Richard Paulů, Roman Novotný: Richard Paulů, Roman Novotný: České pivo, český slad – předsudky a skutečnost 20. Pivovarsko sladařské dny 9. – 10. října 2003 Frýdek – Místek, Nošovice

NAROZENÍ ODRŮDY F 0 F 1 F 2 F 3 F 4 F 5 F 6 F 7 F 8 F 9 F 10 F 11 - F1, F2 – skleník - F3 – pole (základní selekce) (základní selekce) selekce a fixace znaků -délka stébla -zdravotní stav -produktivita -kvalita (N-látky) -sladařská kvalita registrační zkoušky 1 – 2 roky 4 roky 3 roky F 12 polopr. + provozní pokusy 2 roky N 2 (1)* N 1* N 3 (2) F 13 ( rozšíření na provozní plochy ) *N 1 ………..1. rok pěstování na provozní ploše + provozní sladování + poloprovozní várky *N 2 ………..2. rok pěstování na provozní ploše + provozní sladování + poloprovozní várky

Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic 1.PLANT SELECT HRUBČICE, s.r.o. Registrované odrůdy Rok registrace Rubín1982 Tolar1997 Malz2002 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace HE 8621 B 1. roce 8 jaro 2005 HE roce 7 jaro 2005 HE roce 5 jaro MONSANTO ČR, s. r.o. - BRANIŠOVICE Registrované odrůdy Rok registrace Forum1993 Olbram1996 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace

Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic 3.Zemědělský výzkumný ústav KROMĚŘÍŽ, s.r.o. Registrované odrůdy Rok registrace Maridol1999 Respekt ??? 2003 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace 4.SELGEN, a. s. Registrované odrůdy Rok registrace Akcent1992 Amulet1995 Atribut1996 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace

Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic 5.HORDEUM s.r.o., SLÁDKOVIČOVO Registrované odrůdy Rok registrace Novum1988 Jubilant1991 Sladko1992 Kompakt1995 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace SK 5138 !! 4 letech 9 jaro 2004 SK roce 7 jaro 2005

REGISTRACE ČESKÝCH A SLOVENSKÝCH KOMERČNĚ ÚSPĚŠNÝCH ODRŮD RUBÍN NOVUM JUBILANT AKCENT SLADKO FORUM AMULET KOMPAKT OLBRAM ATRIBUT TOLAR MALZ RESPEKT ???

Vývoj zastoupení jednotlivých odrůd nakoupených sladařskou skupinou SOUFFLET ČR od sklizně 1992

ODRŮDOVÁ SKLADBA JARNÍCH JEČMENŮ v ČR – potenciál pro sklizeň 2004 ODRŮDAPODÍL (podle přihlášených množ. ploch – 2003), % Předpokládané množství ječmene ze sklizně 2004, tun JERSEY25, PRESTIGE13, KOMPAKT10, TOLAR9, SABEL6, MALZ6, SCARLETT5, AMULET4, NORDUS1, AKCENT0, CELKEM83,

Podíl velikostních skupin na celkovém počtu sladoven v ČR Velikostní skupina do t – t t 138 nad t 45 Celkem7134

Podíl velikostních skupin na celkové výrobě sladu v ČR : prům t / sladovna 2003 : prům. > t / sladovna

Výroba sladu v roce 1994 ……………… t Výroba sladu v roce 2002 ……………… t Výroba sladu v roce 2003 (odhad)…… t Spotřeba sladu českými pivovary: na výrobu 18 – 18,5 mil hl …………… 260 –275 tis.tun Spotřeba sladu tuzemskými pivovary se od roku 1994 nezměnila  nárůst exportu sladu z ČR

EXPORT SLADU Z ČESKÉ REPUBLIKY Zdroj : Celní statistika

LITOVEL Výr. kapacita: T (7 500 t – plzeňský, T – speciály) Dva sladovací systémy Typ systémů: Posuvná hromada Humna Máčírna:13 cylindro-kónických náduvníků Klíčírna:2 linky – Posuv.hromada Humna Hvozdy:2 dvoulískové hvozdy Pražiče2 x 1000 PROBAT Skladování Ječmen: t Slad: t ISO 9001:2000 bude certifikováno v březnu 2004

