Ch_061_Vitaminy rozpustné ve vodě Ch_061_Přírodní látky_Vitaminy rozpustné ve vodě Autor: Ing. Mariana Mrázková Škola: Základní škola Slušovice, okres Zlín, příspěvková organizace Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/ Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky.

Anotace:  Digitální učební materiál je určen pro opakování, upevňování a rozšiřování, seznámení, procvičování a srovnávání učiva 9.ročníku.  Materiál rozvíjí, podporuje, prověřuje, vysvětluje učivo – přírodní látky.  Je určen pro předmět chemie a ročník devátý.  Tento materiál vznikl ze zápisu autora jako doplňující materiál k učebnici: Novotný,P., za kolektiv. Chemie pro 9.ročník základní školy, SPN a.s., Praha 1998.

Vitaminy rozpustné ve vodě

Vitaminy jsou organické látky, které v malých koncentracích ovlivňují průběh některých chemických dějů v organizmu. Jsou nezbytné pro správný růst a vývoj každého jedince.

● Vznikají většinou v rostlinném těle. ● Živočišný organizmus si většinu vitaminů nedovede vyrobit a proto je musí přijímat v potravě. ● Denní potřeba vitaminů závisí na druhu vitaminu, hmotnosti jedince a na jeho zdravotním stavu: ● - přebytek některého vitaminu v těle = hypervitaminóza ● - snížený příjem vitaminů = hypovitaminóza ● - úplný nedostatek vitaminů = avitaminóza

Rozdělení vitaminů: 1/ Vitaminy rozpustné ve vodě ● Vitaminy B, C, H ● 2/ Vitaminy rozpustné v tucích ● Vitaminy A, D, E, K

Vitaminy rozpustné ve vodě: ● Vitamin B (B-komplex) ● Vitamin B1 (také thiamin nebo aneurin) ● Vitamin B2 (riboflavin) ● Vitamin B3 (niacin) ● Vitamin B5 (kyselina pantothenová) ● Vitamin B6 (pyridoxin) ● Vitamin B9 (kyselina listová) ● Vitamin B12 (kobalamin) ● Vitamin C (kyselina L-askorbová) ● Vitamin H (biotin, B7)

B-komplex: ● B-komplex je souhrnné označení pro vitaminy skupiny B. ● Jsou to ve vodě rozpustné vitaminy, nezbytné pro správné fungování metabolismu. ● Hlavním zdrojem vitaminů skupiny B jsou kvasnice, maso, sýry, celozrnné obiloviny, jáhly, luštěniny a ořechy. ● Objevitelem vitaminu B byl polský biochemik Kazimierz Funk v roce v otrubách rýže.

Zdroje vitaminů skupiny B:

B-komplex: Projevy nedostatku ● Záněty nervů ● Svalové křeče ● Nemoc „beri-beri“ ● Oční choroby ● Bolavé ústní koutky ● Zdrsnění pokožky ● Zastavení růstu

Vitamin C (kyselina L-askorbová): ● Většina zvířat a rostlin si syntetizuje tento vitamin sama a nepotřebuje žádné jeho přídavky. ● Přirozenou cestou se nedokážou zásobovat vitaminem C pouze člověk, některé druhy primátů, morčata, kapybara, indický netopýr, mezi ptactvem pak červení bulbulové a z vodní říše pstruh duhový a losos.

Vitamin C (kyselina L-askorbová): Zdroje vitaminu C Z rostlinných zdrojů je na vitamin C velmi bohatý šípek, rakytník, citrusy (limetka, citrón, pomeranč, grapefruit), brambory, rajčata, papája, brokolice, černý rybíz, jahody, květák, špenát, kiwi, brusinky.

Vitamin C (kyselina L-askorbová): Co umí? ● Urychlit hojení ran ● Snížit výskyt krevních sraženin ● Snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu ● Přispívat k odstranění stresu a deprese ● Preventivně působit proti vzniku vrásek ● Předcházet vzniku rozšířených žilek a křečových žil ● Spoluvytvářet mezibuněčnou hmotu, čímž ovlivňuje celý pohybový aparát ● Podporovat správnou stavbu kostí, cév, svalů, šlach a kůže

Vitamin C (kyselina L-askorbová): Projevy nedostatku ● Únava, podrážděnost ● Sklon k infekcím ● Krevní výrony ● Krvácení dásní ● Chudokrevnost ● Zduření dásní ● Nemoc kurděje

Vitamin C (kyselina L-askorbová): Důkaz vitaminu C I

Vitamin H (biotin, B7): Zajímavost Vitamin H má písmeno v názvu odvozeno od německého slova Haut, tedy kůže - extrakty obsahující tuto látku měly léčivé účinky na kožní léze.

