Stáhnout prezentaci
Prezentace se nahrává, počkejte prosím
ZveřejnilVeronika Kašparová
1
Ročník:3./4. Vzdělávací obor: 65-42-M/01 Hotelnictví Předmět:Software hotelového provozu Tematický okruh:Práce s HSW Téma:HSW Banketing Jméno autora:Jaroslav Petrů Vytvořeno dne: 10.8.2012 Metodický popis, (anotace) Podpora hodiny – seznámení s modulem pro tvorbu banketingu – náležitosti a postup zpracování ŠablonaIII/2Č. materiáluVY_32_INOVACE_HOP_122
2
BANKETING Tvorba podkladů pro společenské akce
3
Proč použít modul banketing Rychlá orientace v obsazenosti prostor Aktuální přehled o rozložení sálů Jednoduché vkládání požadavků Dosažení tvorby uceleného dokladu Formulář vhodný pro komunikaci s klientem Tvorba kalkulace pro gastro a ostatní služby Propojenost s celím systémem
4
Rezervace prostor Možná rezervace dle časové návaznosti mezi akcemi Možnost dělení prostor dle potřeb klienta Volba různých časových pásem s růzností ceny Přímé vložení požadavku na stolovou úpravu Konkretizace požadavků na technické vybavení
5
Vkládání požadavků na uspořádání Při sestavování podkladu konkretizujeme uspořádání stolů a židlí. -Školní -Divadelní -Stolové dle požadavku -Kruhové -Restaurační
6
Dopracovaný doklad Hotový upřesněný doklad slouží k finální komunikaci - mezi klientem ke korektuře - mezi zainteresovaným úsekem - mezi subdodavatelem
7
Příprava kalkulace gastro služeb Konkretizace pomocí popisu / zkratky / - oběd, večeře, raut, coffebreak atd. Upřesnění času požadované služby a datum Upřesnění počtu osob Uvedení speciálních požadavků
8
Konkrétní skladba Minimalizace rizik neúspěchu - pestrost skladby - dostatečná rezerva cca 20% - zhodnocení skladby hostů - jednoduchost servisu a přípravy - korektura klientem a i personálem
9
MARŽE Co vše musíme zhodnotit při stanovení finální ceny – pro dosažení optimální marže - vstupní náklady - počet osob - cena / osoba - požadovaný sortiment - potřebný počet personálu - cenu subdodavatelů
10
Co uděláme – Váš úkol kontrolní samostatná práce Sestavte raut pro 100 osob Dodržte prodejní cenu 500,- Kč / osoba Stanovená marže 350% / pozor na vstupní náklady Zařaďte i teplý sortiment a welcome drink Pronájem a květiny dle Vašeho úsudku
11
zdroje http://www.google.cz/imgres?q=konferen%C4%8Dn%C3%AD+%C5%BEidle&hl=cs&client=opera&hs=2FH&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid =FyxZeDsh9AqAfM:&imgrefurl=http://www.dk-obchod.cz/zbozi/Konferencni-zidle-Taurus/p-154/&imgurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=konferen%C4%8Dn%C3%AD+%C5%BEidle&hl=cs&client=opera&hs=2FH&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid =FyxZeDsh9AqAfM:&imgrefurl=http://www.dk-obchod.cz/zbozi/Konferencni-zidle-Taurus/p-154/&imgurl=http:// http://www.tomshardware.com/reviews/headsets-gamers-love,1077-4.html http://www.google.cz/imgres?q=uspo%C5%99%C3%A1d%C3%A1n%C3%AD+s%C3%A1lu&hl=cs&client=opera&hs=BNH&rls=cs&channel=suggest&tb m=isch&tbnid=2DxBOOohyD-6GM:&imgrefurl=http://www.kc-greenpoint.cz/popis-prostor/sal-c/&imgurl=http://w http://www.google.cz/imgres?q=uspo%C5%99%C3%A1d%C3%A1n%C3%AD+s%C3%A1lu&hl=cs&client=opera&hs=BNH&rls=cs&channel=suggest&tb m=isch&tbnid=2DxBOOohyD-6GM:&imgrefurl=http://www.kc-greenpoint.cz/popis-prostor/sal-c/&imgurl=http://w http://www.google.cz/imgres?q=uspo%C5%99%C3%A1d%C3%A1n%C3%AD+s%C3%A1lu&hl=cs&client=opera&hs=BNH&rls=cs&channel=suggest&tb m=isch&tbnid=Umnp24u_8nfDeM:&imgrefurl=http://www.kc-greenpoint.cz/popis-prostor/sal-c http://www.google.cz/imgres?q=uspo%C5%99%C3%A1d%C3%A1n%C3%AD+s%C3%A1lu&hl=cs&client=opera&hs=BNH&rls=cs&channel=suggest&tb m=isch&tbnid=Umnp24u_8nfDeM:&imgrefurl=http://www.kc-greenpoint.cz/popis-prostor/sal-c http://www.google.cz/imgres?q=dieta+obr%C3%A1zek&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=7ldlYtCoPPVmaM:&imgrefu rl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=dieta+obr%C3%A1zek&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=7ldlYtCoPPVmaM:&imgrefu rl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=kucha%C5%99+obr%C3%A1zek&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=D9zARC5vyP8oCM :&imgrefurl=http://obrazky.superia.cz/muzi/spokojeny_kuchar.php&imgurl=http://obrazky.superia.cz/nahled- http://www.google.cz/imgres?q=kucha%C5%99+obr%C3%A1zek&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=D9zARC5vyP8oCM :&imgrefurl=http://obrazky.superia.cz/muzi/spokojeny_kuchar.php&imgurl=http://obrazky.superia.cz/nahled- http://www.google.cz/imgres?q=%C4%8D%C3%AD%C5%A1n%C3%ADk+obr%C3%A1zek&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&t bnid=WkwQSZUUQnScZM:&imgrefurl=http://www.predskolaci.cz/%3Ftag%3Dcisnik&imgurl=http://www.predskolaci.cz/wp- http://www.google.cz/imgres?q=%C4%8D%C3%AD%C5%A1n%C3%ADk+obr%C3%A1zek&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&t bnid=WkwQSZUUQnScZM:&imgrefurl=http://www.predskolaci.cz/%3Ftag%3Dcisnik&imgurl=http://www.predskolaci.cz/wp- http://www.google.cz/imgres?q=plyn&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=9jQVodty1f3sGM:&imgrefurl=http://www.to psrovnani.cz/energie&imgurl=http://www.topsrovnani.cz/upload/levnejsi_plyn_a_elektrina.jpg http://www.google.cz/imgres?q=plyn&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=9jQVodty1f3sGM:&imgrefurl=http://www.to psrovnani.cz/energie&imgurl=http://www.topsrovnani.cz/upload/levnejsi_plyn_a_elektrina.jpg http://www.google.cz/imgres?q=doprava&start=432&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&addh=36&tbm=isch&tbnid=zciLzTSHCKx7LM:&i mgrefurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=doprava&start=432&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&addh=36&tbm=isch&tbnid=zciLzTSHCKx7LM:&i mgrefurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=doprava&start=432&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&addh=36&tbm=isch&tbnid=zciLzTSHCKx7LM:&i mgrefurl=http://www.infocenter.sk/zoznam_auto-moto_motocykle_logistika_preprava_osob_/&imgurl=http://www http://www.google.cz/imgres?q=doprava&start=432&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&addh=36&tbm=isch&tbnid=zciLzTSHCKx7LM:&i mgrefurl=http://www.infocenter.sk/zoznam_auto-moto_motocykle_logistika_preprava_osob_/&imgurl=http://www http://www.google.cz/imgres?q=pen%C3%ADze&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=Nb60TqYU1eTzAM:&imgrefurl=htt p://sluzby-remesla.megainzerce.cz/pujcky-uvery/potrebujete-pujcit-penize-do-24-hodin-185962.htm&imgurl=http:/ http://www.google.cz/imgres?q=pen%C3%ADze&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=Nb60TqYU1eTzAM:&imgrefurl=htt p://sluzby-remesla.megainzerce.cz/pujcky-uvery/potrebujete-pujcit-penize-do-24-hodin-185962.htm&imgurl=http:/ http://www.google.cz/imgres?q=sekt&start=91&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&addh=36&tbm=isch&tbnid=S7_a04-v4QT- xM:&imgrefurl=http://alkoholia.cz/magazin/sampanske-a-jahody-vime-jak-na-to&imgurl=http://alkohol http://www.google.cz/imgres?q=sekt&start=91&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&addh=36&tbm=isch&tbnid=S7_a04-v4QT- xM:&imgrefurl=http://alkoholia.cz/magazin/sampanske-a-jahody-vime-jak-na-to&imgurl=http://alkohol
Podobné prezentace
© 2024 SlidePlayer.cz Inc.
All rights reserved.