LITOVEL

LITOVEL

LITOVEL

PROSTĚJOV Výrobní kapacita: tun (Lausmann – T, Posuvná hromada – T) Dva sladovací systémy Typ sladovny: horizontální Máčírna: 4 cylindro-konické náduvníky - Lausmann 24 cylindro-konických náduvníků –Posuv.hr. Klíčírna:2 linky x 6 skříní – Lausmann 6 linek – Posuvná hromada Hvozdy:2 jednolískové, 3 dvoulískové Skladování Ječmen: t (21 x 200 t t přesýpací půdy) Slad: t ISO 9001: recertifikace v dubnu 2003 ISO 9001: recertifikace v dubnu 2003

PROSTĚJOV

PROSTĚJOV

PROSTĚJOV

PROSTĚJOV

NYMBURK Výrobní kapacita: tun Jeden sladovací systém Typ sladovny: horizontální Máčírna:16 cylindro-konických náduvníků Klíčírna:8 Saladinových skříní Hvozdy:kruhový hvozd (Bühler) Skladování Ječmen: tun (45 x 400 tun ) Slad: tun (45 x 320 tun) ISO 9001: recertifikace v dubnu 2003

NYMBURK

NYMBURK

NYMBURK

NYMBURK

NYMBURK

HODONICE Výrobní kapacita: tun Jeden sladovací systém Typ sladovny: horizontální Máčení:36 obdélníkových náduvníků Klíčení: 8 Saladinových skříní + 1 kruhová skříň Hvozdy:3 jednolískové hvozdy, kruhový jednolískový hvozd (Seeger) Skladování Ječmen: t (35 x 350 t ) Slad: t (35 x 260 t) ISO 9001: recertifikace v dubnu 2003 ISO 9001: recertifikace v dubnu 2003

HODONICE

HODONICE

KROMĚŘÍŽ Výrobní kapacita: T Jeden sladovací systém Typ systému: vertikální (věž - Seeger) Máčení: 6 cylindro-kónických náduvníků Klíčení: 5 kruhových skříní Hvozdy:1 kruhový jednolískový hvozd Skladování Ječmen: t (11 x 350 t ) Slad: t (44 x 270 t) ISO 9001: recertifikace v dubnu 2003

KROMĚŘÍŽ

KROMĚŘÍŽ

Hlavní pivovarské společnosti ve světě v roce 2002 mil. hl 1.ANHEUSER BUSCH163 2.SABMILLER115 3.INTERBREW 80 4.HEINEKEN 75 5.AMBEV 62 6.CARLSBERG* 48 7.COORS 46 8.SCOTTISH COURAGE* 43 9.ASAHI KIRIN TSINGTAO GUINNESS FOSTERS YANJING BAVARIA (Col) POLAR 14 * včetně 50 % BBH

15 vedoucích sladařských společností ve světě Holdingové společnosti 1992 (tun) % 2003 (tun) % SOUFFLET GROUP , ,36FRANCIE CARGILL , ,58USA CONAGRA/TIGER , ,53USA/JAR MALTEUROP , ,02FRANCIE INTER. MALTING 00, ,38US/FRANCIE GREENCORE00, ,21IRSKO WEISHEIMER , ,91NĚMECKO RAHR , ,85USA HEINEKEN* , ,59HOLANDSKO AMBEV , ,42BRAZÍLIE ANHEUS. BUSCH* , ,34USA GUANGDONG00, ,81ČÍNA COORS* , ,07USA AUSBULK00, ,71AUSTRÁLIE SAB* , ,83JAR CELKEM , ,15 CELKEM –SVĚT

Plochy a produkce jarních ječmenů

Český slad je slad vyrobený na území České republiky a má takové vlastnosti, které umožní vyrobit klasické pivo českého typu.

Děkujeme za pozornost. Přednášku najdete na našich webových stránkách: