Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Šablona III/2VY_32_INOVACE_172
Jméno autora:Mgr. Zdeňka Hanzliková Třída/ročník:3. (7.) Datum vytvoření: Listopad 2013 Vzdělávací oblast:Člověk a příroda Tematická oblast:Organická chemie Předmět:chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: výuková prezentace, osnova při probírání tématu, součástí materiálu je opakování učiva. Klíčová slova: Amfolyt, racemát, izolektrický bod, optická aktivita Druh učebního materiálu:Prezentace
Aminokyseliny - AMK
Obecný popis -Substituční deriváty karboxylových kyselin. -Obecně jakákoliv molekula obsahující karboxylovou a aminovou funkční skupinu. -I přesto, že bylo objeveno několik tisíc aminokyselin, důležitých aminokyselin, které se podílejí na stavbě bílkovin je pouze 22.
Fyzikální a chemické vlastnosti -Jedná se o bezbarvé krystalické látky dobře rozpustné ve vodě. -Všechny AMK kromě glycinu jsou opticky aktivní. - V přírodě se nacházejí jako racemát - směs 1:1 (L:D) – opticky neaktivní -Mají obojaký - amfoterní charakter. - Jsou schopny chovat se jako kyselina i zásada.
Izoelektrický bod -Taková hodnota pH, kdy je volný elektrický náboj roven nule – tedy AMK vytvoří dipolární strukturu. -Dipolární struktura - Také nazývaná amfion nebo amfolyt
Příprava -α AMK - Reakce α-halogen kyseliny s vodným roztokem -β AMK - Adicí na α, β nenasycené kyseliny
Reakce 1)S kyselinami 2)Se zásadami
Reakce 3)Vzájemná kondenzace AMK Vznikají peptidy Oligopeptidy (2-10 AMK) Polypeptidy ( AMK) Bílkoviny (100++ AMK) Peptidový můstek
Procvičování -Co je to racemát? -Kolik AMK musí mít molekula, abychom ji mohli nazvat bílkovinou? -Co je to izoelektrický bod?
Procvičování -Co je to racemát? Směs opačných izomerů v poměru 1:1 -Kolik AMK musí mít molekula, abychom ji mohli nazvat bílkovinou? 100 a více -Co je to izoelektrický bod? Hodnota pH, kdy se AMK vytváří dipolární strukturu.
Citace literatury: BŘÍŽĎALA, Jan. PŘÍRODOVĚDECKÁ FAKULTA UK V PRAZE. E-ChemBook - Multimediální učebnice chemie [online] [cit ]. Dostupné z: PEČOVÁ, Danuše. Organická chemie. 2. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, ISBN X.