ČOKOLÁDA Dominika Tuschlová 1.B

Tajomná moc čokolády čokoláda obsahuje flavonoidy FLAVONOIDY: - ochranný efekt pre srdce - spomaľujú vznik cholesterolu je nepopierateľným zdrojom energie vďaka čokoláde sa v tele uvoľňuje betaendorfin

História čokolády Čokoláda, obľúbená dnes na celom svete, má staršiu históriu, ako si doteraz ľudia mysleli. Prvýkrát sa objavila nejmenej pred 3100 rokmi v Strednej Amerike. Avšak vtedy to nebola sladká dobrota, na ktorú sú ľudia zvyknutí, ale skôr alkoholický nápoj podobný pivu a podávaný pri slavnostných príležitostiach.

Z čoho sa vyrába čokoláda? Základom čokolády je kakao, ktoré sa získava z bôbov tropického stromu kakaovníka (v gréčtine Theobroma Cacao - božský pokrm). Kakao je vo svojej prirodzenej podobe silnej horkej chuti.

Výroba čokolády kombinácia sušiny a tuku kakaové bôby sa vyčistia, upražia na 105 stupňov a zbavia šupiek pripraví sa kakaová dreň, ktorá sa melie a tým vznikne kakaová hmota pridáme cukor a sušené mlieko - vznikne čokoládová hmota - zjemňuje sa valcovaním

Kvalita čokolády je posudzovaná podľa niekoľkých zásadných kritérií: 1. Kvalita kakaových bôbov 2. Obsah kakaového masla 3. Proces konšovania

1. Kvalita kakaových bôbov rozdeľujú sa do skupín Fine, Flavour a Ordinary. chemické zloženie sa líši podľa druhu kakaovníku a prostredia. bôby obsahujú vodu, bielkoviny, tuky, polysacharidy, vlákninu, vápnik, železo, betakaroten, kofeín a veľa dalších látok.

2. Obsah kakaového masla kakaové maslo je zmes glyceridov mastných kyselín má sýtu žltú farbu. ľahko rozpustné, odolné a trvanlivé čím vyšší obsah kakaového masla, tým je čokoláda kvalitnejšia a jemnejšia

3. Proces konšovania proces miešania pri teplote 50 – 65 ºC rovnomerné rozloženie kakaového masla, zlepšuje sa chuť aj kvalita a čokoláda sa tak stáva jemnejšia čím dlhšie tento proces trvá, tým je čokoláda kvalitnejšia

Rozlišovanie čokolády 1. Pravá čokoláda 2. Čokoláda s ekvivalentom 3. Imitácia čokolády

Druhy čokolády 1. Horká čokoláda 2. Mliečna čokoláda 3. Biela čokoláda 4. Dia čokoláda 5. Ochutená čokoláda 6. Čokoláda s dodatkami 7. Plnená čokoláda 8. Porézna čokoláda 9. Organická čokoláda

Čo všetko dokáže čokoláda? bojovať proti chorobám a predčasnému starnutiu potláčať zapálené reakcie a zlepšovať vstrebávanie minerálnych látok a vitamínov - vďaka rastlinným polyfenolom, v kakae navodiť pocit šťastia pôsobiť proti zubnému kazu - okrem fluoridu ešte obsahuje aj triesloviny, ktoré bránia množeniu bakterií v ústach významne zvýšiť sexuálny apetít

Dôkazy až 22 % žien si čokoládou zlepšuje náladu podľa dr. Hemmelgama je na čokoláde v Amerike závislých 40 % žien a 15 % mužov 50 % Američaniek priznáva, že čokoláda je lepšia ako sex

To najkrajšie z čokolády

Zdroje: http://sk.wikipedia.org http://www.cokolada.info/ http://www.harm.sk/

Ďakujem za pozornosť 