GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271

Prezentace na téma: "GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271"— Transkript prezentace:

1 GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271
Autor Mgr. Eva Vojířová Číslo materiálu 4_2_CH_10 Datum vytvoření Druh učebního materiálu Prezentace Ročník 4.ročník VG Anotace Výklad o přírodních látkách – lipidech (úvod) Klíčová slova Lipidy, vyšší mastné kyseliny, glycerol, dělení lipidů Vzdělávací oblast chemie Očekávaný výstup Přehled o základních složkách lipidů, funkcích lipidů a jejich výskytu Zdroje a citace STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl. Praha: Karolinum, ISBN

2 Zdroje a citace dodatek:
MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, ISBN VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN Obr. 1: AUTOR NEUVEDEN. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 2: JAEGER, Franz. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 3: SELVAS, Victor M. Vicente. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 4: COMET, Renee. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 5: MADE20RDER [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 6: AUTOR NEUVEDEN. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW:

3 Přírodní látky Lipidy - úvod

4 Rostlinné tuky (oleje)
Pojmenujte rostliny, ze kterých se získávají oleje: Obr. 1 Obr. 3 Obr. 2 Znáte ještě jiné zdroje rostlinných olejů?

5 Živočišné tuky Které živočišné tuky jsou na obrázcích? Dokážete vyjmenovat ještě jiné? Obr. 4 Obr. 5

6 estery vyšších karboxylových (mastných) kyselin a alkoholu
Co jsou to lipidy? Název lipidy vznikl z řeckého slova „lipos“ = tuk Lipidy jsou přírodní látky rostlinného, živočišného i mikrobiálního původu. Z chemického hlediska jsou lipidy: estery vyšších karboxylových (mastných) kyselin a alkoholu

7 Vyšší mastné kyseliny v lipidech
Rozdělují se na: Nasycené mastné kyseliny (palmitová, stearová) Nenasycené mastné kyseliny (olejová, linolová, linolenová) => pro obě skupiny platí, že řetězce kyselin jsou nerozvětvené a mají sudý počet atomů uhlíku

8 Vyšší mastné kyseliny v lipidech
Kyselina palmitová (hexadekanová) CH3(CH2)14COOH Kyselina stearová (oktadekanová) CH3(CH2)16COOH Kyselina olejová (cis-9-oktadecenová) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Kyselina linolová (cis, cis-9,12-oktadekadienová) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH Kyselina linolenová (cis, cis, cis-9,12,15-oktadekatrienová) CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

9 Alkoholy v lipidech U lipidů se nejčastěji vyskytuje trojsytný alkohol glycerol (propan-1,2,3-triol) U vosků se vyskytují vyšší jednosytné alkoholy (cetylalkohol, stearylalkohol, myricylalkohol) U složitých lipidů se můžeme setkat také s aminoalkoholem sfingosinem Obr. 6 - GLYCEROL

10 Funkce lipidů v organismech
1. strukturní - součást biomembrán 2. rezervní - zdroj a zásoba energie 3. ochranná – tukové obaly orgánů, tepelná izolace, kutikula u rostlin 4. vstřebávání vitamínů – A, D, E, K

11 Klasifikace lipidů Podle složení je dělíme na:
1. Jednoduché lipidy – obsahují jen vyšší mastné kyseliny a alkohol 2. Složené lipidy – obsahují kromě vyšších mastných kyselin a alkoholu ještě jinou složku

12 Klasifikace lipidů 1. Jednoduché lipidy
a) Acylglyceroly (tuky a oleje) = estery vyšších mastných kyselin a glycerolu b) Vosky = estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů

13 Klasifikace lipidů 2. Složené lipidy a) Fosfolipidy
= mají navíc esterově vázanou kyselinu H3PO4 b) Glykolipidy = mají navíc vázanou cukernou složku (nejčastěji glukosa nebo galaktosa)

14 Opakování Vyjmenujte 3 rostlinné a 3 živočišné tuky.
Jaké vitamíny se rozpouští v tucích? Jaký je triviální název pro propan-1,2,3-triol? Které nasycené mastné kyseliny znáte? S jakým zástupcem aminoalkoholů jste se seznámili? Jak se jmenují lipidy, které obsahují navíc cukernou složku?

15 Zdroje STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl. Praha: Karolinum, ISBN MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, ISBN VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN Obr. 1: AUTOR NEUVEDEN. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 2: JAEGER, Franz. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 3: SELVAS, Victor M. Vicente. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 4: COMET, Renee. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 5: MADE20RDER [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: Obr. 6: AUTOR NEUVEDEN. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: