Ročník:2. Vzdělávací obor: 65-42-M/01 Hotelnictví 65-51-H/01 Kuchař - číšník Předmět:Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh:Složitá obsluha Téma:SO.

Prezentace na téma: "Ročník:2. Vzdělávací obor: 65-42-M/01 Hotelnictví 65-51-H/01 Kuchař - číšník Předmět:Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh:Složitá obsluha Téma:SO."— Transkript prezentace:

1 Ročník:2. Vzdělávací obor: 65-42-M/01 Hotelnictví 65-51-H/01 Kuchař - číšník Předmět:Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh:Složitá obsluha Téma:SO -Teplé předkrmy Jméno autora:Jaroslav Petrů Vytvořeno dne: 20.7.2012 Metodický popis, (anotace) Podpora hodiny –seznámení s druhy teplých předkrmů.Popis servisu a použitého inventáře. Vhodnost použití při skladbě menu. ŠablonaIII/2Č. materiáluVY_32_INOVACE_STO_380

2 Teplé předkrmy Co přináší moderní gastronomie a česká klasika trochu jinak

3 Z ryb a moře Listové taštičky s tuňákem Filátko ze pstruha s koprovou omáčkou Mušle svatého Jakuba

4 Ruská klasika na českém stole Bliny s kaviárem Pirohy s masem

5 Ze zeleniny a ovoce Gratinovaná hruška se sýrem Grilovaná zelenina Plněné cuketky

6 Houby Plněné žampiony Lišky na smetaně Houbový kuba

7 Rizoletky a testoviny Rizoletky s masovou fáší Pene s tuňákem Fetučíny s kachnou

8 Jehněčí Jehněčí kotletky Jehněčí ragů

9 Drůbeží Filírovaná kuřecí prsa na cuketách Kuřecí ragů na smetaně - gratinované se sýrem

10 Hovězí a vepřové maso Hovězí pupek na víně Rostbíf Vepřové ocásky na medu

11 Zvěřina Zaječí hřbet Srnčí medajlonky

12 Něco nového Kuskus Červená čočka s meruňkami Grilovaný lilek

13 Něco tradičního Škvarkové placky se zelím Chřest se strouhankou Grilovaný sýr

14 Kontrolní otázky Jaké znáte teplé předkrmy Zvolte předkrm a popište servis včetně inventáře

15 zdroje http://www.google.cz/imgres?q=%C5%A1kvarkov%C3%A9+placky&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest& tbm=isch&tbnid=7L7idSyrrR6OfM:&imgrefurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=%C5%A1kvarkov%C3%A9+placky&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest& tbm=isch&tbnid=7L7idSyrrR6OfM:&imgrefurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=ch%C5%99est+se+strouhankou&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&t bm=isch&tbnid=2c1_MUWH8LoSwM:&imgrefurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=ch%C5%99est+se+strouhankou&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&t bm=isch&tbnid=2c1_MUWH8LoSwM:&imgrefurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=kuskus&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=Dshp8id 9RNcFkM:&imgrefurl=http://www.mimibazar.cz/recept.php%3Fid%3D69295%26user%3D20325&docid=ZF0VVP_q A5mMeM&imgurl=http://i.mimibazar.cz/ http://www.google.cz/imgres?q=kuskus&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=Dshp8id 9RNcFkM:&imgrefurl=http://www.mimibazar.cz/recept.php%3Fid%3D69295%26user%3D20325&docid=ZF0VVP_q A5mMeM&imgurl=http://i.mimibazar.cz/ http://www.google.cz/imgres?q=zaje%C4%8D%C3%AD+h%C5%99bet&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=sugge st&tbm=isch&tbnid=1kMPY0POM4OobM:&imgrefurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=zaje%C4%8D%C3%AD+h%C5%99bet&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=sugge st&tbm=isch&tbnid=1kMPY0POM4OobM:&imgrefurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=rostbif&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=CX5EwaT B5wgPdM:&imgrefurl=http://vareni.blogspot.com/2006/10/krlem-jakhokoli-masa-je-podle- mch.html&docid=uUXJkJCKnaB8_M&imgurl=http://3.bp.blogsp http://www.google.cz/imgres?q=rostbif&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=CX5EwaT B5wgPdM:&imgrefurl=http://vareni.blogspot.com/2006/10/krlem-jakhokoli-masa-je-podle- mch.html&docid=uUXJkJCKnaB8_M&imgurl=http://3.bp.blogsp http://www.google.cz/imgres?q=fil%C3%ADrovan%C3%A1+ku%C5%99ec%C3%AD+prsa&hl=cs&client=opera&rls=c s&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=rbwvaLohMHgJjM:&imgrefurl=http://www.vitalplus.org/article.php%3Fartic le%3D372&docid=wn1y9eaVo9r0xM&imgurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=fil%C3%ADrovan%C3%A1+ku%C5%99ec%C3%AD+prsa&hl=cs&client=opera&rls=c s&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=rbwvaLohMHgJjM:&imgrefurl=http://www.vitalplus.org/article.php%3Fartic le%3D372&docid=wn1y9eaVo9r0xM&imgurl=http:// http://www.google.cz/imgres?q=mu%C5%A1le+svat%C3%A9ho+jakuba&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=sug gest&tbm=isch&tbnid=PlOHHCLm-KhiAM:&imgrefurl=http://www.restaurant- guide.cz/recepty/recept037.html&docid=e3_ltY5v6PX5UM&imgurl=http://www.restaurant http://www.google.cz/imgres?q=mu%C5%A1le+svat%C3%A9ho+jakuba&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=sug gest&tbm=isch&tbnid=PlOHHCLm-KhiAM:&imgrefurl=http://www.restaurant- guide.cz/recepty/recept037.html&docid=e3_ltY5v6PX5UM&imgurl=http://www.restaurant http://www.google.cz/imgres?q=jehn%C4%9B%C4%8D%C3%AD+kotletky&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=su ggest&tbm=isch&tbnid=vb65B2YfCItrLM:&imgrefurl=http://www.tyden.cz/rubriky/apetit/jak-si-zamilovat- jehneci_76514.html&docid=Hb3gv8WCFOAtYM&imgurl=http http://www.google.cz/imgres?q=jehn%C4%9B%C4%8D%C3%AD+kotletky&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=su ggest&tbm=isch&tbnid=vb65B2YfCItrLM:&imgrefurl=http://www.tyden.cz/rubriky/apetit/jak-si-zamilovat- jehneci_76514.html&docid=Hb3gv8WCFOAtYM&imgurl=http http://www.google.cz/imgres?q=grilovan%C3%A1+zelenina&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=is ch&tbnid=NPGyzFfp0L8AaM:&imgrefurl=http://www.zaria.cz/clanek/recepty/grilovana- krkovicka/20584/grilovana-zelenina/20588&docid=-WVjVat2wKvw7M& http://www.google.cz/imgres?q=grilovan%C3%A1+zelenina&hl=cs&client=opera&rls=cs&channel=suggest&tbm=is ch&tbnid=NPGyzFfp0L8AaM:&imgrefurl=http://www.zaria.cz/clanek/recepty/grilovana- krkovicka/20584/grilovana-zelenina/20588&docid=-WVjVat2wKvw7M&