Sociální partnerství odborných škol Konference - Sociální partnerství odborných škol Česká barmanské asociace, o.s., jako sociální partner Hotelové školy s.r.o. a Vysoké školy obchodní a hotelové s.r.o. Member of:

Co, nebo kdo je CBA? Česká barmanská asociace, o.s. (CBA) je občanské sdružení českých barmanů, nápojových odborníků a zájemců o barmanství. www.cbanet.cz

Cíle CBA: podporovat a udržovat vztahy mezi členy prostředkovat výměnu informací a zkušeností z oboru nápojové gastronomie standardizace technologických postupů výroby míšených nápojů vytváření podmínek pro vzdělávání členů CBA i mimo ni zprostředkovávat všem relevantní informace www.cbanet.cz

Mezi klíčové aktivity CBA patří: Pořádání soutěží odbornosti barmanů Vzdělávání Workshopy a semináře pro členy CBA Školení komisařů barmanských soutěží Odborné kurzy pořádané CBA: Spolupráce se školami www.cbanet.cz

Pořádání soutěží odbornosti barmanů : Soutěže jsou vyhlašovány Prezidiem CBA v každém kalendářním roce pro kategorie: Junior Classic Profi Cassic Junior Flair Profi Flair Junior Mistr kávy CBA Profi Mistr kávy CBA www.cbanet.cz

Junior classic – pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let. 6. 12. 2010 JC VÁNOČNÍ POHÁR 2010 BRNO HOTEL INTERNATIONAL 20. 11. 2010 JC GASTROFESTIVAL OSTRAVA 2010 11. 11. 2010 JC STEEL CUP 2010 3. 11. 2010 JC X. METELKA AUSTERLITZ CUP 2010 21. 10. 2010 JC AMUNDSEN VALMEZ CUP 2010 18. - 20. 10. 2010 JC FINLANDIA CUP 2010 MARIÁNSKÉ LÁZNĚ 14. 10. 2010 JC LÁZEŇSKÝ POHÁR 2010 JESENÍK 27. 5. 2010 JC LABSKÝ POHÁR PRADĚD CUP 2010 PARDUBICE 14. 5. 2010 JC HVĚZDA MATTONI CUP 2010 29. 4. 2010 JC SKVRŇANSKÝ ŠEJKR V PLZNI 2010 15. 4. 2010 JC STARÁ MYSLIVECKÁ CUP JUNIOR 2010 6. 4. 2010 JC BRNĚNSKÝ ŠEJKR - MONIN CUP 2010 BRNO 31. 3. 2010 JC TESCOMA JUNIOR CUP 2010 ZLÍN 24. 3. 2010 JC HANÁCKÝ POHÁR 2010 PROSTĚJOV 4. 3. 2010 JC BACARDI - MARTINI CUP 2010 PODĚBRADY 24. 2. 2010 JC O PUTOVNÍ POHÁR ŘEDITELKY ŠKOLY 2010 - NOVÝ JIČÍN 17. 2. 2010 JC AHOL CUP 2010 HOTEL CLARION OSTRAVA 10. 2. 2010 JC KROMĚŘÍŽSKÁ KOKTEJLOVÁ SOUTĚŽ 2010 29. - 30. 1. 2010 JC TOP TOPIC FREEDOM & EGO EVENT 2010 27. 1. 2010 JC ŽATECKÉ PIVO CUP 2010 www.cbanet.cz

Profi classic - pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální barmany od 18-ti let. 20. 11. 2010 PC GASTROFESTIVAL OSTRAVA 2010 31. 10. 2010 PC THE ULTIMATE HENNESSY COCKTAIL CHALLENGE 2010 2. 10. 2010 PC 14-th -MATTONI GRAND DRINK 2010 5. 9. 2010 PC NOMINACE CBA - MATTONI GRAND DRINK 2010 30. 5. 2010 PC PRAŽSKÁ VODKA CUP 2010 24. 4. 2010 PC Chodovar Cup 2010 6. 4. 2010 PC BRNĚNSKÝ ŠEJKR - MONIN CUP 2010 BRNO 24. 3. 2010 PC HANÁCKÝ POHÁR 2010 PROSTĚJOV 13. 3. 2010 PC GRAND PRIX CBA 2010 - BOHEMIA SEKT COMPETITION - THE CZECHS AND THE BEST ONES OF THE WORLD 29. - 30. 1. 2010 PC TOP TOPIC FREEDOM & EGO EVENT 2010 13. - 14. 1. 2010 PC FINLANDIA VODKA CUP 2010 - PROFESIONAL www.cbanet.cz

Junior flair - pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let. 3. 11. 2010 JF X. METELKA AUSTERLITZ CUP 2010 18. - 20. 10. 2010 JF FINLANDIA CUP 2010 MARIÁNSKÉ LÁZNĚ 29. 4. 2010 JF SKVRŇANSKÝ ŠEJKR V PLZNI 2010 15. 4. 2010 JF STARÁ MYSLIVECKÁ CUP JUNIOR 2010 27. 1. 2010 JF ŽATECKÉ PIVO CUP 2010 www.cbanet.cz

Profi flair - pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální barmany od 18-ti let. 11. 11. 2010 PF STEEL CUP 2010 11. 9. 2010 PF HOTEL GOLFI MULATA CUP 2010 5. 7. 2010 PF BARCELO FLAIR EVENING 2010 5. 6. 2010 PF KRALUPSKÝ FLAIR CUP 2010 30. 5. 2010 PF PRAŽSKÁ VODKA CUP 2010 27. 5. 2010 PF LABSKÝ POHÁR PRADĚD CUP 2010 PARDUBICE 15. 4. 2010 PF STARÁ MYSLIVECKÁ CUP PROFI 2010 www.cbanet.cz

Junior Mistr kávy CBA – pro studenty středních hotelových škol a odborných učilišť do 18-ti let. 8. 12. 2010 JMK 11. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 1. 12. 2010 JMK 10. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 6. 11. 2010 JMK 9. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 7. - 10. 10. 2010 JMK 5. - 8. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 3. 9. 2010 JMK 4. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 5. 6. 2010 JMK 3. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 14. 5. 2010 JMK 2. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 3. 4. 2010 JMK 1. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 5. 3. 2010 JMK 0. kvalifikace - Mistr kávy CBA Junior 7. 2. 2010 JMK Finále soutěže MISTR KAVY JUNIOR a MISTR KAVY PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha 4. - 5. 2. 2010 JMK Semifinále soutěže veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha www.cbanet.cz

Profi Mistr kávy CBA – pro studenty vysokých hotelových škol a profesionální baristy od 18-ti let. 8. 12. 2010 PMK 11. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi 1. 12. 2010 PMK 10. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi 6. 11. 2010 PMK 9. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi 7. - 10. 10. 2010 PMK 5.-8. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi 3. 9. 2010 PMK 4. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi 5. 6. 2010 PMK 3. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi 14. 5. 2010 PMK 2. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi 3. 4. 2010 PMK 1. kvalifikace - Mistr kávy CBA Profi 7. 2. 2010 PMK Finále soutěže MISTR KAVY JUNIOR a MISTR KAVY PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha 5. 2. 2010 PMK Semifinále soutěže MISTR KÁVY PROFI – veletrh Top Café, výstaviště Holešovice Praha www.cbanet.cz

Spolupráce se školami při organizaci soutěží: Benefity spolupráce s CBA: Motivační Materiální Organizační a technické www.cbanet.cz

Spolupráce při organizaci soutěží: Benefity motivační: Zařazení soutěže do celoročního poháru o „BARMANA ROKU CBA“, což je prestižní záležitostí pro všechny barmany Soutěž je zařazena do celoročního „POHÁRU COCA-COLA“ – soutěžící má šanci získat body do tohoto poháru, ve kterém se pro 1. -3. Místo rozděluje 100.000,-- CZK Soutěž je zařazena do celoročního „POHÁRU MONIN“ nebo „POHÁRU FABRI“ dle typu soutěže, kde s e opět soutěží o velmi hodnotné ceny. www.cbanet.cz

Spolupráce při organizaci soutěží: Benefity materiální: CBA zajistí pro soutěžící potřebné množství produktů COCA- COLA a to v souladu s uzavřenou smlouvou mezi Coca-Cola a CBA. CBA zajistí pro soutěžící potřebné množství produktů MONIN nebo FABRI a to v souladu s uzavřenými smlouvami mezi těmito firmami a CBA. CBA je dále připraveno v případě požadavku partnera pomoci se zajištěním hlavního produktového partnera soutěže. www.cbanet.cz

