CHMEL OTÁČIVÝ (Humulus lupulus)

Hospodářský význam chmele Chmel je jednou ze základních a nenahraditelných surovin pro výrobu piva. Pivu dává typickou chuť a ovlivňuje jeho pěnivost, trvanlivost a průzračnost. Dále se využívá ve farmacii a kosmetice. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Chmel je lianovitá, mnoholetá a dvoudomá rostlina. Patří do čeledi konopovitých. Podzemní vytrvalá část rostliny je tvořena tzv. babkou a vlastní kořenovou soustavou. Babkou se rozumí staré dřevo neboli zdřevnatělý víceletý podzemní stonek, na němž každoročně narůstá nové dřevo a vlky. Kořenový systém sahá do hloubky 2–5 m a příjem pohotových živin probíhá v hloubce do 50 cm. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Nadzemní část tvoří ovíjivá pravotočivá lodyha dosahující 8-10 m výšky. Lodyha je 6ti hraná, dutá, rozdělená uzlinami na články. Na pokožce jsou záchytné trichomy. Z uzliny vyrůstají dva velké vstřícné listy. V paždí listů vyrůstají postranní větve – pazochy, na kterých se vytváří květenství. Podle barvy lodyhy máme dva základní typy chmele: Zeleňáky Červeňáky SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Chmel má dvojí květenství. Ve chmelnicích se pěstují pouze samičí rostliny, kdy jejich květenství se vyvíjí v chmelové hlávky. Základem chmelové hlávky je vřeténko. Květy jsou chráněny pravými a krycími listeny. Z oplozených květů se vytváří nažky neboli pecky. Z neoplozených hlávek vznikají neúplné plody bez semen – pecičky. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Na hlávce se vyvíjejí pohárkové lupulinové žlázky, které obsahují lupulin. Lupulin je směsicí pryskyřic a silic z nichž jsou pro pivovarnictví nejdůležitější alfa hořké kyseliny. Díky tomu je třeba zabránit opylení samičích květenství. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Chmelová hlávka s vřeténkem a lupulinem SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Chmelové hlávky vyrůstají z pazochů Chmelová rostlina po vzejití Vzrostlý vrchol chmelové rostliny SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Biologické vlastnosti chmele Podzemní části chmelové rostliny SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Nároky na prostředí chmele U nás se pěstuje v chmelařských oblastech – žatecká, úštěcká a tršická. Roční úhrn srážek je 440–490 mm. Průměrná roční teplota 7,5-8,5 °C. Optimální půdy jsou hluboké humózní s dobrým vodním a vzdušným režimem. Nejvhodnější půdní typ je hnědozem – permské červenky. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Výživa a hnojení chmele V době vegetačního klidu: V intervalu 2–3 let hnojíme hnojem v dávce 30–70 t/ha. Dále můžeme použít kompost, močůvku a zelené hnojivo. Na podzim se orbou zapravuje základní dávka fosforečných, draselných a hořečnatých hnojiv - 120 kg fosforu/ha, 145 kg draslíku/ha, 60 kg hořčíku/ha. Chmel je velkým konzumentem vápníku a jednou za 3–5 vápníme chmelnici. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Výživa a hnojení chmele Hnojení dusíkem: stanovíme z půdních rozborů a dávka je 90 kg dusíku/ha. Za vegetace: Pro optimální výživný stav chmele + hnojení kapalnými hnojivy. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Založení porostu chmele Založení chmelnice je víceletou záležitostí - na 15–20 let. Vlastní založení porostu se provádí výsadbou chmelových kořenáčů nebo balíčkované sádě na podzim. Kořenáče jsou jednoleté rostliny. Výsadba se provádí ručně do mechanicky vyhloubených jamek, do sponu 3 x 1 m (3 333 rostlin/ha). SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Ošetřování porostu chmele V prvním roce po založení chmelnice: Neprovádíme redukci výhonů, všechny se zavedou na jeden chmelovodič. Hlavním úkolem je rozvoj chmelových rostlin, plevele v meziřadích se ničí mechanicky i použitím herbicidů. Se sklizní hlávek se v prvním roce nepočítá, případná sklizeň probíhá ručně po odumření rostliny. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Ošetřování porostu chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Ošetřování porostu chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Ve druhém roce po založení chmelnice: Podzimní období: Provádí se úklid chmelnice, mělké kypření meziřadí, podzimní orba se zapravením fosforečných a draselných hnojiv, případně hnůj nebo vápno. Konec zimy se věnuje údržbě chmelnicové konstrukce. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Ošetřování porostu chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Jarní období: Začíná zapravením průmyslových hnojiv, úpravou povrchu vláčením, dále se provádí řez chmele, kterým se reguluje doba rašení. Řez se provádí mechanicky. Po řezu se každé rostlině zavěšují 2–3 chmelovodiče (drátkování). Další operací je zavádění výhonů na drátky. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Ošetřování porostu chmele Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Za vegetace: Provádíme druhé opravné zavádění, probíhá přiorávka a kultivace meziřadí, aplikují se kapalná hnojiva na list a pesticidy. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Ošetřování porostu chmele Zavádění chmelových rév na chmelovody (drátky) SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Ošetřování porostu chmele Zavádění chmelových rév na chmelovody (drátky) SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Sklizeň chmele Probíhá na přelomu srpna a září. Provádí se mechanizovaně. Réva se odřezává, strhává a odváží na česací linku. Sklizené hlávky se ihned suší při teplotě 50–60 °C na vlhkost 5–7 %. Chmel lisujeme do žoků a výnos z chmele 0,9–1,1 t/ha suchých hlávek. SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Sklizeň chmele SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Sklizeň chmele SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Sklizeň chmele SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Opakování Co rozumíte pod pojmem červeňák? Vysvětlete, co je to lupulin. Jaké pracovní operace se provádějí v jarním období? Popište co vidíte na obrázku? SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý

Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý Použité zdroje Kuchtík, F., Procházka, I., Teksl, M., Valeš, J.: Pěstování rostlin II. - Celostátní učebnice pro střední zemědělské školy. Nakladatelství FEZ, Třebíč, 1995 http://www.mendelu.cz http://www.etext.czu.cz http://www.biolib.cz http://cs.wikipedia.org SOŠS a SOU Kadaň Siličnaté rostliny - Chmel otáčivý