Estery 13. leden 2014 VY_32_INOVACE_130213 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Alexandra Hoňková. Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace. Vzdělávací materiál byl vytvořen v rámci OP VK 1.5 – EU peníze středním školám.

→ ESTERY +H2O funkční deriváty karboxylových kyselin vznikají esterifikací reakce kyseliny s alkoholem → + Ŕ - OH +H2O [1] [2]

ESTERY: vzniká ester a voda

jsou složkou vosků a tuků Vlastnosti: příjemně vonící složky plodů jsou složkou vosků a tuků rozpustnost ve vodě velice malá, s délkou řetězce klesá rozpustné v organických rozpouštědlech

kyselá - vzniká kyselina - probíhá v žaludku, při rozkladu tuků Reakce: HYDROLÝZA kyselá - vzniká kyselina - probíhá v žaludku, při rozkladu tuků zásaditá - vzniká sůl - při výrobě mýdel

ETHYLESTER KYSELINY MRAVENČÍ ethyl formiát rumová esence [4] [3]

METHYLESTER KYSELINY MÁSELNÉ methylbutanoát vyskytuje se hlavně jablkách a ananasech [6] [5]

PENTHYLESTER K. OCTOVÉ IZOBUTYL - FORMIÁT malinová esence hrušková esence IZOBUTYL - FORMIÁT malinová esence [7] [8]

odstraňovač laku na nehty entomologie ETHYLESTER K. OCTOVÉ ethylacetát rozpouštědlo, ředidlo odstraňovač laku na nehty entomologie [9] přítomen ve víně - uvolňuje se při fermentaci přítomen cukrovinkách parfémech, ovoci

Použité zdroje: [1]DE. NOBELIUM.[cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Carboxylic-acid.svg [2]BEN MILLS.[cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ester-general.png [3][cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://www.mrk.cz/diskuse.php?id=654938 [4]BEN MILLS.[cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ethyl-formate-2D-skeletal-B.png [5]SCOT BAUER.[cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fuji_apple.jpg [6]YASSINE MRABET.[cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Methyl_butyrate_3D.png [7]KEITH WELLER.[cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pears.jpg [8]FIR0002.[cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Raspberries05.jpg [9]BENJAH-BMM27.[cit.2014-13-01] Dostupný pod licencí Public domain na http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ethyl-acetate-3D-balls.png