Spolupráce při organizaci soutěží: Benefity organizační a technické: propozice barmanské soutěže, jejich umístění na web CBA ON-LINE registraci přihlášek soutěžících s recepturou pro soutěž. kontrola receptur řádné hodnocení dle pravidel CCC a CFC vyhlášení soutěže a předání cen významnou osobou CBA umístění článku z akce, umístí fotografie, případně krátké video na www.cbanet.cz případně do médií Partner má možnost využít logo CBA v souvislosti s promováním soutěže Partner má právo zaslat všechny tiskové materiály k bezplatnému uveřejnění na www.cbanet.cz www.cbanet.cz

Vzdělávání CBA je nositelem znaku odbornosti a kvality barmanské práce v nejširším slova smyslu. CBA si uvědomuje, že nejcennější co může svým členům nabídnout je kvalitní, cílené a systematické získávání informací pro odborný růst a rozvoj barmanské osobnosti. CBA se snaží o co nejefektivnější přenos informací o nových produktech, trendech, směrech a novinkách, o všem z čeho se můžeme poučit, jak dělat vyšší a kvalitnější servis pro naše hosty. www.cbanet.cz

Workshopy a semináře pro členy CBA CBA pořádá každoročně odborné semináře pro své členy. Po každém absolvovaném workshopu obdrží certifikát a postupové body ve své odborné kvalifikaci. Workshopy jsou pořádány po celé ČR a pro členy CBA a JSC CBA zdarma. (JSC – Junior Shaker Club) www.cbanet.cz

Workshopy a semináře pro pedagog Workshopy a semináře pro pedagog. pracovníky škol s gastronomickým zaměřením CBA klade velký důraz na odbornou přípravu barmanské mládeže, proto si klade za cíl každoročně organizovat odborné semináře pro pedagogické pracovníky škol s gastronomickým zaměřením. Účast více jak 100 pedagogů z celé ČR www.cbanet.cz

Školení komisařů barmanských soutěží Pod vedením generálních komisařů probíhá pravidelně školení komisařů soutěží za účelem zajištění regulérnosti, spravedlivosti a nestrannosti při hodnocení profesionálních i juniorských soutěží. Společně se školením technických komisařů pořádáme i kurzy pro komisaře jakostní a garanty soutěží. www.cbanet.cz

V roce 2010 byly uspořádány tyto vzdělávací aktivity: 11. - 12. 12. 2010 POUZE PRO LEKTORY CBA - TRÉNINK LEKTORŮ CBA 28. 11. 2010 WORKSHOP CBA - Hennessy, Champange, Glenmorangie, Ardbeg 23. 10. 2010 POUZE PRO LEKTORY CBA - BRNO 23. - 24. 10. 2010 WORKSHOP PRO PEDAGOGICKÉ PRACOVNÍKY GASTRONOMICKÝCH ŠKOL 2010 - BRNO 10. 10. 2010 ŠKOLENÍ PILOTNÍHO KURZU „BARBEK COURSE“ - PRAHA 26. 9. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - TRETTER'S NEW YORK BAR 27. - 28. 6. 2010 WORKSHOP PRO ČLENY CBA A JSC - ŽATEC 23. 5. 2010 WORKSHOP O VÍNĚ S IVO DVOŘÁKEM a MARTINEM SMOLNÝM 12. - 14. 3. 2010 KONFERENCE ČESKÉ BARMANSKÉ ASOCIACE 2010 3. 2. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - BACARDI-MARTINI UNIVERSITY 2. 2. 2010 WORKSHOP CBA PRAHA - BACARDI-MARTINI UNIVERSITY 25. 1. 2010 ŠKOLENÍ - KOMISAŘI MISTR KÁVY - II. 11. 1. 2010 ŠKOLENÍ - KOMISAŘI MISTR KÁVY – I. www.cbanet.cz

Odborné kurzy pořádané CBA: ZÁKLADNÍ KURZ BARBEK Počet dnů kurzu: 2 ZÁKLADNÍ BARMANSKÝ KURZ Počet dnů kurzu: 4 + 1 SPECIALIZAČNÍ KURZ BAROVÝCH TRENDŮ SOUČASNOSTI Počet dnů kurzu: 4 SPECIALIZAČNÍ KURZ MOLEKULÁRNÍ MIXOLOGIE Počet dnů kurzu: 1 ZÁKLADNÍ KURZ FLAIR ZÁKLADNÍ BARISTICKÝ KURZ SPECIALIZAČNÍ KURZ LATTE ART www.cbanet.cz

Certifikáty CBA www.cbanet.cz

Certifikáty CBA www.cbanet.cz

Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.: CBA je dlouhodobě partnerem Hotelové školy, s.r.o. v Brně. CBA se podílí na zajištění odborného hodnocení odborných soutěží. Škola každoročně studentům umožňuje účast v barmanských kurzech vedených Licenčním lektorem CBA. Studenti se pravidelně účastní seminářů a workshopů CBA. Žáci školy se aktivně účastní barmanských soutěží CBA a to v kategoriích Junior i Profi. www.cbanet.cz

Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.: Několikrát se studenti školy stali vítězi celoročních odborných soutěží o poháry partnerů CBA a získali i cenný titul „Barman roku CBA“. Celá řada studentů, kteří vstoupili v době svého studia do „Junior shaker clubu CBA“, je stále aktivních a jsou i po ukončení studia dále hrdými členy CBA. Hotelová škola je také pravidelným hostitelem školení odborných komisařů CBA a jednání prezidia CBA, pro které zajišťuje veškeré služby ve velmi vysoké kvalitě. www.cbanet.cz

Spolupráce s Hotelovou školou s.r.o.: CBA se stala partnerem projektu Hotelové školy., s.r.o. „Vytvoření informačního centra Hotelové školy Brno „ Reg. číslo: CZ.1.07/1.1.02/01.0041. V rámci toho projektu jsme poskytovali součinnost při nákupu odborné literatury a dál jsme zajišťovali odborné přednášky. Členové CBA si navíc také mohou zapůjčit publikace z fondu knihovny Informačního centra. Na webových stánkách Hotelové školy www.hotskolabrno.cz je k dispozici online katalog knihovny. www.cbanet.cz

Spolupráce s Vysokou školou obchodní a hotelovou s.r.o.: Česká barmanská asociace přivítala založení Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně a průběžně sleduje její vývoj. Studium Vysoké školy obchodní a hotelové jednoznačně přibližuje znalosti barmanských profesionálů evropské i světové úrovni. www.cbanet.cz

Spolupráce s Vysokou školou obchodní a hotelovou s.r.o.: Do činnosti školy se aktivně zapojují členové CBA jako odborníci z praxe, což považujeme za velmi přínosné zejména pro provázání ryze teoretických vědomostí s praktickými poznatky ze současné gastronomie. www.cbanet.cz

Závěrečné shrnutí: CBA považuje spolupráci s HŠ a VŠOH v Brně za velmi přínosnou s ohledem na nutnost zvýšení úrovně pracovníků v české gastronomii a cestovním ruchu. Věříme, že trvalá a intenzivní spolupráce přinese ještě větší teoretické povědomí o oboru barman. www.cbanet.cz

Závěrečné shrnutí: Je třeba si uvědomit, že co možná největší přiblížené teoretického i praktického vzdělávání k reálné praxi a uznávaným odborníkům v každém konkrétním oboru je velmi důležité. Ze zkušenosti mohu jménem CBA všem odborným asociacím či spolkům spolupráci se školami jen doporučit. www.cbanet.cz

Marek Reichman

MArek Reichman Student Vysoké školy obchodní a hotelové v Brně Člen České barmanské asociace Práce v hotelu – gastronomie je mým dalším velkým koníčkem Milovník dobrého vína a kávy www.cbanet.cz

Barmanské úspěchy 1. místo Rudolf Jelínek cup 2009 PROFI - INTERNATIONAL Slovensko Za rok 2009 – nejlepší drink s použitím Mattoni 2. místo Pražská Vodka cup 2008 – profi 2. místo Cinzano cup 2008 – profi Účast na Grand prix CBA - TOP TEN 3. místo Dynybyl hot cup 2009- profi 1. místo Mattoni grand drink 2007- junior Barman roku pro rok 2007 - junior www.cbanet.cz

Koktejl marka reichmana Název koktejlu: PEAR JAM Složení: (hruškový džem) 2cl Hruškovice Williams – Rudolf Jelínek Typ koktejlu: 2cl Cinzano Rosso Long drink 2cl Martiny Extra Dry 1cl Fruit de Passion Monin 1cl Čerstvá šťáva z limety Způsob přípravy: dolité Top topic shaker zástřik citronovou kůrou Typ skla: Ozdoba: collins glass pomeranč, fík, citronová tráva, limeta, levandule www.cbanet.cz

Děkuji Vám za pozornost. Aleš Svojanovský prezident CBA info@cbanet Děkuji Vám za pozornost! Aleš Svojanovský prezident CBA info@cbanet.cz +420 777 628 333 www.cbanet.cz www.cbanet.cz