Vitamín H (biotin, B7): K čemu vitamín H slouží? ● Biotin v našem těle funguje jako přenašeč tzv. aktivní kyseliny uhličité. ● Slouží k látkové výměně tuků a bílkovin. ● Podílí se na metabolismu téměř všech buněk v našem těle. ● Účastní se při tvorbě mastných kyselin, které jsou součástí stěny každé buňky.

Vitamin H (biotin, B7): Zdroje vitaminu H: ●p●pivní kvasnice, játra, hnědá rýže, ořechy, žloutek, mléko, ovoce, luštěniny

Projevy nedostatku: ● Jeho nedostatek může vyvolat změny na pokožce a nervové poruchy. ● Experimentálně lze navodit avitaminózu požíváním většího množství syrových vajec, neboť bílek obsahuje bílkovinu avidin, tvořící s biotinem neúčinný komplex odcházející s výkaly.

● Doplňte k jednotlivým vitaminům jejich zdroje: ● Vitaminy skupiny B: ● Vitamin C: ● Vitamin H: ● Vysvětlete, co znamenají pojmy: ● hypovitaminóza: ● hypervitaminóza: ● avitaminóza:

● Doplňte k jednotlivým vitaminům jejich zdroje: ● Vitaminy skupiny B: kvasnice, maso, sýry, celozrnné obiloviny (také jáhly), luštěniny, ořechy ● Vitamin C: šípek, rakytník, citrusy (limetka, citrón, pomeranč, grapefruit), brambory, rajčata, papája, brokolice, černý rybíz, jahody, květák, špenát, kiwi, brusinky ● Vitamin H: pivní kvasnice, játra, hnědá rýže, ořechy, žloutek, mléko, ovoce, luštěniny ● Vysvětlete, co znamenají pojmy: ● hypovitaminóza: snížený příjem vitaminů ● hypervitaminóza: přebytek některého vitaminu v těle ● avitaminóza: úplný nedostatek vitaminů

Roztřiďte vitaminy podle rozpustnosti: ●A●H●B●C●K●D●E●A●H●B●C●K●D●E ● Rozpustné ve vodě: ● … ● Rozpustné v tucích: ● …

Roztřiďte vitaminy podle rozpustnosti: ●A●H●B●C●K●D●E●A●H●B●C●K●D●E ● Rozpustné ve vodě: ● H, B, C ● Rozpustné v tucích: ● A, D, E, K

POUŽITÉ ZDROJE: ● Vitamín. Cs.wikipedia.org [online] [cit ]. Dostupné z: ● Obr.1: Stock Image: Logo vitamins and nutrition. [online] [cit ]. Dostupné z: image ● Obr.2: Stock Photos: Plant sources of vitamin C. [online] [cit ]. Dostupné z: ● Důkaz vitaminu C. In: [online] [cit ]. Dostupné z: ● Obr.4: Mléko. Cs.wikipedia.org [online] [cit ]. Dostupné z: ● Obr.5: Kvasinky. Cs.wikipedia.org [online] [cit ]. Dostupné z: ● Obr.6: Játra. Cs.wikipedia.org [online] [cit ]. Dostupné z: ● Obr.7: Assorted nuts - Stock Image. Depositphotos.com [online] [cit ]. Dostupné z: ● Obr.3: Rýže. Cs.wikipedia.org [online] [cit ]. Dostupné z:

POUŽITÉ ZDROJE: ● Obr.8: Royalty Free Stock Photos: Products containing vitamin B2. [online] [cit ]. Dostupné z: b-image ● Obr.9: Royalty Free Stock Image: Products containing vitamin B12. [online] [cit ]. Dostupné z: image ● Obr.10: Stock Images: Products containing vitamin B1. [online] [cit ]. Dostupné z: ● Obr.11: Royalty Free Stock Images: Products containing vitamin B6. [online] [cit ]. Dostupné z: b-image http:// b-image ● Obr.12: Rosen B - komplex FORTE dražé rodinné balení. In: [online] [cit ]. Dostupné z: rodinne-baleni