážení krve) Histony: ● obsahují bazické aminokyseliny ● vyskytují se v buněčných jádrech, kde se váží na nukleové kyseliny

Složené bílkoviny => obsahují ve svých molekulách prostetickou skupinu, která je často místem, kde se v bílkovině odehrávají důležité biochemické pochody => název prostetické skupiny je součástí pojmenování příslušného typu složených bílkovin

Složené bílkoviny Dělení: 1.Fosfoproteiny 2.Lipoproteiny 3.Glykoproteiny 4.Metaloproteiny 5.Chromoproteiny 6.Nukleoproteiny

Složené bílkoviny 1. Fosfoproteiny = bílkovina + zbytek H 3 PO 4 - obsaženy v mléce (př. kasein) a vaječném bílku - zdroj fosforu pro nukleové kyseliny 2. Lipoproteiny = bílkovina + lipid - stavba buněčných membrán 3. Glykoproteiny = bílkovina + sacharid - součástí sekretů sliznic (sliny, hleny)

Složené bílkoviny 4. Metaloproteiny = bílkovina + kov př. ferritin (zásoba Fe v játrech) transferin (přenos Fe v organismu) 5. Chromoproteiny = bílkovina + barvená složka př. rhodopsin (zrakový purpur) chlorofyl (zelené barvivo rostlin) hemoglobin (červené krevní barvivo) 6. Nukleoproteiny = bílkovina + nukleová kyselina - vyskytují se v buněčném jádře

Opakování 1.Co je to prostetická skupina a kde se vyskytuje? 2.Do jaké skupiny bílkovin patří fibrinogen? 3.Jaký tvar v prostoru zaujímají fibrilární bílkoviny? 4.Kde se v organismu nachází keratin? 5.Jaká prostetická skupina se vyskytuje u glykoproteinů? 6.Co je to chlorofyl, kde se vyskytuje a jakou má funkci?

Zdroje STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl. Praha: Karolinum, ISBN MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, ISBN VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN Obr. 1: AZATOTH. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: