Polročné skúšky 2.HA 2. skupina Aneta Píšová Vyučujúci : Bc. Soňa Humená

Menu: Predjedlá: Avokádovo tuniaková nátierka, Vegetariánska treska Hlavné jedlá: Jelenie stehno na červenom víne s brusnicovou omáčkou , Bravčové kotletky s fazuľkou a peč. zemiakmi, Pečené kuracie stehná na hríboch, Kuracie stehná v chlebovej kruste s batatovými, cviklovými a zemiakovými hranolčekmi, Kuracie v obale Dezert: Pivová torta, Savojský biskvit, Orechová roláda

Tatiana Sláviková : Avokádovo tuniaková nátierka

Suroviny : Na 4 porcie: 2 zrelé avokáda, 300g tuniak vo vlastnej šťave, 2cl horčice, štipka soli, štipka ml. čierneho korenia, 40 ml. kyslej smotany

Postup: V miske si vidličkou roztlačíme avokádo a následne ho zmiešame s tuniakom v olivovom oleji. Pridáme horčicu, korenie a soľ. V prípade záujmu tiež môžeme pridať nadrobno nakrájanú červenú cibuľu.

Tatiana Sláviková : Vegetariánska treska

Suroviny: Na 4 porcie : 150g jemného tvarohu, 1 ks mrkva, 3 ks kyslá uhorka, 1 menšia cibuľa, soľ, korenie, ½ ks tatárska omáčka

Postup: Do misky dáme tvaroh, na jemno nastrúhanú mrkvu, nastrúhané sterilizované uhorky, na drobno nakrájanú cibuľku, osolíme, okoreníme a pridáme tatársku omáčku

Tatiana Sláviková : Zapečené bagety s mletým mäsom

Suroviny: 4ks bagety, 250g mlet. Mäsa, 1 ČL sójovej omáčky, 1strúčik cesnaku, jedna menšia cibuľka, 100g tvrdého syra, podľa chuti: soľ, ml. čierne korenie, ml. červená paprika, kečup, trochu oleja

Postup: Mleté mäso ochutíme soľou, korením, prelisovaným cesnakom, pokrájanou cibuľou a paprikou. Prudko ho opečieme v panvici na rozpálenom oleji. Zmes odstavíme a necháme vychladnúť. Bagety rozkrojíme na polovice, vnútro trochu vydlabeme a naplníme ich mäsovou plnkou. Na vrch uložíme syr, vložíme ich do rúry vyhriatej na 180°C a zapečieme. Na mierne vychladnuté bagety dáme kečup.

Alžbeta Ruttkayová : Jelenie stehno na červenom víne s brusnicovou omáčkou

Suroviny : Jelenie stehno, olej, červené víno, zelér, mrkva, cesnak, sójová omáčka, brusnicová omáčka, soľ, cibuľa, zemiaky, cvikla, mlieko, maslo.

Postup : Stehno odblaníme, a nakrájame na 4 porcie. NÁLEV- Olej, červené víno, zeler, mrkva, cesnak, sójova omáčka, brusnicová omáčka, citrónová šťava. Mäso necháme v náleve tri dni v chlade.Po troch dňoch si na panvici orestujeme na oleji cibuľu cesnak pridáme mäso dusíme a podlievame červeným vínom. Medzitým si pripravíme cviklove a zemiakové pyré: očistené zemiaky pokrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Uvarené scedíme, ešte horúce pretlačíme, pridáme horúce mlieko, olej, prípadne aj maslo, dobre vymiešame a povaríme. Cviklové pyré : Do zemiakového pyré pridáme cviklovú šťavu.

Lucie Lojdlová : Bravčové kotletky s fazuľkou a pečenými zemiakmi

Suroviny: Na 4 porcie : Bravčové kotlety, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, olej, 200ml zeleninového bujónu, 300g varenej zelenej fazuľky, 30g masla, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, kúsok feferonky, zemiaky

Postup: Kotlety umyjeme, osušíme, posolíme, okoreníme a obalíme v ml.paprike. Na rozohriatom oleji kotlety opekáme niekoľko minút z oboch strán, podlejeme horúcim bujonom, prikryjeme a pri miernej teplote dusíme 15 minút. Uvarenú fazuľku nakrájame na menšie kúsky, pridáme k cibuli opraženej na masle, popražíme, pridáme kečup, pretlačený cesnak, posekanú feferónku ,posolíme a niekoľko minút dusíme kotlety podávame s fazuľkou a peč. zemiakmi.

Jana Lacková : Pečené kuracie stehná na hríboch

Suroviny: Na 4 porcie : 1 cibuľa, olej na vymastenie misy, 4 strúčky cesnaku, 3 hrste suš. Hríbov, kuracie stehná, pikantné grilovacie korenie, plátky slaniny, 100g masla.

Postup: Cibuľu očistíme, nakrájame na väčšie kúsky, dáme do vymastenej zapekacej misy spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Na cibuľu nasypeme vopred namočené scedené hríby, poukladáme kuracie stehná a posypeme grilovacím korením. Na každé stehno dáme plátok masla a slaniny a vložíme do vyhriatej rúry na 15 munút, podlejeme vodou a pečieme ešte 40 minút pri teplote 180 °C. Podávame zo zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom

Nikoletta Zádielská: Kuracie stehná v chlebovej kruste s batatovými, cviklovými a zemiakovými hranolčekmi

Suroviny: Na 4 porcie : 4 kuracie stehná, 100g nadrobno rozdrveného suchého chleba, 50g nadrobno nakrájaných suš. Paradajok, 1 lyžica oregana, 1 lyžica bazalky, soľ, 1 vajce, 1 lyžička dijonskej horčice, 1 lyžička medu, kokosový olej na opekanie, olivový olej, 3 bataty, 4 cvikle, 1,5 zemiaky

Postup: V jednej mise zmiešame všetky suché suroviny. V druhej zmiešame vajce, horčicu a med. Rozohrejeme na miernom plameni panvicu s kokosovým olejom. Každé kuracie stehno namočíme do zmesi s vajcom následne z každej strany v chlebovej kruste a opekáme na oleji 15 minút z každej strany. Podávame s hranolčekmi : Čisté bataty, cviklu a zemiaky nakrájame, potrieme olivovým olejom, osolíme a pečieme na plechu ktorý je vystlaný papierom na peč. Asi 25 min. do zlatista

Martina Stejskalová: Kuracie v obale

Suroviny: 300g kuracích pŕs, 400g mletého bravčového mäsa, 3 vajcia, mlieko, polohrubú múku, strúhanku na zahustenie, soľ, mleté čierne korenie, petržlenový vňať, majorán, mletú sladkú červenú papriku, olivový olej, olej na vyprážanie, farebné papriky, 1 cibuľku.

Postup: 1. Umyté a osušené kuracie prsia pokrájame na menšie kúsky, ktoré osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme petržlenovou vňaťou. 2. Mleté mäso ochutíme soľou, mletou červenou sladkou paprikou, mletým čiernym korením, majoránom a nakrájonou petržlenovou vňaťou. Pridáme vajce premiešame a zahustíme strúhankou.

Postup pokračovanie: 3. Z ochuteného mletého mäsa mokrými rukami urobíme menšiu placku, do ktorej zabalíme ochutené kuracie mäso, a vyformujeme guľku, zvyšné vajcia rozšľaháme, prilejeme mlieko, prisypeme polohrubú múku, osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a vypracujeme polotuhé cestíčko. 4. Obalené guľku posypeme polohrubou múkou , namočíme do cestíčka a vypražíme v panvici na rozpálenom oleji.. Farebné papriky osolíme a pokvapkáme olejom. Vyprážané guľky podávame s uverenými zemiakmi a so zeleninovou prílohou.

Kristína Sušienková : Pivová torta

Suroviny: Do cesta: 250 ml tmavého piva (Guinness), 250 g masla + na potretie formy, 275 g polohrubej múky + na vysypanie formy, 400 g práškového cukru, 140 ml kyslej smotany, 2 vajcia, 75 g kakaa, 2 a pol kávovej lyžičky sódy bikarbóny, 1 kávová lyžička vanilkovej arómy, Na krém: 300 g Mascarpone,150 g práškového cukru, 125 ml stužovač šlahačky.

Postup : Rúru vyhrejeme na 180 °C. Dno tortovej formy natrieme maslom a vysypeme múkou.Vo väčšej nádobe zohrejeme pivo, do ktorého sme pridali maslo nakrájané na tenké plátky. Keď sa maslo do polovice roztopí, pivo stiahneme zo sporáka. Pridáme kakao, cukor a dobre premiešame.V mise rozmiešame kyslej smotany, vajcia a vanilkovú arómu, pridáme k pivovej zmesi, vmiešame preosiatu múku so sódu bikarbónu a dobre vyšľaháme.Takto pripravené cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 15 až 20 minút. Potom teplotu v rúre znížime na 160 °C a korpus dopekáme ďalších 15 až 20 minút. Urobíme test pomocou špáradla, ktoré zapichneme do cesta.

Postup pokračovanie: Ak ostane čisté, cesto je upečené. Keď ho vyberieme z rúry, ešte skontrolujeme, či je stred korpusu na dotyk pevný, a necháme ho vychladnúť. Pripravíme krém: Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom, aby vznikla jemná krémová hmota. Pridáme stužovač šlahačky a mixérom maximálne pol minúty krém šľaháme.Na vychladnutý korpus navrstvíme krém a necháme asi 30 minút postáť, aby vrch korpusu zmäkol.Tortu Guinness dozdobíme plátkami tenkej čokolády a ovocím podľa vlastnej chuti.

Tatiana Pikošová : Savojský biskvit

Suroviny: Na cesto: 60g múky, 60g zemiakovej múčky, 180g preosiateho prášk. cukru, 5 vajec štipka soli, 2čl citrónovej šťavy, pol čl vody z pomarančových kvetov alebo 1 ČL rumu Do plnky a na ozdobu : 6čl čerešňového likéru, 250g čerstvých jahôd, 250g čerstvých malín 4 PL kryštálového cukru, 4,5 dl smotany na šľahanie, 1 PL čerešňového likéru, jahodové lístočky a práškový cukor

Postup: Cesto : 3 rázy preosejeme múku zo zemiakovou múčkou a odložíme, odložíme si 3 PL prášk. cukru, zvyšný šľaháme s vaječnými žĺtkami na mašľu, v inej miske vzmesiyšľahajte vaječné bielky zo soľou. Preosejeme do snehu odložený prášk. cukor a šľahajte do tuha. Vmiešajte citrónovú šťavu. 2 PL snehu vmiešajte do žĺtkovej, aby štruktúra povolila opatrne vmiešajte múku, pomarančovú vodu alebo rum opatrne vmiešajte zvyšok snehu. Zmes nalejte do pripravenej formy a pečte v strede predhriatej rúry 35- 40 min pri 180°C. Vyskúšajte či je cesto hotové. Vyberte z rúry a nechajte postáť 5-10 minut. Z vychladnutého cesta odlúpime peč. Papier.

Postup pokračovanie: Korpus rozrežte na 3 vrstvy, spodné dve vrstvy pokropíme čerešňovým likérom. Maliny a jahody odstopkujte a pár si odložíme na ozdobu. Ostatné nakrájajte a zmiešajte 1 PL prášk. cukru. Vyšľahajte šľahačku s čerešňovým likérom a kr. cukrom do tuha. Na korpusy rovnomerne natierame vrstvy ovocia a šľahačky. Vrchný korpus zľahka pritlačte. Dozdobíte ostatnou šľahačkou , ovocím a jahodovými lístočkami.

Miriam Neumanová: orechová roláda

Suroviny: Na cesto : 6 ks vajec, 6 PL polohrubej múky, 6 PL kryštálového cukru, ½ prášku do pečiva, 2PL rumu, 90g jemne nasekaných orechov, 1 PL kakaa, 1 balík varovej čokolády na vrch rolády Na krém : 1 balenie smotany na šľahanie, 1 balenie Mascarpone, 2 PL prášk. Cukru, 1PL rumu

Postup: Oddelíme žĺtka od bielok vyšľaháme ich s dvomi Pl horúcej vody, pridáme cukor. Po vyšľahaní pridáme múku s práškom do pečiva, zľahka premiešame. Pridáme kakao , orechy a vyšľahaný sneh. Znovu premiešame a vylejeme na vymastený plech. Dáme piecť na 180°C minút. Plnka: vyšľaháme šľahačku s cukrom a pridáme premiešané Mascarpone s rumom. Natrieme na vychladnutý plát a zrolujeme. N vrch rozotrieme rozpustenú čokoládu.