Vitamíny rozpustné v tucích

Prezentace na téma: "Vitamíny rozpustné v tucích"— Transkript prezentace:

1 Vitamíny rozpustné v tucích
vitamín A vitamín D vitamín E vitamín K

2 Proč se nazývají rozpustné v tucích?
přenášejí se pomocí tuků v potravě ukládají se tukových buňkách těla vylučují se stolicí

3 vitamín A 2 formy vitamínu A ve stravě aktivní forma prekurzor
estery sítnice pouze v živočišné tkáni prekurzor karotenoidy nejrozšířenější karotenoid vitamínu A: β-karoten

4 Vitamín A a β-karoten V POTRAVĚ V TĚLE živočišná potrava
(estery sítnice) V POTRAVĚ V TĚLE

5 Absorpce a funkce Absorpce
játra hrají u vitamínu A životně důležitou úlohu pomáhá s transportem zásob Doporučení DRP: muži: 900 g RAE/den ženy: 700 g RAE/den Funkce vidění udržování rohovky, buněk epitelu, sliznic, kůže růst kostí a zubů reprodukce imunita

6 Potravinové zdroje vitamínu A
Jezte barevně Formy β-karotenu: sladké brambory mrkev špenát dýně meruňky ananasový meloun brokolice játra

7 nedostatek a Toxicity Příznaky nedostatku
Nemoc z nedostatku: Hypovitaminóza A Symptomy noční slepota vysychání rohovky (xeróza), trojúhelníkové šedé skvrny na oku (Bitotovy skvrny), měknutí rohovky (keratomalacie) degenerace rohovky a slepota (xeroptalmie) Příznaky předávkování HL: 3000µg / den bolest a lámavost kostí nadměrný růst hlavy / zvracení u dětí suchá kůže (alopecie) vypadávání vlasů zánět dásní suché rty (cheilóza) anorexie podrážděnost únava abnormálně zvětšená játra „Ascities“ a plicní(?,portal) hypertenze

8 Příznak nedostatku: Keratinizace

9 Vitamín D: Sluneční vitamín

10 Typy vitamínu D Živočišná verze: vitamín D3 nebo cholekalciferol
Rostlinná verze: vitamín D2 nebo ergokalciferol Prekurzorem je vlastní cholesterol v těle

11 Jak tělo vytváří vitamín D
Sluneční světlo kůže Cholesterol v olejových žlázách vitamín D3 (prekurzor) krev játra ledviny GI - trakt kosti využívá sluneční svit a cholesterol v naší kůži v játrech metabolizuje do aktivní formy přemisťuje se do ledvin část jde do GIT a část do kostí přechází do krve

12 Funkce a doporučená množství
Hlavní funkce v těle Mineralizace kostí zvyšuje obsah vápníku a fosforu v krvi zvyšuje absorpci z trávicího traktu odebírá vápník z kostí stimuluje zadržování vápníku v ledvinách Odpovídající příjem (AI) 19-50 let: 5 g/den 51-70 let: 10 g/den nad 70 let: 15 g/den HL (UL) dospělých: 50 g/den

13 Zdroje vitamínu D Významné zdroje
Vytváří se v těle vlivem slunečního světla 10-15 minut přímého slunce na kůži denně zajišťuje dostatek vitamínu D obohacené mléko, margarin, máslo, cereálie a vaječný žloutek

14 Nedostatek Děti Dospělí Křivice (rachitis) Osteomalacie (měknutí)
nedostatek vápníku způsobuje zvětšení konců dlouhých kostí (kolena, zápěstí) deformace žeber (prohnutí, nárůstky) zpožděné srůstání fontanely, výsledkem bývá značné zvětšení hlavy uvolnění svalů a následné vyvalení břicha svalové křeče Dospělí Osteomalacie (měknutí) ztráta vápníku způsobuje měknutí, poddajnost, křehkost a deformaci kostí prohlubující se malátnost bolest pánve, spodní páteře a nohou

15 Toxicita vitamínu D Hypervitaminóza D Symptomy
zvýšená hladina vápníku v krvi vápenatění měkkých tkání (cév, ledvin, srdce, plic, tkáně okolo kloubů) časté močení

16 Křivice Rentgenový obrázek dítěte s nohami zahnutými křivicí

17 Vitamín E Jiný název: alfa-tokoferol DRP 2000
dospělí: 15 mg/den HL (UL) pro dospělé: 1000 mg/den Hlavní funkce Antioxidant: stabilizace buněčných membrán regulace oxidační reakce ochrana vícenenasycených mastných kyselin a vitamínu A

18 Zdroje vitamínu E Významné zdroje
Mono- a polynesaturované rostlinné tuky (margarin, salátové dresinky, pokrmové tuky) Listová zelenina, pšeničné klíčky, obilí, žloutky, ořechy, semena

19 Nedostatek a přebytek Snadno ho ničí horko a kyslík
Symptomy nedostatku borcení červených krvinek poškození nervů Symptom přebytku mění účinek léků proti srážlivosti krve

20 Vitamín K Hlavní funkce Odpovídající příjem syntéza při srážení krve
reguluje hladinu vápníku v krvi Odpovídající příjem muži: 120 g/den ženy: 90 g/den

21 Potravinové zdroje produkty baktérií v zažívacím traktu
listová zelenina, brukvovitá zelenina mléko

22 Nedostatek a přebytek Symptomy nedostatku Symptomy přebytku hemoroidy
nejsou známy

23 Souhrn Rozmanitá a střídmá strava dává záruku, že všechny vitamíny rozpustné v tucích přijímáme v dostatečné míře Volme barevnou stravu obsahující: zeleninu ovoce ořechy a semena mléčné výrobky